Il existe un livre rare sur Barcelone qui explique l’histoire des boxeurs républicains de la ville dans une Barcelone républicaine où la boxe était encore à la mode et où ses adeptes se retrouvaient au Bar Mundial, un bar du Born qui, à l’époque, était un quartier ouvrier hétéroclite de la ville et non le paysage touristique qu’il est aujourd’hui.
Le Bar Mundial a survécu à la République, à la guerre, au franquisme et à l’avènement de la démocratie, mais il est mort en 2020 avec la pandémie, lorsqu’il a fermé et n’a jamais rouvert. Jusqu’à aujourd’hui, le Mundial a rouvert ses portes presque à l’identique, en cherchant à respecter l’essence de ce qu’il était : un bar de quartier et une culture populaire.
Ce qu’était le Born
El Mundial a rouvert ses portes avec le groupe Confitería, qui a presque tout respecté : une grande partie de la décoration intérieure, le bar en marbre, les bouteilles, les tables, etc. Et il a amélioré d’autres choses pour qu’il ressemble plus à 1925, quand il a ouvert, et moins à 2020, quand il a fermé. D’où son enseigne moderniste et les vieilles photos retrouvées.
Le menu est le même. Le Mundial était un restaurant de fruits de mer informel avant qu’on ne l’appelle ainsi, et le nouveau Mundial respecte cette essence avec un menu basé sur des plats de fruits de mer simples : anchois, crevettes salées, roussette ou, ce que nous avons préféré, des œufs au plat avec des crevettes roses. Un peu plus élaborés, même si nous les avons moins aimés, sont le pepito de thon et les tripes aux fruits de mer, c’est-à-dire le cap i pota avec des coquilles Saint-Jacques. Comme ils le résument, en cherchant à concentrer la Coupe du monde d’avant : « frit, grillé et coquille ».
Pour le vin, même chose : adieu le vin naturel, bonjour le vin en vrac, en carafe et à la pompe. Bonjour aussi au bruit, à la petite table et aux bacs par terre. Bonjour encore aux files d’attente et aux foules qui sont revenues, pour l’instant, remplir l’endroit d’enthousiasme, se rappelant, quand elles le peuvent, qu’elles venaient ici quand c’était ouvert avant, quand la Borne était pour les gens d’ici et pas pour les gens de là-bas.
Beaucoup s’assiéront sous la plaque qui rappelle que Gabriel García Márquez a dit qu’il n’aurait pas écrit ses 100 ans de solitude s’il avait découvert le Bar Mundial plus tôt. Pour eux, et peut-être aussi pour García Márquez s’il levait la tête, voir le Mundial rouvert comme ce qu’il était, et non comme un autre brunch ou une autre cevichería dans le Born, est une raison de se réjouir.