Escudella de galets is een van die gerechten die je thuis en met het gezin moet eten, als dat mogelijk is. Maar als een goed traditioneel gerecht is het altijd een goed idee om het te eten in een van die traditionele restaurants waar de koks ervaring uitstralen.
Nu het koude weer is aangebroken, zijn hier een paar van de beste opties om te genieten van een goede escudella in Barcelona:
Fermí Puig
Bij Fermí Puig wordt escudella geserveerd zodra het koude weer zijn intrede doet. Het wordt natuurlijk geserveerd met galets en pilota (gehaktballetjes gekookt in bouillon en gemaakt van varkensvlees, nat brood en ei), maar het kan ook worden besteld met carn d’olla. Je kunt het zelfs bestellen om mee te nemen. En de bouillon, puur van smaak en met precies de juiste hoeveelheid dichtheid, is gemaakt met varkensvlees, kip en kalfsvlees.
📍 Carrer de Balmes, 175
Terra d’Escudella
In deze tempel van de Catalaanse keuken, waar ze alle typische gerechten hebben die je je maar kunt voorstellen, serveren ze menu’s voor 10,50 euro op weekdagen en 13,30 op zaterdag. Op vrijdag is het de beurt aan l’escudella.
📍 Carrer de Premià, 20
Antigua
De geweldige verrassing die we hadden bij Antigua was toen we ontdekten dat de klassieke escudella consommé hier vergezeld gaat van galetten gevuld met pilota en foie gras. Een kleine variatie op het traditionele recept dat het nog completer maakt en er perfect bij past.
📍 Carrer de Marià Cubí, 59
Ca l’Estevet
Praten over Ca l’Estevet is praten over een van de meest legendarische restaurants in Barcelona, een van de restaurants die hun honderdjarig bestaan al hebben gevierd. Hier, in de Raval, wordt l’escudella geserveerd op woensdag als het koud is en het niet makkelijk is om een plekje te vinden. Het is inbegrepen in een menu met wijn en dessert. Onweerstaanbaar.
📍 Carrer de Valldonzella, 46
Can Culleretes
Dat is een groot woord. We hebben het over het oudste restaurant van Catalonië (het op een na oudste van Spanje), dat al sinds 1786 bestaat. Let op. Een traditioneel Catalaans restaurant met zo’n lange levensduur en prestige biedt natuurlijk een van de beste escudella’s in Barcelona.
📍 Carrer d’en Quintana, 5