Queden molt pocs dies perquè Jaiba MX i Maymanta es reuneixin a NH Collection Constanza per a un sopar a quatre mans que posarà en diàleg els sabors de Mèxic i Perú en sis plats. El 27 de novembre, Roberto Ruiz (Jaiba MX) i Omar Malpartida (Maymanta Barcelona) compartiran fogons, mentre DJ Nacho Donatelli punxa ritmes llatins i afro-house a la sala per completar una nit que fa olor a mercat, brasa i costa del Pacífic. Reserva la teva taula aquí.
Jaiba MX × Maymanta: dos xefs, sis plats i DJ a Les Corts
El menú del proper 27 de novembr e s’entén com un petit viatge pels carrers llatinoamericans portat a una taula de Les Corts: la benvinguda comença amb dos tastets que juguen entre un temaki de tonyina amb un toc nikkei (fusió peruana-japonesa) i una torrada de blat de moro amb carabinero i salsa macha (una salsa mexicana de xilis secs, fruits secs i oli).
Després de la introducció s’obre un doble ceviche que resumeix bé el diàleg Mèxic–Perú —un pachamanquero (inspirat en la pachamanca, tècnica andina de cocció amb calor de pedra i terra) i un altre de pez limón curat en chiles secos — abans d’entrar a la part més consistent, els plats principals, amb una guatlla a la brasa i un taco de rib eye afinat amb pebrons del padró (un toc local) i cebetes rostides, reinterpretant així tot un clàssic mexicà.
El tancament torna al terreny emotiu: xocolata oaxaqueña i xurros de moniato i carbassa, com un eco de les fires i les places a l’altre costat de l’Atlàntic.
Decoració inspirada en Mèxic i Perú
La decoració estarà inspirada en els carrers colorits, pensada per celebrar i representar la riquesa cultural d’ambdós països i la música corre a càrrec de DJ Nacho Donatelli, amb una selecció de ritmes llatins i afro-house que acompanya cada servei del menú sense convertir la vetllada en un espectacle, envoltant-la amb delicadesa.
Els xefs darrere del sopar a “Quatre Mans”
Roberto Ruiz és el xef darrere de Jaiba MX, projecte des del qual ha traslladat la seva mirada mexicana contemporània al NH Collection Barcelona Constanza després d’una trajectòria que inclou una Estrella MICHELIN en la seva etapa a Madrid. Omar Malpartid a, per la seva banda, és el xef que lidera Maymanta —a Eivissa i també a Barcelona— després de formar-se a Lima i desenvolupar a Espanya una cuina peruana actual que combina producte local amb sabors del seu país.
Calendari, horaris i com reservar a Jaiba MX
Sopar “Quatre Mans” Jaiba MX × Maymanta
- Data: dijous 27 de novembre
- Horari de servei: reserves per franges 20:00–22:00
- Preu: 85 € / persona (begudes a part)
- Música: DJ a la sala durant la vetllada
- Ubicació: NH Collection Barcelona Constanza · Les Corts · Carrer de Déu i Mata, 69-99