Il ne reste plus que quelques jours avant que Jaiba MX et Maymanta ne se réunissent au NH Collection Constanza pour un dîner à quatre mains qui réunira les saveurs du Mexique et du Pérou en six plats. Le 27 novembre, Roberto Ruiz (Jaiba MX) et Omar Malpartida (Maymanta Barcelona) se partageront la cuisine, tandis que le DJ Nacho Donatelli jouera des rythmes latins et afro-house dans la salle à manger pour compléter une nuit qui sent le marché, le grill et la côte pacifique. Réservez votre table ici.
Jaiba MX × Maymanta : deux chefs, six couverts et un DJ à Les Corts
Le menu du 27 novembre est un petit voyage à travers les rues de l’Amérique latine amené à une table des Corts : l’accueil commence par deux bouchées qui jouent entre un temaki de thon avec un clin d’œil au Nikkei (fusion péruvienne-japonaise) et une tostada de maïs avec du carabinero et de la sauce macha (une sauce mexicaine de piments séchés, de noix et d’huile).
L’introduction est suivie d’un double ceviche qui résume le dialogue Mexique-Pérou – un pachamanquero (inspiré de la pachamanca, technique andine de cuisson dans la pierre et la chaleur de la terre) et un poisson citronné séché dans des piments séchés – avant de passer aux plats principaux plus substantiels, avec une caille grillée et un taco de faux-filet assaisonné de piments padrón (un clin d’œil local) et d’oignons grillés, qui réinterprètent un classique mexicain.
La clôture est un retour sur le terrain des émotions : chocolat d’Oaxaca et churros de patate douce et de potiron, en écho aux foires et aux places de l’autre côté de l’Atlantique.
Décoration inspirée du Mexique et du Pérou
La décoration s’inspirera des rues colorées, conçues pour célébrer et représenter la richesse culturelle des deux pays. La musique sera assurée par le DJ Nacho Donatelli, avec une sélection de rythmes latins et afro-house qui accompagnera chaque passage du menu sans transformer la soirée en spectacle, en l’enveloppant de délicatesse.
Les chefs à l’origine du dîner « Cuatro Manos
Roberto Ruiz est le chef de Jaiba MX, un projet qui lui a permis d’apporter sa perspective mexicaine contemporaine au NH Collection Barcelona Constanza, après une carrière qui l’a vu remporter une étoile MICHELIN à Madrid. Omar Malpartida, quant à lui, est le chef qui dirige Maymanta – à Ibiza et aussi à Barcelone – après avoir été formé à Lima et avoir développé en Espagne une cuisine péruvienne moderne qui associe les produits locaux aux saveurs de son pays.
Calendrier, horaires d’ouverture et réservation chez Jaiba MX
Dîner « Cuatro Manos » Jaiba MX × Maymanta
- Date : jeudi 27 novembre
- Heures de service : réservations par créneau 20:00-22:00
- Prix : 85 € / personne (boissons non comprises)
- Musique : DJ dans la salle pendant la soirée
- Lieu : NH Collection Barcelona Constanza – Les Corts – Carrer de Déu i Mata, 69-99