Les voyages devraient nous aider à élargir nos horizons et à essayer de nouvelles choses ; c’est pourquoi nous sommes censés sortir de notre environnement. Loin de cela, au lieu d’innover, nous préférons chercher des substituts à ce que nous avons près de chez nous. Beaucoup de touristes se limitent au pa amb tomàquet et à l’Estrella Damm et retournent dans leur ville sans avoir goûté les vrais plats typiques de Barcelone , vous ne savez pas ce que c’est ?
Pa amb tomàquet
Nous commençons par le classique des classiques, nous le savons. Tout d’abord, pas de pantumaca, pas de pantomaquet ou quoi que ce soit d’autre. Pa amb tomàquet. Deuxièmement, la tomate est brouillée, pas écrasée. Et à partir de là, le luxe. Si possible, de la tomate à tartiner, petite et juteuse. Si possible, un bon pain grillé ou un coca de vidre croustillant. Si possible, une bonne huile d’olive. Et, si vous le souhaitez, un peu d’ail frotté pour augmenter l’umami de tout. C’est peut-être la meilleure invention de la Catalogne.
Au fait, voici une liste de tout ce qu’il ne faut PAS faire.
Canelons de Sant Esteve
En fait, leur origine est italienne, mais nous les mangeons généralement le jour de la Sant Esteve pour récupérer les restes de viande du carn d’olla. Il faut passer toute la matinée dans la cuisine pour les préparer, car la tradition veut qu’ils soient faits avec de la viande et faits maison. Accompagnés d’une sauce béchamel, ils se dégustent le 26 décembre ou le reste de l’année.
Voici une liste des endroits où vous pouvez les déguster à Barcelone.
Calamares à la romaine
C’est le plat typique qui accompagne une paella après une matinée intense sur la plage. Le mieux est de les manger avec la mer en toile de fond et, bien sûr, en respectant le purisme. Les calamars à la romana ne sont pas enrobés de farine, mais de ce mélange d’eau et de farine (avec de la bière ou du bicarbonate, pour qu’ils gonflent) qui leur donne cette pâte à la fois croustillante et spongieuse. Refusez les imitations.
Si vous le souhaitez, jetez un coup d’œil à ces authentiques bars de plage de la ville pour vous régaler le week-end.
Crème catalane
Oui, nous savons qu’il n’y a pas de meilleure crème que celle de la yaya, mais il n’est pas agréable de profiter de ses talents culinaires jour après jour.Elle est prise avec de la cannelle et de la « cremada » et non, ce n’est pas la même chose que la crème brûlée française.
Empedrat
Il s’agit d’une salade de haricots blancs avec des olives noires, des poivrons et de la morue. Le plat phare de l’été. Avec de bonnes tomates, de bons haricots et une bonne huile et un bon vinaigre, c’est la gloire.
Escudella de nadal amb galets
L’équivalent catalan du cocido madrileño madrilène. Une merveilleuse soupe à base de viande provenant de quatre animaux différents (poulet, bœuf, porc et agneau) et de divers légumes, servie dans deux bols. D’abord, le bouillon avec quelques galets bouillis dans le bouillon.
Deuxièmement, la viande avec les légumes et les pois chiches et, bien sûr, la pilota, l’emblème et le symbole de ce plat. Nous l’adorons, alors voici une liste des endroits où manger cet incontournable duNoël catalan.
Bikini
D’accord, c’est un sandwich au jambon doux et au fromage fondu. Mais quelle beauté ! Comme pour le pain à la tomate, la Catalogne a fait de la simplicité une vertu et a transforméce que l’on appelle à Madrid le mixto en une marque d’identité irréversiblement barcelonaise. L’étymologie populaire du nom trouve son origine dans une salle de danse de Barcelone : la Sala Bikini.
Le bikini est tellement populaire qu’il existe même un endroit où l’on ne sert que des bikinis et, bien sûr, notre sélection des meilleurs endroits où l’on peut le préparer à Barcelone.
Francfort
Comme les cannellonis, cet héritage allemand a triomphé en Catalogne. Nourriture de rue par excellence, il y a peu de choses plus catalanes que de descendre dans le centre de Barcelone et de déjeuner d’une saucisse de Francfort à Can Conesa (ou sa Galia, la saucisse de Francfort de Sant Jaume) et de profiter d’une promenade imprégnée de la saveur de la salchcicha et du ketchup. Un luxe simple.
Escalivada
Il y a de fortes chances que vous l’ayez détestée dans votre enfance, mais quel garçon de dix ans aime les poivrons, les aubergines et les oignons (enfin, seules les tomates sont épargnées) ? Cela semble être un plat très simple, et il l’est, et encore une fois, comme c’est merveilleux. Des légumes rôtis, un filet d’huile d’olive et il ne reste plus qu’à poser le tout sur un pa amb tomàquet et à le couronner, si vous le souhaitez, d’un anchois. Absolument spectaculaire.
Cap i Pota
Shutterstock- Ferran Lozano Cusi
La cuisine xup-xup est un incontournable de cette liste, tout comme la casqueria. Les deux sont résumés dans ce grand plat, un ragoût fait, littéralement, avec la jambe et la tête de la vache, des parties moins nobles mais pleines d’une merveilleuse gélatine qui, lorsqu’elle est bien cuisinée, provoque ce qu’un tel plat doit provoquer : que vos lèvres se collent l’une à l’autre après l’avoir mangé. Ajoutez une bonne sauce et une touche épicée, et vous obtenez un classique de la cuisine catalane que l’on ne trouve pas souvent.
Peus de porc
Avec le cap i pota, c’est l’autre grande star de la cuisine catalane de menut et de ragoût. Appelés également pe us de ministre (ou peus de bisbe), ils sont un autre exemple de la façon dont le porc est utilisé à toutes les sauces et dont nous aimons en Catalogne les ragoûts dont l’indicateur de qualité est la gelée qu’ils laissent sur nos lèvres. Un véritable délice (qui peut également être grillé) qui peut faire peur au premier abord, mais qui est un véritable régal pour ceux qui le goûtent.
Calçots à la sauce romesco
L’autre grande invention catalane. Le rendez-vous social par excellence. L’indicateur de votre statut social : dites-moi à combien de calçptades vous avez été invité et je vous dirai combien d’amis catalans vous avez. Là encore, c’est très simple : des oignons sur une flamme vive et, oui, une sauce romescu maison, qui permet de distinguer les cuisiniers expérimentés des apprentis. À partir de là, musique, amis, porró et profitez de la vie. Ce sont des collonuts.
Butifarra amb mongetes
Non, ce n’est pas non plus un plat approprié pour un rendez-vous galant, surtout à cause des flatulences qui accompagnent les mongètes. Mais bon, mieux vaut sortir que rentrer, n’est-ce pas ? L’un des meilleurs et des plus classiquesesmorzars de forquilla.