Il suffit parfois d’une bière et de quelques tapas pour être heureux. Il y a toujours une excuse pour aller de bar en bar à la recherche du meilleur pincho : un premier rendez-vous, un dîner entre amis ou pour montrer à votre ami guiri les meilleures tapas de Barcelone.
Après une recherche exhaustive, et après avoir dû défaire le bouton de notre pantalon, nous avons déterminé quels sont les meilleurs bars à tapas de la ville et ce qu’il faut commander dans chacun d’entre eux.
Le succès réside dans la spécialisation, c ‘est pourquoi nous recommandons les incontournables de chacun des bars et bodegas, car ce que vous ne trouverez probablement nulle part ailleurs.
Qu’il s’agisse de bombas, de croquetas, de bravas ou de tortilla, nous avons décidé de partager notre secret le mieux gardé : où manger les 17 meilleures tapas de Barcelone.
Table des Matières
- Anchois avec leur raspa frit, la spécialité de Jai-ca.
- Le steak grillé au foie gras d'El Vaso de Oro
- La bombe de La Cova Fumada
- Bacallà "a bras" Bar Gol
- Les tapas mañas de La Esquinica
- Les artichauts (et les escargots) de Can Cargolet
- La capipota de Can Marlau
- Les bravas de Tomàs de Sarrià
- Les meilleures chapatas de Quimet d'Horta
- L'ensaladilla rusa (salade russe) de Contracorrent
- Le poisson frit du Bar La Plata
- L'omelette pincho du Bar El Pollo
- Les croquettes de la Pollería Fontana
- Les conserves de Quimet & Quimet, les meilleures tapas de Barcelone.
- Essayez les œufs au plat chez Quim de la Boquería.
- Toutes sortes d'omelettes au Tremendo Bar
- Torrezno de La Carol
- Ragoût de boulettes à La Cañada
- Pimentel, roda al món i torna a tapejar al Born
- Público et sa salade de moules marinières
Anchois avec leur raspa frit, la spécialité de Jai-ca.
À première vue, on pourrait s’attendre à un lieu touristique. Mais son histoire et sa réputation dans le quartier le précèdent et l’élèvent au-dessus des stéréotypes touristiques.
Le Bar Jai-ca est un temple des tapas populaires et sans prétention au cœur de la Barceloneta . Un tel endroit se doit d’avoir une tapa vedette pour laquelle il est connu dans tout Barcelone : les anchois de Cantabrie avec leur raspa frite .
Un plat qui fait de l’article un drapeau, car la plupart du temps, c’est la simplicité d’un plat qui le rend vraiment emblématique, devenant ainsi l’une des meilleures tapas de Barcelone.
📍 C/ Ginebra, 13
Le steak grillé au foie gras d’El Vaso de Oro
Le nom est amusant, car l’établissement est fier de sa bière artisanale brassée à la maison et a créé un verre spécial et unique pour la servir. De délicieuses bières dans un verre « pielsen » et, de surcroît, glacé.
Après avoir ouvert votre bouche avec la boisson, nous vous parlons de leur nourriture : irrésistible. Vous ne pouvez pas, vous devez essayer la butifarra, les bravas… et leur spécialité dont tout le monde parle dans les forums, le steak grillé au foie.
📍 C/ de Balboa, 6
La bombe de La Cova Fumada
L’un des bars les plus légendaires de Barcelone. Une taverne traditionnelle qui a ouvert ses portes en 1945 et qui se distingue aujourd’hui par son authenticité dans une ville où tant d’autres ont tendance à s’homogénéiser.
La Cova Fumada serait une bonne taverne dans n’importe quelle autre ville de Catalogne, ou dans n’importe quel quartier éloigné du centre, mais à La Barceloneta, un bar comme celui-ci remplit une double mission : satisfaire le désir du touriste de chasser des trésors et nourrir les habitants avec de l’originalité, de la qualité, de bons prix et un peu de nostalgie.
Ses artichauts, son ensaladilla, ses sardines et ses calamars à l’oignon sont indispensables, mais si La Cova Fumada est populairement connue pour quelque chose, c’est pour avoir inventé la bombe de la Barceloneta.
📍 C/ del Baluard, 56
Bacallà « a bras » Bar Gol
Le Bar Gol est un autre de nos favoris dans la ville. Cette tasca est, comme nous l’avons défini précédemment, » une maison dans le quartier de Sant Antoni « . Nous aimerions mettre en avant les torreznos (hachis de bacon) parce qu’il est facile d’en devenir obsédé, ou leur recette de bacallà à brás, mais vous pourriez mettre en avant tout ce qu’il y a sur leur menu.
Ne vous laissez pas décourager par son côté traditionnel ou son nom orthodoxe. Au Bar Gol, vous mangez bien et vous vous sentez mieux. Les serveurs sont charmants, comme une famille. De bonnes vibrations, de la bonne nourriture et de la bière fraîche.
📍 C/ del Parlament, 10
Les tapas mañas de La Esquinica
Comme il s’agit d’un bar traditionnel, tout a son propre -ico. Pataticas, pimienticos, caracolicos… L’essentiel ? Les produits aragonais et navarrais. Sur leur carte, on trouve du chistorra de Navarre, du jamoncico de Teruel ?
De plus, il est un peu à l’écart du centre, ce qui en fait un bar encore plus authentique où l’on échappe à la foule des touristes. Mais attention, cela ne vous promet pas que l’endroit sera vide, bien au contraire. Il faudra se serrer un peu, mais on vous promet que ça en vaut la peine.
📍 Passeig de Fabra i Puig, 296
Les artichauts (et les escargots) de Can Cargolet
Il s’agit d’un restaurant catalan légendaire. Can Cargolet est surtout célèbre pour ses escargots, des plus simples aux escargots aux écrevisses ou au lapin. Mais ses artichauts grillés, qui fondent dans la bouche, sont à goûter absolument.
📍 C/ Comte d’Urgell, 17
La capipota de Can Marlau
Can Marlau est le premier restaurant de Ferran Soler, qui était chef cuisinier à la Bodega 1900 d’Albert Adrià. Il ne sert que des tapas et des plats à base d’excellents produits de saison, comme la salade russe ou la salade de tomates aux sardines fumées et à l’huile de pistache.
Cependant, ce sont les plats à la cuillère qui font de ce bar le « paradis des rebañadores » officiel. Sa capipota est préparée avec des haricots blancs au lieu de pois chiches, une technique qui la rend onctueuse et lui vaut une place prestigieuse parmi les meilleures tapas de Barcelone.
📍C/ de Paris, 161
Les bravas de Tomàs de Sarrià
Un autre classique qui perdure depuis des années.
Edu, de @bravasbarcelona, nous en a beaucoup parlé lorsque nous avons fait notre tour des meilleures bravas de Barcelone. Edu nous a expliqué que Tomàs n’était pas à la première place de son classement car il méritait une place au-dessus de lui, zéro, le titre à vie des meilleures patatas bravas de la ville.Un bon all i oli et de l’huile épicée sur le dessus. C’est tout.
📍 C/ Major de Sarrià, 49
Les meilleures chapatas de Quimet d’Horta
Bocatas, tortillas et alcool. C’est ce qui attire l’attention dans ce bar à tapas typique de la Plaça d’Eivissa, ouvert depuis 1920.
S’il s ‘appelait à l’époque le Bar del Loro (parce qu’il y avait littéralement un perroquet à la porte et que tout le monde le connaissait), il est aujourd’hui devenu un bar réputé où l’on peut manger des tapas à la pelle et s’amuser à grignoter ses petites bouteilles d’alcool (certains en ont compté jusqu’à 3 000).
Le simple fait de voir l’endroit vaut le détour, la façade et les portes en bois sont d’origine (récupérées en 2006 à la demande de la mairie). Mais après avoir admiré les locaux bien conservés et le style du quartier, vous aurez envie de goûter à l’une des 37 sortes de tortillas, ou aux entrepanes, qui occupent trois pages de la carte.
📍 Pl. d’Eivissa, 10
L’ensaladilla rusa (salade russe) de Contracorrent
L’ensaladilla rusa est un autre de ces plats qui ne servent pas à tester la qualité d’un établissement. Il semble si simple, mais il est si complexe. De la qualité et de la cuisson des pommes de terre à la texture de la mayonnaise. Du type de légumes choisis, du choix entre le thon et la bonite ou d’un ingrédient plus audacieux, comme c’est le cas de celui que nous avons choisi.
Il est très difficile de choisir une seule salade, mais aujourd’hui nous aimerions parler de la salade Contracorrent, préparée avec du poulet rôti. Les morceaux de viande bien rôtis et salés lui donnent une touche différente de l’ensaladilla traditionnelle, mais ils nous transportent sur le même plan que celui que nous avons mangé toute notre vie. Il en existe d’autres (comme Buenavista), mais celui de Contracorrent est déjà l’un des meilleurs de la ville.
📍C/ de Ribes, 35
Le poisson frit du Bar La Plata
Que le Bar La Plata continue de résister malgré (ou grâce à) l’avalanche touristique dans les rues où il se trouve est une surprise et une joie. Un bar à tapas barcelonais plein de charme qui séduit les locaux, surpris que quelque chose comme ça puisse encore survivre dans le Gothique, et les touristes, ravis de tomber sur un coin aussi exotique. À La Plata, on peut (et on doit) commander beaucoup de choses, mais surtout du pescaíto frito (poisson frit).
Les anchois frits sont les rois du bar, mais il faut aussi faire une place à la brochette d’omelette butifarra et à la salade de tomates.
📍 C/ de la Mercè, 28
L’omelette pincho du Bar El Pollo
Un bar à tapas barcelonais rénové et à l’ancienne qui, pour une raison quelconque, est devenu très à la mode. Situé à la frontière entre Raval et Sant Antoni, El Pollo propose une offre gastronomique actualisée dans laquelle les tortillas sont sa principale marque de fabrique.
L’omelette classique est délicieuse, mais il y a aussi des omelettes au thon, aux champignons et aux truffes, qui font de ce restaurant de tapas un temple de l’omelette originale.
📍 C/del Tigre, 31
Les croquettes de la Pollería Fontana
Ce n’est pas un restaurant de volailles (pour le pollo a l’ast, c’est ici) ; ce n’est pas non plus à Fontana, mais dans le quartier de Gràcia.
En revanche, ce restaurant de tapas propose de spectaculaires croquettes de poulet rôti, en hommage (comme le nom de l’établissement) aux grands-parents de son fondateur, Nil Ros.
📍 C/ de Sant Lluís, 9
Les conserves de Quimet & Quimet, les meilleures tapas de Barcelone.
C’est une grande réussite pour un bar spécialisé dans les conserves d’avoir autant de succès. Quimet&Quimet est un incontournable de Poble Sec.
Son petit bar aux murs remplis de bouteilles propose tout ce que peut désirer un amateur de conserves : des plus basiques (anchois, coques, moules) à ses montaditos, comme les loquats aux anchois ou le saumon, le yaourt et le miel truffé.
📍 C/ del Poeta Cabanyes, 25
Essayez les œufs au plat chez Quim de la Boquería.
Il est vrai que ce n’est pas un plat compliqué. N’importe qui est digne de sa grand-mère s’il « sait faire cuire un œuf ». Mais manger des œufs au plat à la Boquería (le temple des tapas de Barcelone), accompagnés d’un rouleau de calamars à la mayonnaise au wasabi, est une recommandation que l’on ne s’attend pas à trouver dans cette liste.
Quim Marqués a pris possession de son petit territoire à la Boquería il y a quelques années, devenant ainsi le propriétaire des tabourets les plus recherchés de la ville. Outre les œufs au plat, nous vous recommandons de vous laisser surprendre par ses champignons et aubergines de saison.
📍 Marché de la Boqueria, La Rambla, 91
Toutes sortes d’omelettes au Tremendo Bar
Près de l’agitation de la Plaza España, mais dans un coin caché de Sants, vous trouverez Tremendo, un bar qui vaut le détour même si vous habitez de l’autre côté de la ville, surtout si vous aimez les omelettes.
La dernière fois que nous y sommes allés, nous en avons goûté une avec des calçots et de la sauce romesco. Le calçot n’était pas à l’intérieur de l’omelette, mais il fallait l’aspirer dans l’omelette. Si vous y allez, ne manquez pas leur légendaire omelette aux oignons caramélisés ni aucun de leurs ragoûts, qui n’ont rien à envier à ceux de votre iaia .
📍C/ del Consell de Cent, 12
Torrezno de La Carol
La Carol est l’un de ces endroits dont j’aimerais qu’ils soient plus nombreux. En fait, l’un des propriétaires est Alberto Moyano, créateur du blog En ocasiones veo bares (Parfois je vois des bars), qui passe en revue les caves qu’il aimerait voir plus nombreuses à Barcelone.
Il s’agit d’une bodega traditionnelle, où le torrezno est l’emblème de la cuisine. Ils le font venir directement de Soria et en produisent entre 25 et 30 kilos par semaine. On y trouve aussi des brochettes, du chicharrón de Cadix et toute une gamme de saucisses.
📍C/ d’Aragó, 558
Ragoût de boulettes à La Cañada
La Cañada est un régal. Dans la lignée des vieux bars remodelés pour vivre une seconde vie, en changeant tout pour ne rien changer, La Cañada est l’un de ceux qui ont laissé plus d’ancien que de nouveau. De bonnes bières, de la bonne musique et un peu de bonne nourriture suffisent à faire d’un bar une seconde maison.
Parmi les quelques tapas bien trouvées, on trouve les boulettes de viande épicées à la marocaine, destination de l’exil républicain des grands-parents de JuanPe González (Banda Municipal del Polo Norte), l’ instigateur de ce bar avec l’acteur-artiste Nico Baixas et Lina Ruiz. Ces boulettes de viande, ainsi que l’échine de porc rôtie et quelques saucisses sélectionnées d’Espagne, sont l’excuse pour venir, mais la bonne ambiance qui est toujours garantie, la raison pour laquelle on finit par rester.
Pimentel, roda al món i torna a tapejar al Born
L’identité du Borne est difficile à cerner, car dans un quartier où la ville est née, il ne reste presque plus d’endroits qui nous rappellent la ville. Dans un quartier gentrifié, dont une grande partie des hôtels et des restaurants sont dédiés au tourisme, l’offre est particulière.
À quelques mètres, on trouve d’authentiques cathédrales sucrées qui font de l’ombre à la cathédrale d’origine et des restaurants qui ajoutent de la qualité, mais qui ne sont pas toujours conçus pour représenter la nourriture locale ou pour répondre aux besoins quotidiens, aux voisins de Barcelone qui ne recherchent pas tant l’exception d’un repas extravagant dans un quartier central que la routine quotidienne d’un verre et d’un morceau à manger sous le toit, n’importe quel jour.
C’est pour eux, nous l’espérons, qu’ est né le Pimentel, un bon bar, sympa et pas cher, comme on l’attend d’un bar de quartier et qui est malheureusement une exception dans le centre de Barcelone. Un bar où l’on cuisine avec enthousiasme, comme on le faisait lorsqu’on cuisinait pour les gens du quartier et non pour les touristes, ce qui, dans une cuisine de jeunes chefs, signifie une carte où presque tout semble être la même chose, mais que l’on aime comme si c’était nouveau.
📍 C/ dels Carders, 11
Público et sa salade de moules marinières
Público, comme beaucoup de restaurants d’Enrique Granados, est un projet de grande envergure. De grands locaux, de grands investissements, de grandes attentes. Mais contrairement à beaucoup d’endroits de cette rue, trop faits pour la galerie, Público a trouvé l’équilibre de construire un endroit qui respire la puissance avec une offre à la hauteur, ce qui fait de ce restaurant (et bar, et magasin de vin, et grillade de poisson…) une excellente option pour un grand hommage dans le quartier.
Comme je l’ai dit, Público est, à l’entrée, un bar à poissons frais où l’on peut choisir son morceau, si l’on veut faire un grand festin. Au milieu de l’établissement se trouve un magasin de vins où toutes les bouteilles de la carte sont exposées et vendues au prix coûtant (avec un droit de bouchon de 8 euros si vous voulez boire à table). À l’extrémité de l’établissement se trouve une salle à manger qui tourne autour d’une cuisine ouverte, presque un bar à sushis, d’où l’on peut voir de grands plats de la cuisine traditionnelle reformulés avec grâce et très bien exécutés.
Le meilleur exemple est la salade russe aux moules marinées. Peu de plats sont plus réinterprétés que celui-ci, et peu sont plus réussis, ces derniers temps, que cette version, classique à la base mais bien accompagnée par l’ulzor des crevettes et l’umami acide des moules marinières.
Le plus : le calamar farci. Un plat de la cuisine catalane qui se fait rare en raison du travail qu’il implique, et qui est ici réalisé par mar i muntanya, farci de saucisse noire, de cèpes et de noisettes, avec un suquet et des fesolets de Santa Pau. Si seulement il y avait plus de calamars farcis à Barcelone, si seulement il y avait un champion de ce grand plat, un véritable exemple de maîtrise en cuisine. Autres classiques : le tartare sur brioche, le classique parmentier à l’œuf basse température, mais ici au foie gras, tout en onctuosité…
Et pour boire, si vous pouvez être accompagné d’un accord mets-vins, laissez-les faire. Sinon, n ‘oubliez pas de vous accorder un dernier verre de leur vin doux garnatxa solera, élaboré spécialement pour eux et conservé dans une demijohn géante au milieu du bar. C’est ainsi que les hommages sont couronnés.