
La escudella de galets è uno di quei piatti da mangiare a casa e in famiglia, se possibile. Ma essendo un buon piatto tradizionale, è sempre una buona idea mangiarlo in uno di quei ristoranti tradizionali dove i fornelli trasudano esperienza.
Ora che il freddo sta arrivando, ecco alcune delle migliori opzioni per gustare una buona escudella a Barcellona:
Fermí Puig
Da Fermí Puig l’escudella arriva non appena arriva il freddo. Viene servita, come non potrebbe essere altrimenti, con galets e pilota (quelle polpette cotte nel brodo e fatte con carne di maiale, pane bagnato e uova), anche se si può ordinare anche con carn d’olla. Si può anche ordinare da asporto. Il brodo, dal sapore puro e dalla giusta densità, è fatto con carne di maiale, pollo e manzo.
📍 Carrer de Balmes, 175
Terra di Escudella
In questo tempio della cucina catalana, dove si trovano tutti i piatti tipici che si possono immaginare, si servono menu a 10,50 euro nei giorni feriali e a 13,30 il sabato. Il venerdì è il turno dell’Escudella.
Carrer de Premià, 20
Antigua
La bella sorpresa che abbiamo avuto ad Antigua è stata quando abbiamo scoperto che qui il classico consommé di escudella è accompagnato da galets ripieni di pilota e foie. Una piccola derivazione della ricetta tradizionale che la completa ancora di più ed è perfetta per questo.
Carrer de Marià Cubí, 59
Ca l’Estevet
Parlare di Ca l’Estevet significa parlare di uno dei ristoranti più mitici di Barcellona, uno di quelli che hanno già festeggiato il loro centenario. Situato nel Raval, qui l’escudella viene servita il mercoledì, quando arriva il freddo e non è facile trovare posto. È inclusa in un menu con vino e dessert. Irresistibile.
📍 Carrer de Valldonzella, 46
Can Culleretes
È una cosa importante. Stiamo parlando del ristorante più antico della Catalogna (il secondo più antico della Spagna), in piedi dal 1786. Ojo. Un ristorante tradizionale catalano di tale longevità e prestigio offre, ovviamente, una delle migliori escudellas di Barcellona.
📍C arrer d’en Quintana, 5