Il s’agit d’une véritable fête gastronomique, promue par la Generalitat par l’intermédiaire de PRODECA, qui vise à combler le fossé entre la campagne et la ville. Et le plus beau, c’est que l’accès est totalement gratuit. Le principe est simple : découvrir, déguster et acheter la meilleure huile d’olive vierge extra (EVOO) de la saison directement auprès de ceux qui la produisent.
Un voyage à travers les 5 AOP catalanes sans quitter la place
L’affiche est impressionnante. Le marché réunira une cinquantaine de producteurs de 21 départements catalans. Cela signifie que vous pourrez faire un voyage sensoriel à travers tout le territoire sans quitter le centre.
Il s’agit du premier marché urbain organisé au cœur de Barcelone pour valoriser l’huile verte, celle qui provient de la première pression des olives et qui est de la plus haute qualité.
Les cinq appellations d’origine protégée (AOP) de l’huile catalane seront représentées : Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià et Empordà. Ce sera l’occasion idéale de goûter et de différencier les variétés locales : de la très fine Arbequina des Garrigues à la Farga des Terres de l’Ebre, en passant par l’Argudell de l’Empordà, teintée de Tramontane, et le Grossal du Pallars.
Cuisiner en direct avec des chefs étoilés
Mais le Nouveau Marché de l’Huile d’Olive n’est pas seulement un lieu d’achat. C’est un événement où l’on apprend et où l’on salive. Une douzaine de séances de cuisine en direct (showcookings) ont été programmées avec quelques-uns des plus grands noms de notre gastronomie, qui démontreront la polyvalence de l’huile d’olive.
Des chefs de l’envergure d’Ada Parellada (Semproniana), qui parlera de la technique du confit, d’Iolanda Bustos, la « chef des fleurs », de Carlota Claver (La Gormanda), de Susanna Aragón et d’Iñaki Aldrey (restaurant Atempo*) seront sur scène.
L’un des temps forts les plus attendus sera sans aucun doute la double session avec le maître pâtissier Oriol Balaguer. Le célèbre chocolatier explorera l’importance de l’huile dans les cocas de recapte et, bien sûr, proposera une session sur l’association parfaite : huile nouvelle et chocolat.
Au-delà de l’huile : vins et gastronomie locale
Un bon plan culinaire n’est pas complet sans une bonne offre gastronomique pour s’asseoir et se régaler. Outre les stands des producteurs, le marché disposera d’ une tente gastronomique où vous pourrez vous ressourcer avec une cuisine locale et de saison.
L’offre sera proposée par des équipes telles que le restaurant Villa Retiro (groupe Xerta)*, La Cala Navega (Palamós), le Gremi de Bacallaners de Catalunya et Oriol Balaguer lui-même. Pour l’accompagnement, bien sûr, un bar à vins avec une sélection soignée de vins catalans.
Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, la salle de dégustation proposera des conférences animées par des experts. Parmi ces conférences, citons celle d’Àngels Calvo, chef du comité officiel de dégustation des huiles de Catalogne, et un atelier pratique pour apprendre à apprécier le « mariage » parfait du pain et de l’huile, qui sera animé par le maître boulanger Xavier Pàmies (Forn de Pa Sistaré) et l’AOP Siurana.
Un événement incontournable qui arrivera la semaine prochaine pour consolider Barcelone en tant que capitale gastronomique, en mettant en valeur l’un des trésors incontestés de la diète méditerranéenne.