La Mona de Pascua est l’une de ces folles traditions sucrées du pays de Pâques. L’histoire, d’origine incertaine, dit que le mot « mona » ne vient pas d’un primate, mais de l’arabe munna, qui signifierait quelque chose comme « provision pour la bouche », un cadeau que les Maures offraient à leurs seigneurs et qui était synonyme de fertilité, d’espoir et de renaissance.
Selon une légende incertaine, cette coutume a évolué et les parrains et marraines devaient offrir à leurs filleuls, à cette époque de l’année, un roscón contenant un œuf pour chaque année où l’enfant atteignait l’âge de douze ans. À un moment donné, on en est arrivé au modèle actuel, où les boulangeries rivalisent entre elles pour concevoir le meilleur singe en chocolat, celui qui a les formes les plus spectaculaires et qui correspond le mieux au dessin animé ou au jouet à la mode de l’année.
Quelle qu’en soit l’origine, la vérité est que Pâques est un véritable tournoi d’art chocolatier, une période de fantaisie où les pâtissiers déploient leurs meilleurs talents pour créer d’impressionnantes figures en chocolat. Nous vous présentons quelques-uns des meilleurs monas de la ville pour que vous soyez sûr de bien faire lorsque vous vous occuperez de votre filleul.
Pastisseria Carrió
Les frères Oriol et Anna Carrió perpétuent l’héritage pâtissier de leur famille depuis plus de 40 ans et sont de nouveau présents à l’événement avec deux propositions très différentes. D’une part, une mona italienne traditionnelle basée sur un panetone à l’orange et au chocolat en forme de colombe. D’autre part, la tradition catalane avec une Cristina typique fourrée de crème au chocolat.
Avec des prix respectifs de 18 et 15 euros, la première des monas est déjà disponible dans le magasin jusqu’au lundi de Pâques. La traditionnelle sera servie à partir du 28 mars.
📍 Bailén, 216.
Gâteau Jon
Jon Cake, le lieu de création de Jon García, son chef pâtissier et propriétaire, présente en 2024 une version personnelle de la traditionnelle mona catalane revisitée dans une touche basque : une couronne de brioches au beurre avec un fourrage de crème au beurre fouettée et, au centre, un œuf en chocolat. Vous la trouverez chez Jon Cake&Wines.
📍 Gelabert, 42.
Tea Shop et Lluc Clusellas
Pour 2024, Tea Shop collabore avec le maître pâtissier Lluc Clusellas, le Catalan qui, en 2022, a remporté le titre de meilleur chocolatier du monde lors du concours international des World Chocolate Masters qui s’est tenu à Paris.
Cette année, pour 29,95 euros, vous pouvez obtenir un œuf de Pâques en chocolat blanc au thé matcha, créé par lui. Bientôt disponible dans sa boutique Eukarya.
📍 Lleida, 23.
Animaux de Pâques de Lluc Clusellas
Nous ne quittons pas l’atelier de l’un des meilleurs chocolatiers catalans sans mentionner sa propre collection de monas inspirées d’animaux, que vous pouvez habituellement déguster chez Eukarya, ainsi que chez El Carme Pastisseria (Rambla de les Davallades, 21, Vic) et El Gurbi Degustació (Carrer Jacint Verdaguer, 20, Gurb). Leurs créations sont spectaculaires.
📍 Lleida, 23.
Mones de Ciència
Cette année encore, la Guilde des confiseurs de Barcelone et l’Université de Barcelone se sont associées pour créer un singe scientifique afin d’encourager les enfants à explorer ce domaine avec intérêt et curiosité. La création représente Mia, le personnage central du projet en chocolat. Elle peut être achetée dans plus de vingt endroits en Catalogne.
📍 Plusieurs lieux (voir ici)
L’Atelier
Des monas qui sont des jouets. À l’occasion de Pâques, L’Atelier, haute pâtisserie de l’Eixample, se transforme également en magasin de jouets avec les Mascotas Playing monas, une proposition amusante, ludique et analogique qui vise à amuser les petits de la maison avec une délicieuse finition en chocolat.
📍 Viladomat, 140 bis.
Hofmann
La meilleure pâtisserie de Barcelone est de retour avec ses singes inspirés des animaux, comme le rhinocéros en chocolat noir et blanc illustré ci-dessus. Ils ont également une version lion et seront disponibles à partir du 15 mars.
📍 Flassanders, 44 et Pau Casals, 5.
Patisseria Escribà
Bien sûr, cet article ne pouvait pas passer à côté d’une pâtisserie classique de Barcelone. La pâtisserie Escribà a été fondée en 1906 sous le nom de Forn Serra et est aujourd’hui dirigée par Christian Escribà, la quatrième génération de la famille Escribà.
À l’occasion de Pâques, ils ont mis en vente une sélection spectaculaire de singes aux formes les plus mignonnes, dont, par exemple, ce joli ours. Outre les singes d’inspiration animale, il en existe d’autres inspirés de thèmes tels que Harry Potter, One Piece ou la Patrouille canine, entre autres.
📍 Gran Via de les Corts Catalanes, 546.
Canal, le classique
Chez Canal, tout respire la tradition. Bien qu’il s’agisse d’une boulangerie moderne qui ne cesse de remporter des prix, le fait d’entrer dans sa cafétéria de la rue Muntaner et de s’asseoir pour prendre un café alors que l’odeur de la boulangerie et du comptoir nous fait saliver nous ramène à ces boulangeries que nous avions l’habitude de regarder lorsque nous étions enfants et que nous nous promenions dans la rue.
Leur mona de Pascua fait de même. Sa saveur est toujours la même, avec une pâte moelleuse, une confiture d’abricot au milieu qui lui donne la touche nécessaire, la crème sur le dessus et les œufs et fruits confits sur le dessus qui nous rappellent qu’il s’agit d’une sucrerie catalane traditionnelle. Il existe également des versions au chocolat et des versions fantaisie, mais les classiques ne manquent jamais.
📍C/ de Muntaner, 566 – C/ de Calvet, 15