La escudella de galets és un d’aquests plats per menjar a casa i en família, si pot ser. Però com a bon plat tradicional, sempre és un encert menjar-lo en algun d’aquests restaurants de tota la vida on els fogons rezumen experiència.
Per ara que ja arriba el fred, aquí van algunes de les millors opcions per gaudir d’una bona escudella a Barcelona:
Fermí Puig
A Fermí Puig l’escudella arriba tan aviat com arriba el fred. Es serveix, com no podria ser d’altra manera, amb galets i pilota (aquestes mandonguilles cuites en el caldo i fetes amb carn de porc, pa mullat i ou), encara que també es pot demanar amb carn d’olla. Fins i tot es pot demanar per emportar. I el caldo, pur sabor i amb el punt just de densitat, s’elabora amb carn de porc, gallina i vedella.
📍 Carrer de Balmes, 175
Terra d’Escudella
En aquest temple de la cuina catalana, on tenen tots els plats típics que et puguis imaginar, serveixen menús per 10,50 euros entre setmana i 13,30 els dissabtes. Els divendres quan li toca el torn a l’escudella.
📍 Carrer de Premià, 20
Antigua
La meravellosa sorpresa que ens emportem a Antigua va ser quan vam descobrir que aquí el consomé clàssic de l’escudella se serveix amb galets farcits de pilota i foie. Una petita deriva de la recepta tradicional que la completa encara més i li va perfecte.
📍 Carrer de Marià Cubí, 59
Ca l’Estevet
Parlar de Ca l’Estevet és parlar d’un dels restaurants més mítics de Barcelona, d’aquests que ja han complert el centenari. Ubicat al Raval, aquí l’escudella es serveix els dimecres quan arriba el fred i no és fàcil trobar lloc. S’inclou en un menú amb vi i postre. Irresistible.
📍 Carrer de Valldonzella, 46
Can Culleretes
Això ja són paraules majors. Estem parlant del restaurant més antic de Catalunya (el segon d’Espanya), en peu des de 1786. Atenció. Un restaurant tradicional català amb una longevitat i prestigi semblants, ofereix, per descomptat, una de les millors escudelles de Barcelona.
📍 Carrer d’en Quintana, 5