Les croquettes, comme les patatas bravas, sont la marque de fabrique d’un bar. Elles ne passent pas inaperçues. Certains diront que faire des croquettes ou des patatas bravas, c’est facile, mais combien de mauvaises avez-vous mangées ? Exactement, beaucoup.
Goûter les croquettes d’un bar, c’est prendre le pouls de sa cuisine. On ne veut pas paraître trop sérieux, mais la croquette, c’est l’essentiel. Une croquette vous en dit long sur le reste des produits servis là-bas, sur l’amour de ses cuisiniers, sur l’enthousiasme de l’équipe. De bonnes croquettes, c’est le début d’une bonne expérience.
Rooster&Bubbles
Source : Instagam Rooster&Bubbles
Chez Rooster&Bubbles, un coin du Borne où deux gagnants se sont associés : le poulet à l’ast et le cava. Et ce, depuis 1962. Ici, la croquette est évidemment au poulet à l’ast, et c’est un petit bijou. Si vous l’accompagnez de ses patates bravas à l’aïoli doux, vous avez gagné.
📍 Pla de Palau, 12, Ciutat Vella
💸8 € (4 unités)
Pepa Tomate
Source : Instagam Pepa Tomate
Pepa Tomate est devenu un classique à Barcelone, connu pour sa cuisine populaire et ses tapas un peu créatives à des prix abordables. Dans ses deux établissements de Gràcia et Sant Antoni, la croquette au jambon ibérique est la star avec sa farce fondante et son goût intense.
📍Carrer de Blai, 28, 08004 Barcelone
💸2,75 €
Bar Pimentel
Source : Pimentel
Il y a un an , le Pimentel a ouvert ses portes dans le quartier du Borne . C’est un bar sympa, pas cher, tout ce qu’on attend d’un bar de quartier, ce qui est malheureusement rare dans le Borne. Un bar où l’on cuisine avec passion, comme on le faisait autrefois pour les voisins et non pour les touristes. Avec une équipe de jeunes chefs, cela se traduit par une carte où presque tous les plats nous sont familiers, mais que nous avons envie de redécouvrir.
Leurs « croquettes de grand-mère » au goût de jambon ibérique de bellota, de poulet à l’ast ou de crevettes sont un chef-d’œuvre qui respecte les vraies traditions culinaires.
📍 Carrer dels Carders, 11, 08003 Barcelone
💸2,5 €
Barra Alta
À Barra Alta, dans le quartier de Sant Gervasi, la croquette au pot-au-feu et au foie gras est d’un tout autre niveau. Et Barra Alta, comme son nom l’indique, aussi. Un resto super sérieux dont on parle trop peu et qui est l’un des meilleurs exemples de la cuisine catalane dans la ville. En plus de ses croquettes, le bar à huîtres et les autres plats sont tout aussi impressionnants et méritent d’être goûtés.
📍Carrer del Penedès, 25, 08012 Barcelone
💸2,9 €
Pacomeralgo
Pacomeralgo se définit comme une « haute taverne », et c’est vrai. Ne vous fiez pas à son nom, cet endroit est sérieux et de nombreux chefs viennent y manger lorsqu’ils en ont assez de cuisiner. Barcelone . Ses croquettes de seiche, connues sous le nom d’Obamay, et celles au poulet et au jambon sont à l’image de tout ce qu’ils servent : la simplicité exécutée à la perfection. La base d’aïoli qui les accompagne rehausse la tapa et accompagne le festival de produits que nous allons déguster.
📍 Carrer d’Aribau, 152, 08036 Barcelone
💸3,05 €
El Suculent
El Suculent, c’est le projet bien rodé du chef Toni Romero : de la cuisine catalane pure, connectée à la terre. Peu d’endroits cuisinent le gibier et les viandes comme ici. C’est pour ça que tu peux déguster une croquette de canard rôti qui défie les attentes traditionnelles en plein cœur de la Rambla del Raval.
📍Rambla del Raval, 43, 08001 Barcelone
💸3 €
Casa Gaig
Casa Gaig, c’est la cuisine traditionnelle catalane. C’est à la fois un resto et LA maison de plats à emporter du quartier haut. Dans les deux, tu trouveras leurs croquettes de poulet rôti, un concentré de tradition.
📍 Carrer de la Nau Santa Maria, 5-7, 08017 Barcelone
💸3,40
Polleria Fontana
Crédit éditorial : Pollería Fontana
Ne te fie pas au nom : Polleria Fontana n’est ni une rôtisserie (même si ça l’était avant) , ni à Fontana. C’est maintenant un resto qui sert des plats faits maison avec une touche catalane, près de Joanic. Leurs croquettes de poulet sont généreuses et fondantes, fourrées de poulet rôti, et te feront te sentir comme à la maison.
📍 Carrer Gran de Gràcia, 81, 08012 Barcelone
Maitea
Chez Maitea, tu trouveras des croquettes exceptionnelles avec une panure ferme qui cache un intérieur plus basque ou madrilène que catalan, c’est-à-dire une croquette avec plus de béchamel que de protéines. On les adore, alors on te recommande d’essayer les variétés au jambon ibérique et à la queue de bœuf et, bien sûr, à l’idiazábal ou à la txistorra.
📍Carrer Casanova, 155, 08036 Barcelone
💸2,65
Coure
Coure est l’endroit où Albert Ventura montre son talent culinaire sans avoir besoin d’étoiles Michelin. C’est l’une des grandes (et premières) gastrotavernes de la ville, avec une cuisine créative et élégante. Leurs croquettes sont grandes et impressionnantes, avec des garnitures délicieuses qui se démarquent par leur qualité.
📍 Passatge Marimon, 20, 08021 Barcelone
💸3
Bodega de’n Rafel
Dans cette cave de Sant Antoni, tout est comme il se doit : le service est humain, le vin est bon et la cuisine est maison. Commander une croquette et en obtenir une n’est pas chose courante (et encore moins une croquette aussi spectaculaire), à moins d’être un habitué des meilleures tables de la rue Manso.
📍Carrer de Manso, 52, L’Eixample, 08015 Barcelone
Casa Güell
Situé en face du Beckett, Casa Güell est rapidement devenu un lieu de rencontre pour les habitants du quartier, qui ont découvert en moins d’une semaine sacroquetteau fromage Idiazábal et au jambon ibérique, qui est déjà l’une de nos préférées dans la ville. Le chef Jordi, qui a une grande expérience internationale, mise sur des saveurs puissantes et prononcées. Sa prédilection pour l’ajout d’œufs ou de truffes dans ses plats afin d’en augmenter l’onctuosité est révélatrice de son style.
📍Carrer de Castella, 1, Sant Martí, 08018 Barcelone
Potstot, croquettes végétaliennes
Source : Potstot
En entrée,la « sabrosada », une sorte de sobrasada à base de patate douce, est servie avec du pain de tef, une céréale éthiopienne super bonne qui permet de faire un pain sans gluten vraiment crédible. Ensuite,les croquettes d’épinards à la catalane, avec leurs pignons et leur panko de petits pois, bien meilleures que beaucoup de celles que nous avons goûtées récemment, chargées de lait et de pain.
📍Carrer de València, 204, L’Eixample, 08011 Barcelone
Candela
Candela dit qu’il mélange les cuisines méditerranéenne et péruvienne, et même s’il est plus orienté vers la seconde, il y a des clins d’œil à la première, comme une croquette qui n’est pas à l’aji de gallina, comme presque toutes les croquettes hispano-péruviennes que nous connaissons, mais à la chupe de bacalao, une soupe péruvienne traditionnelle qui est ici préparée avec un poisson très espagnol comme la morue et transformée en croquette.
📍Pl. de Sant Pere, 12, Ciutat Vella, 08003 Barcelone
💸3,50
La Medusa 73
Situé dans le marché du Ninot, ce stand de cuisine de marché a été le plus cité par nos lecteurs pour ses croquettes. C’est pourquoi il occupe la première place de la liste. À La Medusa 73, spécialistes des produits de la mer, ils les font à base de merlu, de seiche dans son encre, de crevettes, etc.
📍Mercat del Ninot (C/ de Mallorca, 133)
Catacroquet
Un autre des endroits les plus cités par nos lecteurs. Ils ont deux adresses. L’une à Poblenou, qu’ils décrivent comme « hip-hop, croquettes, tapas canailles, soleil, rires », et l’autre au Born, à laquelle ils appliquent les concepts « marché aux poissons, croquettes, huîtres, bulles, jazz, amour ». Deux ambiances très différentes où les croquettes ne manquent jamais.
📍C/Almogàvers, 211 | C/Pescateria, 6
Senyor Vermut
On vous a déjà parlé de Senyor Vermut dans notre guide des meilleures patates bravas de Barcelone, classement établi par @BravasBarcelona, où il occupait d’ailleurs la première place. Mais on nous a aussi recommandé ses croquettes et on doit admettre qu’elles sont phénoménales. D’ailleurs, c’est son propriétaire qui figure sur la photo. Un artiste.
📍Carrer de Provença, 85, L’Eixample,
Bodegueta Sant Andreu
Source : Instagam Bodegueta Sant Andreu
Encore une de ces tavernes où règne une bonne ambiance. Un endroit de longue date qui ajoute aux tapas traditionnelles tout ce qu’il y a de meilleur à venir. Et loin du centre, car Barcelone ne se résume pas au Born.
📍 Rambla de Fabra i Puig, 30
Bar Romita
Le Bar Romita, petit frère du Bar Roma, a ouvert tout près avec une offre basée sur des sandwichs assez fous et une esthétique similaire à celle de son grand frère, entre le bar de toujours et le bar hipster barcelonais, avec une cuisine soignée mais des serviettes à l’ancienne, celles qui vous coupent les lèvres quand vous vous essuyez.
Ici , on respecte la croquette, avec des recettes qui vous font oublier le temps : celle au parmesan, croustillante et qui fond dans la bouche, et celle au rostit, avec le goût classique de la croquette maison. Un endroit super sympa où il vaut la peine de revenir pour en reprendre.
📍Carrer de Calàbria, 181, L’Eixample, 08015 Barcelone
Veracruz
Le resto Veracruz vient d’ouvrir en faisant ce que tout le monde fait, mais en version authentique. Il a gardé le nom et le style du bar d’avant, mais pour de vrai, avec la télé incluse. Même s’il s’appelle « resto », c’est un vrai resto catalan, avec un plat du jour et une cuisine traditionnelle catalane. Les prix sont vraiment abordables, et même s’il n’y a pas de menu, la carte permet de sortir content et rassasié pour moins de 20 euros.
Il propose également deux croquettes incontournables : celle au poulet et celle au monkfish et aux crevettes, que le chef prépare depuis des années au Mercader de l’Eixample, d’où il est originaire. Pas d’inventions donc : les deux sont parfaites et c’est sans aucun doute un endroit où l’on revient rien que pour les déguster à nouveau.
📍Carrer de Mallorca, 321, Eixample, 08037 Barcelone
