Nur noch wenige Tage, dann treffen sich Jaiba MX und Maymanta im NH Collection Constanza zu einem viergängigen Abendessen, das in sechs Gängen die Aromen Mexikos und Perus vereint. Am 27. November teilen sich Roberto Ruiz (Jaiba MX) und Omar Malpartida (Maymanta Barcelona) die Küche, während DJ Nacho Donatelli im Speisesaal Latin- und Afro-House-Rhythmen auflegt, um einen Abend abzurunden, der nach Markt, Grill und Pazifikküste duftet. Reservieren Sie Ihren Tisch hier.
Jaiba MX × Maymanta: zwei Köche, sechs Karten und DJ in Les Corts
Das Menü für den 27. November ist eine kleine Reise durch die Straßen Lateinamerikas, die in Les Corts auf den Tisch gebracht wird: Die Begrüßung beginnt mit zwei Bissen, die zwischen einem Thunfisch-Temaki mit einer Anspielung auf Nikkei (peruanisch-japanische Fusion) und einer Mais-Tostada mit Carabinero und Macha-Sauce (eine mexikanische Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen und Öl) spielen.
Auf die Einleitung folgt eine doppelte Ceviche, die den mexikanisch-peruanischen Dialog auf den Punkt bringt – eine Pachamanquero (inspiriert von der Pachamanca, der andinen Technik des Kochens in Stein und Erdwärme) und eine andere mit Zitronenfisch, der in getrockneten Chilis gepökelt wurde -, bevor man zu den gehaltvolleren Hauptgerichten übergeht, mit gegrillter Wachtel und einem Rib-Eye-Taco, gewürzt mit Padrón-Paprika (eine lokale Anspielung) und gegrillten Zwiebeln, eine Neuinterpretation eines mexikanischen Klassikers.
Der Abschluss ist eine Rückkehr auf emotionales Terrain: Schokolade aus Oaxaca und Churros aus Süßkartoffeln und Kürbis, die an die Märkte und Plätze auf der anderen Seite des Atlantiks erinnern.
Von Mexiko und Peru inspirierte Dekoration
Die Dekoration ist von den farbenfrohen Straßen inspiriert, um den kulturellen Reichtum beider Länder zu feiern und zu repräsentieren. Für die Musik sorgt DJ Nacho Donatelli mit einer Auswahl an Latin- und Afro-House-Rhythmen, die jeden Gang des Menüs begleiten, ohne den Abend in eine Show zu verwandeln, sondern ihn mit Köstlichkeiten umhüllen.
Die Köche hinter dem „Cuatro Manos“-Dinner
Roberto Ruiz ist der Chefkoch von Jaiba MX, einem Projekt, mit dem er seine zeitgenössische mexikanische Sichtweise in das NH Collection Barcelona Constanza einbringt, nachdem er in Madrid mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde. Omar Malpartida leitet das Maymanta auf Ibiza und in Barcelona, nachdem er in Lima ausgebildet wurde und in Spanien eine moderne peruanische Küche entwickelt hat, die lokale Produkte mit Aromen seines Landes verbindet.
Kalender, Öffnungszeiten und Reservierungsmöglichkeiten im Jaiba MX
Abendessen „Cuatro Manos“ Jaiba MX × Maymanta
- Datum: Donnerstag, 27. November
- Öffnungszeiten: Reservierung nach Zeitfenster 20:00-22:00
- Preis: 85 € / Person (Getränke nicht inbegriffen)
- Musik: DJ im Saal während des Abends
- Ort: NH Collection Barcelona Constanza – Les Corts – Carrer de Déu i Mata, 69-99