Au restaurant Kabongo, l’expérience gastronomique commence par un rituel avant le service : le personnel apporte un pichet et un récipient à table pour que les clients se lavent les mains. Cet établissement familial, situé rue València et ouvert depuis quatre ans en ville, propose surtout des ragoûts et des plats grillés qu’on mange entièrement avec les mains, sans couverts.
Des beignets de banane au fufu
Le menu commence par des entrées faites pour être mangées avec les doigts, comme la salade africaine, servie avec des petits toasts pour ramasser l’avocat, et les krakos, des beignets à la banane. L’un des éléments les plus originaux de sa carte, c’est le fufu, une préparation traditionnelle africaine encore peu courante dans les restos du coin. Cette pâte se casse en petits morceaux et se trempe dans une soupe de palmier avec des morceaux de bœuf.
Côté poisson, le restaurant prépare de la dorade aux braises servie entière, que les clients effilochent et mangent aussi avec les mains. Parmi les accompagnements, on remarque le riz jollof, une recette qui apporte une touche piquante intense au repas.
Desserts et prix moyen
Côté sucré, le restaurant propose le « puff puff », des boulettes de pâte frites et moelleuses dont la texture rappelle celle des churros classiques. Les portions sont servies avec une crème au chocolat pour y tremper chaque morceau.
L’établissement, dont la déco regorge de détails et d’illustrations d’inspiration africaine, te permet de goûter ces recettes traditionnelles pour un prix d’environ 40 euros par personne.
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