Les meilleurs restaurants de Barcelone : le guide ultime

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Faire une sélection des meilleurs restaurants dans une ville aussi grande que Barcelone est une tâche ardue. Et même si certains, comme Dua Lipa, savent très bien quel est le meilleur parcours culinaire à Barcelone, d’autres ont besoin d’un top des restaurants pour cocher les temples de la bonne cuisine qu’on a eu le luxe de tester.

Peu importe tes préférences. Que tu sois à la recherche du dernier restaurant à la mode ou que tu sois amateur de cuisine traditionnelle. Que tu sois à la recherche effrénée de restaurants de viande ou que tu optes pour des options végétariennes et végétaliennes. Des restaurants de sushis, italiens ou même des pizzerias. Jusqu’ aux restaurants sympas, au cas où pour toi, la nourriture ne peut se dissocier du cadre. Cette liste accueille toutes sortes d’établissements, mais à une seule condition : qu’ils soient dignes de figurer parmi les meilleurs restaurants de Barcelone.

Comme le « tengui » et le « falti » du troc de cartes à Sant Antoni, on t’invite à garder cette liste sous le coude pour ne manquer aucun des restaurants qu’ on te recommande vivement de visiter avant de mourir.

Imprevisto

Crédit photo : Imprevisto via Instagram

Une partie de l’équipe du restaurant Caellis (étoilé au guide Michelin) a lancé ce projet l’année dernière. Leur proposition gastronomique se définit comme une cuisine de proximité à base de légumes, avec une petite touche italienne apportée par ses fondateurs.

Imprevisto propose deux menus dégustation ( El Previsto et l’Imprevisto) qui changent au fil des saisons, où l’on sert une cuisine originale : les saveurs sont maison et reconnaissables, mais les recettes sont élaborées. Les préparations semblent compliquées, mais ce qui arrive en bouche te donne l’impression de les avoir toujours connues. Un exemple de comment bien cuisiner sans fioritures dans un restaurant qui cherche à se développer.

💸 42 € par menu

📍 C/ de Bailèn, 104

Bandinis

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Dans l’ancien local de Bandinis, où l’on servait les célèbres patatas bravas de Sant Antoni Gloriós, il y a maintenant un nouveau restaurant qui propose des plats délicieux comme ce tartare de poisson citron ou ses ris de veau aux artichauts, alliant le meilleur de la cuisine méditerranéenne à des touches italiennes. Un restaurant italien différent et surprenant à Sant Antoni.

💸 25 € prix moyen par personne.

📍 Carrer de Manso, 42.

Contracorrent

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Le Contracorrent Bar est une option idéale pour profiter d’une cuisine créative et abordable à Barcelone. Parmi ses plats phares, on trouve la salade russe au poulet à l’ast, une version originale et savoureuse de ce classique, et le cap i pota au tartare de crevettes rouges, une combinaison de textures et de saveurs qui surprend le palais.

💸 20-25 € prix moyen par personne.

📍C. de Ribes, 35, local 14, Eixample.

La Textil Colective

Crédit éditorial : Lenka Selinger. Source : @lenkas_lens

Jusqu’à 22 pompes de bière artisanale rien qu’à l’entrée du bar. Si tu continues, tu trouveras la partie restaurant (avec une cuisine indépendante et ouverte) et même leur propre discothèque. Leurs 1 100 m² abritent même leur propre brasserie artisanale, où ils fabriquent également leurs propres boissons rafraîchissantes, allant ainsi encore plus loin dans leur philosophie zéro déchet.

Le menu dégustation varie en fonction de l’accord mets-bières ou selon que tu préfères un repas plus léger ou moins riche en viande. Quoi qu’il en soit, tu ne repartiras pas sans avoir goûté à des plats élaborés selon un circuit strict de réutilisation des aliments: les biscuits servis à l’apéritif, par exemple, sont faits à partir du marc et de l’avoine qui restent après la fabrication de la bière.

💸 Menu à partir de 65 €

📍 Carrer de Casp, 33B

Âme Barcelona

Riz en bouillon du delta de l’Èbre avec confit de canard et « velouté ». Crédit éditorial : Âme Barcelona.

Âme est le genre de restaurant dont Barcelone a toujours eu besoin : un endroit intime, avec un service exquis, de bons vins (dont beaucoup sont naturels) et une carte réduite mais bien choisie. Sa cuisine est de style méditerranéen mais avec une âme française.

La plupart des plats de la carte se retrouvent dans le menu dégustation, qu’on te recommande sans hésiter pour vivre l’expérience dans son intégralité. On y trouve trois bouchées : un consommé de champignons à l’huile de foie gras et aux eringiri, une crêpe de la mer au pil-pil de crevettes rouges de Palamós et un tartare de cerf aux kalamata et à la betterave. En entrée, ils proposent un maitake du Montseny aux noix de cajou et au foie gras (sans aucun doute l’un des meilleurs plats), une coquille Saint-Jacques du Japon à la crème de salsifis et à l’air citronné, et du hamachi à la sauce vierge.

En plats principaux, tu as le choix entre un plat de poisson (truite des Pyrénées) et un plat de viande ( canard de bellota des Pyrénées maturé au jus de canard). À noter aussi le riz en bouillon du delta de l’Èbre avec confit de canard et velouté (hors menu, on te conseille d’essayer le riz en bouillon avec tartare de crevettes rouges de Palamós). Pour finir, une sélection de fromages accompagnée d’un bloc de foie gras au cacao. En pré-dessert, des fraises du Maresme avec une mousse au champagne, eten dessert, un gâteau au chocolat avec du caramel au beurre salé et de la tonka. Ce dernier est tout simplement incroyable.

💸 Menu dégustation 75 €

📍 Carrer Londres, 91

Vía Granados

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Si tu veux surprendre quelqu’un avec une cuisine méditerranéenneexquise dans un restaurant plein de charme, Vía Granados est l’endroit idéal. Avec des plats spectaculaires grâce à des ingrédients locaux et des recettes délicieuses, tu ne peux pas passer à côté des entrées, ainsi que des patatas bravas, des piments de Padrón et des croquettes maison au jambon et aux champignons.

💸 Menu à partir de 28 € 

📍 67, rue Enric Granados

Sartoria Panatieri

Le restaurant et les propriétaires de Sartoria Panatieri. Source : Sartoria Panatieri

Récompensée comme l’une des 50 meilleures pizzerias du monde selon le Top 50 Pizza l’année dernière, plus précisément à la 21e place. 

De plus, Sartoria Panatieri a décroché deux autres distinctions. D’une part, le prix de la Pizza de l’année 2022 – Latteria Sorrentina Award pour sa création à base d’anchois de la mer Cantabrique, de tomates, de scarole et de purée d’olives Kalamata.

Et un deuxième prix, lié cette fois à la durabilité : le Forno Verde – Green Oven 2022, qui récompense l’engagement de la pizzeria en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement et ses efforts pour éviter autant que possible le gaspillage alimentaire.

🍲 Son chou-fleur rôti, sauce gremolata et parmesan

💸 Prix moyen entre 20 € et 30 €

📍 Carrer de Provença, 330

Teatro Kitchen & Bar 

Crédit éditorial : Eugènia Guel

Le Teatro a rouvert ses portes en mars dernier en grande pompe à l’endroit où se trouvait auparavant le Tickets, en conservant son agencement avec les cuisines ouvertes et son comptoir bas, qui était déjà un spectacle en soi.

Manger avec les mains et à pleines dents est la bienvenue ici. Les entrées sont des snacks (comme l’airbaguette au lard ibérique ou les millefeuilles de nori et de thon, importés d’El Bulli) qui reprennent l’esprit de l’ancien Tickets, mais les plats principaux ont un côté plus novateur. Ils s’éloignent du finger food et se rapprochent davantage des plats mijotés que ta grand-mère te préparerait, avec des plats où la haute cuisine se cache derrière des préparations d’une grande finesse.

 📍 Av. del Paral·lel, 164

💸 Prix moyen entre 50 et 60 €

Dîner avec un punch maison à The Barcelona EDITION

Le luxueux hôtel 5 étoiles The Barcelona EDITION, au pied du Mercat de Santa Caterina (Born), est un microcosme au cœur de Barcelone. Gastronomie, cocktails d’auteur, divertissement et élégance. Beaucoup d’élégance. Mais aussi un service de dîner impeccable. Son Bar Veraz est l’un des restaurants speakeasyles plus originaux de la ville.

De son côté, le Punch Room apporte créativité et sophistication à l’expérience. Accessible par un escalier en colimaçon emblématique, ce bar speakeasy propose des spiritueux et des ingrédients locaux dans sa carte soignée de cocktails et de punchs d’auteur, servis dans des pichets vintage en argent.

 📍  Avinguda de Francesc Cambó, 14

💸 60 €

Fat Veggies

Crédit éditorial : Fat Veggies via Instagram

Presque chaque fois qu’on recommande cet endroit, les gens font la grimace. Fat Veggies est une brasserieoù presque tout passe par le feu, mais où la carte ne propose que des légumes. Pas un seul animal . Le résultat : des plats aux textures incroyables, aux saveurs fumées, à base de produits frais et d’ingrédients que tu ne connaissais pas. Le plat phare, c’est leur chou-fleur décliné en plusieurs textures. 

💸 Prix moyen entre 20 € et 30 €

📍  168, rue de Paris

Casa Maians

Crédit éditorial : Casa Maians via Instagram

Sans aucun doute le meilleur restaurant de La Barceloneta. Roger et Fuensanta sont le couple à l’origine de ce petit restaurant où tu ferais bien de réserver. Ils y servent une cuisine catalano-méditerranéenne préparée avec tout le soin et l’attention qu’un restaurant de quartier peut offrir, mais qui mérite largement de figurer dans tous les guides destinés au public international. Je ne saurais pas te recommander un plat en particulier, mais le plus sympa, c’est de commander leurs plats hors carte. 

💸 Prix moyen entre 30 et 40 €

📍 C/ de Sant Carles, 28

La Plata

Crédit éditorial : Bar La Plata via Instagram

C’est curieux qu’un endroit comme celui-ci, petit, de quartier, modeste et à la carte simple, soit pris d’assaut par ces mêmes touristes qui rendent de plus en plus difficile de trouver des endroits comme celui-ci à Barcelone. C’est aussi surprenant que, vu son emplacement, ses anchois et son vermouth maison gardent toujours la même qualité. Longue vie à La Plata. 

💸 Prix moyen entre 10 et 20 €

📍 C/ de la Mercè, 28

Pizzeria Pummarola

Crédit éditorial : Pizzeria Pummarola via Instagram

Cette pizzeria, à la frontière entre le Raval et Sant Antoni, est la meilleure preuve que la pizza est et peut être un plat abordable. Ici, la pizza la plus chère ne dépasse pas 10 euros et tu peux avoir une margarita pour six. Si c’est trop bondé, c’est toujours une bonne idée de commander à emporter et de t’asseoir pour la déguster sur les bancs en face

💸 Menu autour de 10-15 €

📍 Rda. de Sant Pau, 59

Tandoor (et son petit frère, Mirch)

Crédit éditorial : Taandor via Instagram

Iván Surinder est à la tête de Tandoor, l’un des meilleurs restaurants indiens de la ville. Et, si ce n’est pas le meilleur, c’est en tout cas le plus réputé. Pour parler de cuisine indienne, il faut demander à Surinder, ou à sa mère, une femme au sourire radieux qui tenait autrefois Tandoor et que l’on peut désormais voir de temps en temps donner un coup de main à Mirch, le petit frère de Tandoor ; de la cuisine indienne, mais dans un style plus « de rue ». Peu de currys et quelques vada pavs, mais débordants de saveurs.

💸 Prix moyen : environ 30 €

📍 C/ d’Aragó, 8

Bar Verat

Je viens d’apprendre la signification d’un mot et j’adore la pédanterie qui découle de l’utilisation de mots rares. Ce mot, c’est « bicoca ».Une « bicoca », c’est « une chose que l’on considère comme bonne et que l’on obtient pour peu d’argent ou avec peu d’effort ». Eh bien , le Verat est la plus grande « bicoca » de toute la ville. Une cuisine d’un chef étoilé Michelin pour moins de 20 €.

💸 Prix entre 10 et 20 €

📍Av. Pallaresa, 104 (à Santa Coloma)

Nou Can Martí

Aux portes de Barcelone, dans le parc de Collserola, avec une salle à manger simple et une vue spectaculaire sur toute la ville. L’emplacement de Nou Can Martí permet d’y accéder en transports en commun. De tous les endroits où manger des calçots, c’est l’un des plus intéressants d’un point de vue économique : il propose un menu à 23 €.

💸 Menu à 23 €

📍 Passatge de la Font del Mont, 4

Taverna La Parra

Un restaurant classique avec un concept classique et une réinterprétation surprenante. Qu’est-ce qui est surprenant ? Une glace au wasabi, par exemple. On dit aussi de cet endroit qu’il est cher, mais que « ça vaut le coup ». Autre curiosité : cet établissement a presque 90 ans et, contrairement à ce qui se fait habituellement, il ne cesse de se réinventer.

💸 Menu autour de 30 €

📍3, rue Joanot Martorell

Tasca i Vins

Un classique comme le tronc d’un jacaranda. Il possède plusieurs restaurants répartis dans Barcelone et tous ont une chose en commun : une carte basée sur la cuisine traditionnelle et des prix adaptés à tous les budgets.

Ses établissements se distinguent par des produits frais, cuits à feu doux, dans une ambiance familiale qui invite à de longues tables d’après-dîner entre amis.

💸 Prix moyen entre 20 et 30 €

📍C/ de la Indústria, 118

Koh

On va commencer par parler du Koh en disant que le libre arbitre, c’est de la merde. Commander, c’est se repentir (pas pour avoir fait le mauvais choix) et avoir envie de revenir. Une carte qui te met l’eau à la bouche rien qu’en la regardant.Ramen, baos et divers plats asiatiques dans un resto qui existe depuis quatre jours tout juste.

💸 Prix moyen autour de 40 €

📍133, rue de Pujades

Koryo

Koryo est en soi une super aubaine pour ceux d’entre nous qui veulent découvrir de nouvelles cuisines mais qui n’ont pas assez de zéros pour s’offrir un vol pour Séoul. Et pas seulement pour ça : Koryo est une super aubaine parce que tu peux y manger comme un oligarque russe ou opter pour le menu du jour (sérieusement, le menu est vivement recommandé et ne coûte qu’à peine 12 €).

💸 Prix moyen autour de 20-30 €

📍4, rue Reus

Els 4 Gats

Crédit éditorial : 4 Gats via Instagram

Il a ouvert ses portes en 1884 en s’inspirant de l’ambiance cabaret du Chat Noir à Paris.Son esprit bohème et inspirant a attiré l’attention des artistes de l’époque, et il a rapidement été fréquenté par Picasso (qui a dessiné la couverture du menu), Dalí, Santiago Rusiñol ou Hemingway.

C’est l’un des restaurants les plus anciens et encore en activité de Barcelone. Un vrai classique fréquenté aussi bien par les locaux que par les touristes.

💸Prix moyen : environ 40 €

📍C/ de Montsió, 3

Los Caracoles

Pas besoin d’être un génie pour deviner qu’il est spécialisé dans les escargots en sauce, même s’il propose aussi des plats typiques catalans. Robert de Niro, Joan Miró, Dalí et Gala ou encore Giorgio Armani sont déjà passés par là.Aujourd’hui, c’est un tel classique de Barcelone qu’il faut y aller au moins une fois dans sa vie, ne serait-ce que pour voir ses poulets cuits au feu de bois en pleine rue.

💸 Prix moyen 30 €

📍C/ dels Escudellers, 14

Restaurant La Estrella

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La Estrella a ouvert ses portes en 1924 et, quatre générations plus tard, Jordi, Pepi et Pau continuent d’offrir à leurs clients une cuisine méditerranéenne de grande qualité. 

En plein centre-ville, mais à l’écart de l’agitation touristique, ce restaurant propose des plats préparés avec des produits de saison et locaux, qui varient selon les jours et les arrivages du marché. C’est pourquoi on te conseille non seulement de consulter la carte, mais aussi de demander ce qu’il y a en dehors (et de garder de la place pour les desserts !)

💸 Leprix moyen oscille autour de 60 €

📍C/ Ocata, 6

Disfrutar

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Le meilleur restaurant de Barcelone, si l’on en croit le Guide Michelin, qui classe cet établissement au troisième rang mondial. La maison d’Oriol Castro, Mateu Casanyas et Eduard Xatruch, brillants élèves d’El Bulli, est un véritable rêve, une expérience qui se ressent dans le portefeuille mais qui, si tu en as les moyens, te fait comprendre pourquoi on paie ce qu’on paie dans ce genre d’endroits.

💸Menu Disfrutar Classic 255 € (sans accord mets-vins)

📍163, rue Villarroel

Enigma

Enigma concept est, comme le définit son site web, la nouvelle proposition gastronomique d’Albert Adrià. L’évolution d’el Bulli selon Albert a repris vie après la pandémie, mais ça reste un espace énigmatique où il se passe de grandes choses, et où les convives profitent d’expériences différentes selon les espaces qu’ils traversent.

💸 Menu dégustation 220 € (sans accord mets-vins)

📍38, rue Sepúlveda

***Lasarte

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Ce restaurant de Martín Berasategui cumule trois étoiles Michelin. Le chef espagnol, qui détient le plus grand nombre d’étoiles pour ses restaurants, y propose une cuisine basque d’auteur, l’un de ses concepts gastronomiques les plus emblématiques. Ses plats sont élaborés à partir de produits de saison et locaux, et mêlent les saveurs catalanes et basques dans une symbiose unique.

Lasarte est situé dans le luxueux Hôtel Monument et son design offre aux convives une expérience où les textures et la lumière sont les protagonistes, aux côtés de la cuisine, créant une ambiance avant-gardiste et élégante. 

💸 Menu dégustation 305 €

📍259, rue de Majorque

Alkimia

On a déjà parlé d’Alkimia en son temps : il a reçu le prix du meilleur restaurant design SBID 2017. Ou, en d’autres termes, celui du plus beau restaurant du monde. On comprend donc qu’il y a peu d’endroits plus « instagrammables » que celui-ci. Mais bien sûr, ça ne s’arrête pas là.

Alkimia est devenu le repaire des connaisseurs de cuisine de la ville, un lieu où priment les recettes et la cuisine catalane, mais préparées avec un savoir-faire exceptionnel. Un endroit, pour qu’on se comprenne bien, pour les cuisiniers.

💸 Menu Alkimia à 184 €

📍Rda. de Sant Antoni, 41

Jardinet d’Aribau

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Un menu délicieux et une expérience gastronomique unique, voilà ce que tu trouveras au Jardinet d’Aribau, l’un des restaurants les plus charmants de Barcelone. Dans un cadre magique et entouré de nature en plein centre-ville, le menu propose des plats des plus exquis, allant de la ratatouille, du risotto aux champignons et du poisson du chef, jusqu’au burger de bœuf bio, au confit de poule catalane et à ses célèbres baos locos. 

💸 Menu pour une personne à 25 €   

📍C/ d’Aribau, 133

Teresa Carles

Un classique parmi les végétariens de Barcelone. Un menu complet coûte13 € (assez bon marché si l’on considère qu’il s’agit d’une option entièrement bio). Leurs produits, dont certains sont en vente, comme l’huile, sont VMASS : végétariens, méditerranéens, artisanaux, sains et savoureux.

C’est l’endroit idéal si tu veux mangersainement sans te ruiner.

💸 Menu à partir de 13 €

📍 C/ Jovellanos, 2

Restaurants Xavier Pellicer

C’est le meilleur restaurant végétarien du monde. C’est ce qu’a révélé le concoursWe’re Smart Think Vegetables! Think Fruit! après avoir décerné cette distinction à Xavier Pellicer. Xavier Pellicer, soit dit en passant, c’est le nom du chef, bien sûr, mais aussi celui du restaurant.Pellicer est d’ailleurs l’un des chefs les plus réputés d’Espagne.

💸 Menu dégustation à 85 €

📍310, rue de la Provença

Vacka

Vacka, qui signifie « se réveiller », est l’un des restaurants de Barcelone qui, par son concept et son originalité, vaut vraiment le détour. Et ce n’est pas peu dire.C’est un restaurant entièrement végétalien. Mais s’il se distingue par sa particularité, c’est surtout parce qu’il propose des plats sans gluten et majoritairement crus. Un incontournable pour les fans de cuisine alternative.

💸 Prix moyen : environ 10 €

📍Rue des Almogàvers, 138

Trois restaurants sociaux où l’on sert bien plus que de la nourriture :Sobres Mestres, La Pau et She Bistró

La gastronomie, ce n’est pas seulement de la nourriture, des restaurants, des recettes et des chefs, et mieux on comprendra qu’un repas a des implications économiques et sociales insoupçonnées, mieux ce sera pour tout le monde. Ces trois restaurants l’ont bien compris et explorent des moyens d’améliorer la société à travers la restauration, c’est pourquoi on a voulu les ajouter à cette liste des meilleurs de 2022.

Sobres Mestres est un projet du Café Lleialtat, dans le quartier de Sants, qui propose chaque jour un menu préparé à partir d’aliments frais de qualité qui, pour des raisons commerciales, sont écartés de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, offrant ainsi une seconde chance au pain artisanal, aux légumes et aux fruits frais.

D’autre part, SHE Bistró est un restaurant situé dans la partie haute de Barcelone où les employées sont des survivantes de violences machistes et des personnes en situation de handicap. Enfin, La Pau est un établissement que la Fundació Llindar a ouvert dans le quartier gothique de Barcelone, en centre-ville, pour donner du travail aux étudiants issus de milieux difficiles qui suivent une formation en gastronomie à l’école El Repartidor de L’Hospitalet.

En résumé, trois établissements qui montrent que la gastronomie va bien au-delà de l’assiette, et que plus on s’éloigne de la recette, mieux on comprend la nourriture et tout ce qui l’entoure.

💸 Prix variés

📍C/ d’Olzinelles, 31 (Sobres Mestres) 

📍C/ de Santaló 88 (SHE Bistró)

📍C/ Josep Anselm Clavé, 10 (La Pau)

Les restaurants pas chers recommandés par le guide Michelin

Source : Nairod

La cuisine de luxe n’est pas forcément chère (ou du moins, pas toujours), et c’est pourquoi, depuis des années déjà , le Guide Michelin décerne les prix Bib Gourmand,qui récompensent les restaurants proposant une cuisine gastronomique à moins de 35 euros.

On t’a déjà montré la liste, et tu peux choisir toi-même, mais sans aucun doute, Cruix, Nairod ou La Mundana font partie de nos préférés, des endroits où on a pu profiter d’une cuisine bistronomique de qualité, avec des tapas abordables, une cuisine catalane réinventée et des plats super copieux à des prix très raisonnables.

💸 Prix variés

📍C/ d’Entença, 57 (Cruix)

📍 C/ d’Aribau, 141 (Nairod)

📍 C/ Vallespir, 93 (La Mundana)

Mont Bar

Source : Mont Bar

Ce restaurant est en tête de notre liste des favoris de 2022. En effet, c’est lui qui a valu à la ville l’une de ses dernières étoiles Michelin. Après que son chef a remporté le prix « Al Cuiner » au Fòrum Gastronòmic 2022, le Guide Michelin a décerné à Mont sa première étoile.

Un gastrobar qui met à l’honneur les produits frais de saison et locaux, où le soin apporté à la présentation est une priorité. C’est ce que dit le Guide Michelin à leur sujet. En bref, un restaurant qui a fait beaucoup parler de lui en 2022 et qui sera probablement l’une des stars de 2023.

💸 Menu dégustation à 135 €

📍 C/ de la Diputació, 220

Casa Masala

Le curry d’aubergines de Casa Masala. Source : Casa Masala

À Barcelone, tout n’est pas que stars Michelin et grands prix, et on sait bien que la gastronomie, c’est le quotidien, et souvent, comme le dit le proverbe, « c’est dans le petit pot qu’on trouve la bonne confiture ». C’est bien qu’il y ait de grands restaurants étoilés, mais c’est dans les déjeuners de tous les jours que se joue la grande bataille gastronomique d’une ville.

C’est pourquoi c’est une chance de pouvoir compter, pour des batailles comme celles-ci , sur des soldats comme Casa Masala, un restaurant indien où l’on fait de la vraie haute cuisine à des prix abordables, et où l’on démontre, d’une part, que la cuisine indienne recèle une complexité et un raffinement qui nous échappent souvent, et d’autre part, que la grande gastronomie n’a pas besoin d’être inaccessible.

En définitive, Casa Masala est l’un de nos coups de cœur de cette année, un petit grand restaurant où l’on découvre que bien manger, c’est aussi manger indien, pas cher et dans la bonne humeur.

💸Prix entre 30 et 40 €

📍 C/ Muntaner, 152

Festín

Source : The Fork

Et si on continue à marcher pour fuir les étoiles Michelin, on emprunte le chemin de la gastronomie accessible, jusqu’à arriver à un sandwich. Ça nous rappelle que la nourriture est humble, et qu’avant l’assiette, le tupperware et la fourchette, un morceau de pain servait de contenant primitif et efficace : l’emballage de la nourriture, c’est son glucide comestible. À une époque où l’on fabrique des pailles comestibles pour économiser du plastique, le sandwich nous donne une leçon d’humilité.

🍲 Son burger « pitonisa », 100 % végétalien

💸 Prix moyen entre 10 € et 20 €

📍 Carrer del Portal Nou, 19

Flying Monkey

Flying Monkey, c’est un voyage culinaire décontracté à travers la Méditerranée. Le nouveau restaurant de Ronit Stern, propriétaire d’un autre grand restaurant, La Balabusta, revisite la cuisine d’origine israélienne et moyen-orientale pour créer un concept à mi-chemin entre la cuisine maison, le plat sain pour un déjeuner (bon menu du midi) de bureau ou un petit en-cas qui se prolonge autour de vins naturels, l’autre spécialité de l’établissement.

Jette aussi un œil à leurs pâtisseries et à leurs pains, car le restaurant partage ses locaux avec Oz Bakery, qui prépare ses pâtes dans l’atelier ouvert au public situé à l’étage inférieur, complétant ainsi l’offre de l’espace.

🍲 Son sandwich au pain maison et au pastrami

💸 Prix moyen entre 20 € et 40 €

📍 C/ d’Amigó, 37, 

Brabo

Côte de bœuf. Source : Brabo

Que mangent les meilleurs pizzaiolos d’Europe quand ils laissent la pâte de côté et veulent se faire plaisir ? La réponse, c’est Brabo, le restaurant-grill ouvert par les responsables de Sartoria Panatieri, récemment élue meilleure pizzeria d’Europe. Brabo est un restaurant-grill haut de gamme où tout, même le pain et le beurre, est cuit au charbon de bois, et où l’on prépare des viandes d’une qualité exceptionnelle qui comblent les envies carnivores de n’importe quel fin gourmet.

💸 40-60 €

📍 28, rue de Sèneca,

Windsor

Cannelloni Rossini. Source : Windsor

Quels plats choisirais-tu pour résumer ta propre vie ? Ou pour résumer ta ville ? Pour ceux d’entre nous qui n’ont pas encore la chance d’avoir des chroniqueurs pour parler de ce qu’on a mangé tout au long de notre vie,on doit se contenter de lire ceux qui parlent de ce qu’on mange autour de nous, dans nos villes. Qu’ils parlent de plats qu’on mange aussi et qui parlent donc, un peu, de nous-mêmes.

Le Windsor est un exemple de ce type de restaurant, un lieu de cuisine catalane traditionnelle et classique, avec des nappes, des rideaux épais et un chariot à fromages, où tu peux t’offrir le festin que tu mérites. Ils proposent plusieurs menus (Tradition, Hommage à Néstor Luján…) ou une carte de saison où l’on pratique une cuisine raffinée, mais toujours en gardant un œil sur notre tradition.

💸 60-70 €

📍 Còrsega 286, 08008 

La Cabrera

Ojo de bife. Source : La Cabrera

Ceux qui s’y connaissent savent qu’un barbecue ordinaire n’a rien à voir avec un asado argentin, et à Barcelone, une ville où tout le monde sait que la communauté argentine est l’une des plus importantes, il existe plusieurs endroits où découvrir la différence entre les deux. Peu d’entre eux, cependant, sont comme La Cabrera, l’un des meilleurs restaurants-grills de Buenos Aires, qui vient d’ouvrir une succursale à Barcelone.

Le restaurant, élu meilleur asado de Buenos Aires en 2018 dans l’une des villes qui compte les meilleurs asados du monde,appartient à l’icône de la parrilla Gastón Riveiro, un chef qui ne fait pas de chichis : une parrilla traditionnelle, les morceaux de viande qui s’imposent et des préparations au millimètre près. Car ici, on ne vient pas pour expérimenter, mais pour découvrir les secrets d’une cuisine qui est devenue le symbole d’un pays.

💸 50-60 €

📍 C/ de la Diputació, 239

Terraza Martínez

Il y a peu d’endroits dont on peut dire qu’ils sont tout ce qu’ils doivent être. Et il y en a peu parce que pour être tout ce qu’il faut être , il n’y a ni normes ni idéaux. Il ne s’agit pas de rentrer dans un moule, mais de correspondre exactement à l’idée que l’on s’est forgée et que l’on vend de soi-même. On peut être un petit stand de hot-dogs à trois euros le sandwich et être tout ce qu’on doit être, et on peut être un restaurant trois étoiles à 300 euros le couvert sans y arriver.

La Terraza Martínez est l’un de ces cas à Barcelone, un restaurant qui est ce qu’il doit être, parce qu’on en ressort content d’y avoir été, après avoir trouvé ce qu’on était venu chercher. L’endroit fête aujourd’hui ses dix ans, devenu un restaurant de référence dans la ville. Un endroit dont la ville a besoin, parce que la colline de Barcelone doit avoir un restaurant pour les Barcelonais, où manger de superbes plats de riz à des prix raisonnables et sentir, comme on le ressent rarement dans cette ville aux mains des paquebots que l’on aperçoit depuis le Martínez, que l’Eixample à nos pieds redevient un peu à nous.

Fire, du W Barcelona

Photo fournie par : W Barcelona

Au FIRE, l’un des restaurants du W Barcelona où le grill et la mer sont à l’honneur, on lance un nouveau menu à chaque saison.

C’est pourquoi les ingrédients sont ultra-saisonniers, bio et sauvages, et ici, on les associe à la nature imprévisible du feu pour créer une fusion de saveurs inattendues.

Les plats sont un mélange de simplicité et de complexité, de cru et de cuit, à base de viande et centrés sur les plantes, juxtaposant des bouchées rustiques à des sauces qui défient les papilles.

🍲 Homard avec salade de fenouil et raisins grillés, et beurre blanc aux agrumes

💸 Entre 50 et 60 €

📍W Barcelona, Plaça de la Rosa dels Vents. Pg. de Joan de Borbó, 1

Yuku Barcelona, une qualité d’exception dans un bar secret

Ce qu’ils font chez Yuku, c’est d’un tout autre niveau. Là-bas,les produits sont d’une excellente qualité; à tel point qu’on a du mal à croire que ça puisse exister. Leur philosophie se résume au concept d’omakase, qui signifie faire confiance et laisser le chef choisir le menu. C’est un type de menu qu’on sert généralement dans lessushiyajaponais, c’est-à-dire dans des établissements dotés d’un comptoir de 4 à 10 places.

La proposition de Yuku est on ne peut plus claire : créer une ambiance magique inspirée de la culture japonaise dans un espace à huis clos. Tout cela en fait l’un des restaurants japonais les plus singuliers de la ville.

 Emplacement secret.

Virens, haute gastronomie végétarienne

Source : Virens

Le restaurant barcelonais de Rodrigo de la Calle , Virens, figure cette année parmi les meilleurs restaurants végétariens du monde, et après avoir goûté son menu dégustation végétal, on comprend pourquoi.

Le guide qui l’a récompensé explique que l’enthousiasme du chef « fait que les plats où les légumes sont à l’honneur sont toujours surprenants, hautement gastronomiques et font taire même les non-végétariens », et on te dit que des plats comme son gazpacho de betterave ou son risotto de carottes marinées deviennent, sans hésiter, nos plats les plus mémorables de l’année.

🍲Risotto aux carottes marinées

💸 À partir de 50 €

Gran Via de les Corts Catalanes 619-621

Rías Kru

De la fusion entre Rias de Galicia, mythique restaurant de fruits de mer de Barcelone, et Espai Kru, l’endroit à l’étage qui a révolutionné la scène gastronomique barcelonaise en proposant une carte entièrement composée de plats crus, est né Rias Kru, un espace unique où ces deux concepts se rejoignent, offrant une carte qui mêle un restaurant de fruits de mer traditionnel haut de gamme et un menu raffiné de plats crus.

Tartares, nigiris, tiraditos et tatakis, ou encore la célèbre langoustine cuite d’un seul côté pour obtenir deux textures, accompagnent les fruits de mer frais importés de Galice ou pêchés directement dans le bassin que le restaurant possède à l’entrée. L’endroit à Barcelone pour se faire plaisir.

💸 À partir de 70 €

Carrer Lleida 7, Barcelone

Assalto, bar à vins

La blague est lancée : Assalto prend d’assaut la scène gastronomique du Raval et la secoue en lui demandant de se réveiller, car la grande cuisine arrive. Assalto est le petit frère (ou le grand frère, on ne sait pas trop) de My Fucking Restaurant, situé à quelques mètres de là, un endroit dédié à la bonne cuisine et à la durabilité (aujourd’hui, ils ne cuisinent qu’avec des légumes). Avec ces deux établissements, le chef Mateo Bertozzi a créé une Little Italy sur la Nou de la Rambla (ancienne rue Conde de Asalto, d’où le nom), où il dirige dans l’ombre l’une des meilleures cuisines de Barcelone.

À l’Assalto, il a créé un restaurant et un bar à vins avec une cuisine un peu indéfinissable, qui navigue entre la tradition espagnole (l’adobo de Grenade est, sans conteste, l’un des meilleurs plats de 2024) et la cuisine asiatique, avec des aubergines à la sauce aux cacahuètes aigre-douce ou du poulpe à la galicienne avec (beaucoup, beaucoup) de poivre du Sichuan et des gnocchis. Les points communs, ce sont toujours des plats très équilibrés, une large palette de saveurs et beaucoup de travail en amont (le pain à la tomate, rien qu’en entrée, est servi avec une sauce à base de trois tomates réduites pendant 12 heures). Un super endroit qui s’accompagne, en plus, d’une cave de 200 références où, loin des contraintes du vin naturel à la mode, on cherche à avoir de grands vins qui accompagnent, comme le dit Mateo, les plats que Mateo décide de préparer.

📍C/ Nou de la Rambla, 44, Ciutat Vella

💸30-40 €

Ultramarinos Marín

Un cuisinier en herbe peut se fâcher, se fâcher chez Ultramarinos Marín, car il est difficile de comprendre pourquoi, alors qu’on sert des choses si simples, tout est si incroyablement bon. C’est là le secret de ce restaurant branché de Barcelone, un petit local étroit et bruyant au look de bar des années 70 que même Ferran Adrià a recommandé et où la cuisine est servie sans chichis, axée sur des produits traités avec beaucoup de soin (et de nombreuses heures de savoir-faire avant de passer aux fourneaux).

C’est la seule façon d’expliquer que ce bar-grill (80 % de ses plats sont cuits au charbon de bois) serve un pilon de poulet, quelque chose d’aussi simple, transformé en un délice, ou que ses charcuteries, faites maison et affinées sur place, soient elles aussi parfaites. Ou encore que son aïoli, cette sauce basique, soit la star des vidéos d’influenceurs. Il suffit de jeter un œil à sa carte où les plats sont des mots : « pomme de terre », « champignon », « calamar », « couenne de porc »… la certitude que leurs noms, tout comme leurs recettes, parlent d’eux-mêmes.

📍 C/ de Balmes, 187, Sarrià-Sant Gervasi

💸40-80 €

Mae

Source : Mae

Il y a des restos où la cuisine est tout simplement irréprochable, et Mae, qui vient d’ouvrir dans le quartier de la Zona Alta à Barcelone, en fait partie. Un resto gastronomique qui propose un mélange de saveurs inspirées d’un aller-retour au Costa Rica, pays d’origine de deux des trois associés fondateurs. La touche locale est apportée par Germán Espinosa, qui vient de la Fonda Espanya de Martí Berasategui, ce qui montre bien que l’école du chef le plus étoilé du pays est, elle aussi, incontestable.

Ainsi, Mae (qui signifie en gros « pote » au Costa Rica) propose deux menus dégustation où tu peux te régaler d’entrées qui sont de véritables merveilles et qui résument bien l’esprit de l’endroit, avec des plats comme le jaune d’œuf frit au steak tartare et à la moelle,  le pain au levain de 80 ans avec des beurres au pejibaye (un fruit costaricain) ou le croustillant de pieds de porc avec tartare de crevettes et tomate de l’arbre. Rien que pour les entrées, ça vaudrait le coup de venir, mais, comme on l’a dit, les plats principaux (même s’ils ne s’intègrent pas toujours parfaitement dans ce voyage syncrétique), sont absolument incontestables.

📍C/ de Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervase

💸60-80 €

Yakumanka

Se promener devant le comptoir d’une poissonnerie peut être une expérience inspirante, évoquant une infinité de possibilités culinaires. La vue de poissons frais prêts à être dégustés invite à imaginer des plats exquis, comme un ceviche délicat, qui capture l’essence de la chair marine dans sa forme la plus pure. Cette expérience se concrétise dans des endroits comme Yakumanka, une cevichería de Barcelone qui, en huit ans d’existence, a préparé plus de 100 000 ceviches.

Mais c’est ça , Yakumanka : un endroit qui tient plus de la marisquería que du restaurant, et plus du restaurant de haute cuisine que du restaurant péruvien. Car ici, comme dans peu d’endroits à Barcelone, on vient goûter une cuisine péruvienne différente, contemporaine et audacieuse, pour plonger un pied dans la mer et imaginer à quoi ressemble une expérience de haute gastronomie au Pérou, de l’autre côté de l’Atlantique.

📍C/ de València, 207, L’Eixample

💸 50-60 €

Batea

Asperges blanches, bonite fumée, tarama, émulsion d’escabèche et noisettes. Source : Batea

Quel dommage que certains grands restaurants de Barcelone se cachent dans des endroits peu typiques de la ville. C’est le cas de Batea, sans doute l’un des meilleurs restaurants de fruits de mer de Barcelone (et certainement le plus contemporain), qui se trouve dans un hôtel au coin de la Gran Via et de la Rambla Catalunya, un peu à l’écart des regards, mais qui cache en retour un restaurant de fruits de mer contemporain et agréable où l’on trouve, comme dans peu d’endroits, la rencontre entre ce qui fait le restaurant de fruits de mer (servir des produits de première qualité presque intacts) et celle de la haute cuisine (créer des plats qui nous font oublier les produits qui les composent pour nous souvenir de la création finale).

Le lieu, qui fuit le baroque traditionnel de ce genre d’établissements, ne laisse pas présager la qualité des préparations. Les mollusques en sont l’exemple : palourdes en sauce verte délicate, couteaux à l’émulsion de codiem, crabe à la sauce gilda. Le produit, presque uniquement rehaussé d’une touche de maîtrise. Les petites langoustines à l’eau de Lourdes, savoureuses comme peu de plats, aussi. Tout sur la carte te fait envie, et tout est un peu éphémère, car ici on travaille avec la pêche du jour (le cuisinier est scotché à son portable pour parler au poissonnier) afin de garantir des produits frais qui permettent d’adapter les plats au produit disponible. Un super endroit pour faire la fête à la marisquería… tout en fuyant une marisquería.

📍Gran Via de les Corts Catalanes, 605, Pl. Baja, Eixample

💸 60-80 €

Casa Xica, la maison du premier bao de Barcelone

Casa Xica fête son dixième anniversaire en sachant qu’elle a laissé une empreinte indélébile dans la mémoire de ses clients grâce à sa cuisine fusion qui mêle recettes asiatiques et produits catalans. Parmi ses plats les plus emblématiques , on trouve le tartare, qui figure dans le menu des 10 plats emblématiques que le restaurant a préparé pour célébrer cette décennie.

Son bao à double fermentation à la queue de bœuf et son ajoblanco à la noix de coco et au citron vert avec un tartare de crevettes nous rappellent pourquoi les modes du bao et de l’ajoblanco ont vu le jour, tandis que d’autres plats comme le garrinet cruixent et le butakimchi, sans être mauvais, ne nous ont pas tant emballés, même si on sait bien que les goûts et les couleurs ne se discutent pas.

Le restaurant, situé dans le Poble-Sec, c’est ça : une visite dans une petite maison avec un service excellent et une terrasse qui invite à de longues soirées, en espérant que ça dure encore dix ans.

Tres Porquets

À l’ère des réseaux sociaux, où tout long message ennuie et où on n’a le temps que de lire un petit résumé pour mettre en avant un restaurant, c’est dommage de ne pas pouvoir exprimer clairement la valeur de restaurants comme le Tres Porquets, un classique qui se cache depuis 15 ans derrière la Gran Via et au bout de la Rambla del Poblenou, là où celle-ci perd son nom, proposant une cuisine qui rend impossible de s’y rendre sans réservation, quel que soit le jour de la semaine.

Des petits plats et des tapas comme il y en a tant à Barcelone, mais avec une touche où le goût prime sur la finesse. Notre préféré : le beignet d’anguille et la purée de topinambour à la mayonnaise au fond de viande. L’umami de l’anguille, l’onctuosité du topinambour et l’umami de la mayonnaise à la viande, le beignet géant et une friture succulente : voilà qui résume bien un restaurant qui séduit par ses saveurs puissantes. Double mérite : à la recherche de saveurs prononcées s’ajoute celle de l’équilibre pour ne pas alourdir.

Ils le font avec l’assurance d’avoir passé plus d’une vie dans le quartier. Marc est le fils de Can Pineda (littéralement, c’était celle de son père et de son oncle), cave historique du Clot, juste de l’autre côté de la Gran Via, on se voit presque depuis leurs portails respectifs. Ainsi, il n’a pas peur de revisiter le poulpe au parmientier, qui ici cesse enfin d’ennuyer quand il est frit, accompagné de purée de manioc et d’huile de pimentón. Il y a bien plus encore : les ragoûts familiaux de tripes ou de boulettes, le carpaccio qui a 15 ans d’histoire… Bref, va réserver.

📍Rambla del Poblenou, 165, Sant Martí

Casa Güell

Source : Barcelona Secreta

Casa Güell se perd quand tu le cherches sur Google parce que son nom, si évident, nous renvoie vers les palais emblématiques du centre de Barcelone dédiés aux touristes, alors que nous, les Barcelonais, qui en avons déjà marre d’eux, on cherche plutôt des endroits comme celui-ci : des restaurants authentiques dans des quartiers comme le Poblenou, avec une cuisine locale soignée et pensée pour les locaux. Plus de Casas Güell, moins de Palaus Güell.

Situé en face du Beckett, Cada Güell ouvre également toutes ses portes pour créer un restaurant qui embrasse le quartier et se remplit de voisins qui ont mis moins d’une semaine à découvrir sa croquette à l’idiazábal et au velo ibérique, l’une des meilleures, si tu veux notre avis. Toutes les combinaisons du chef Jordi, cuisinier de grand voyageur, recherchent ça : des saveurs fortes et puissantes. Son goût pour ajouter des œufs ou des truffes aux plats afin d’en rehausser l’onctuosité en est la preuve.

Mieux vaut donc éviter le tartare asiatique, qui demande plus de délicatesse, et rechercher la saveur intense de ses interprétations de la cuisine catalane et traditionnelle : ceps aux œufs brouillés, fleurs de courgette farcies au mató et au romesco, calamars aux cèpes et œuf brouillé. Tout est intense, tout est très savoureux, tout est très satisfaisant, tout suit un fil conducteur clair.

Pour l’apéro (c’est pour ça que beaucoup viennent remplir ce resto où règne la bonne humeur), du vermouth et de la charcuterie de qualité (attention à la langue séchée) et en dessert, le flan, avec la croquette, l’autre star de la maison. Bref, tout est bon.

📍Carrer de Castella, 1, Sant Martí

Slow and Low

Source : David León Himelfarb

Il y a peu de plus grandes joies pour un foodie que d’avoir vu juste quand il pensait qu’un restaurant avait de l’avenir. Par vanité, mais aussi par amour des restaurants et de la cuisine, voir dès le début un projet naître et grandir jusqu’à devenir une référence avec sa propre voix est un luxe, et c’est ce qui nous est arrivé avec Slow and Low, où on est allés il y a des années, dès ses débuts, et où on est retournés après l’obtention de sa récente étoile Michelin.

Dans le restaurant, une rénovation qui invite à regarder la cuisine ouverte devant nous. Sur la carte, un menu plus long (et plus cher) qui permet aux chefs de faire encore plus de prouesses et d’utiliser de meilleurs produits. Une cuisine mexicaine-espagnole – éclectique selon eux, électrique selon nous – avec des plats d’exception comme l’eau de tomate façon Bloody Mary aux moules et au tajín (un vrai régal), le thon blanc à la mousse d’escabèche ou le joyau : un plateau de fruits de mer préparés de mille façons. Un restaurant qui vaut le détour pour comprendre ce qu’est une étoile Michelin.

📍C/ del Comte Borrell, 119, L’Eixample, 08015 Barcelone

💸Menu court – 115 €

La Palma de Bellafilla

Le quartier gothique est en train de se refaire une santé pour redevenir ce qu’il était, le centre gastronomique d’une Barcelone qui avait, autrefois, son centre physique et symbolique, et donc gastronomique, dans ce quartier. Le tourisme lui a ravi cette place, mais des endroits comme La Sosenga il y a quelques mois et maintenant La Palma de Bellafilla, un endroit qui est, dès à présent, l’un des meilleurs restaurants de cuisine catalane de Barcelone.

C’est parce qu’il réussit très bien quelque chose qui semble très simple mais qui est très difficile : faire revivre le répertoire culinaire traditionnel catalan. Mais pas celui que tout le monde propose, le combo croquette, cap i pota et cannelloni, mais celui qui demande de la recherche : des cervellets de xai à la romaine, des sardines aux raisins qui nous rappellent des souvenirs nostalgiques, des ragoûts comme les pois chiches aux palourdes ou le dessert Pijama, un dessert catalan historique qui réunit cinq éléments (crème, flan, pêche, glace…) et qu’on prépare ici à la main un par un, de la glace à la neula. C’est rare qu’un restaurant vaille le détour juste pour un dessert, mais ici, c’est le cas.

Toute la carte donne envie, alors se rendre dans le quartier gothique pour se perdre dans ses ruelles et découvrir La Palma, c’est à nouveau synonyme de bien manger en centre-ville. S’il n’y a pas de place, tu peux aller à la Bodega La Palma, une cave voisine historique qui cuisine aussi très bien et qui a repris les locaux où se trouvait le mythique Bar del Pla pour en faire La Palma, sous la houlette de Jordi Parramon, un chef historique en Catalogne qui est, comme on dit, une légende vivante de la gastronomie dans notre pays. Un endroit de luxe.

📍C/ de Bellafila, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelone

💸30-50 €

Louro

Louro est peut-être la seule bonne surprise que les Ramblas de Barcelone réservent encore aux Barcelonais. Les anciens de la ville se souviendront qu’au premier étage de cette rue, à l’abri des regards des passants, se trouve le Centre Galego, l’ambassade que les immigrants galiciens avaient dans la ville et qui abritait autrefois un bar où l’on pouvait bien manger à petit prix en plein cœur de la Rambla. Cette ambassade a peu à peu perdu ses fonctions, mais il y a quelques années, son restaurant a été rénové par les Galiciens d’Arume (et de Batea, Cera 23, Besta…), qui ont redonné un coup de jeune à l’endroit pour en faire Louro, un nouveau restaurant galicien génial.

Son charme est aussi simple que sa définition : « restaurant galicien à Barcelone ». Une cuisine galicienne traditionnelle, présentée avec soin, à un prix raisonnable. Des fruits de mer de qualité, quelques caldeiradas, des plats à base de riz et ses spécialités de veau. Tout est simple, comme cette tartine de sardine fumée au fromage de Cebreiro (peut-être le plat le plus réussi), le poulpe (très bien cuit ici, ça ne pouvait pas rater), les palourdes à la marinière ou la caldereta de bar. Tout est impeccable, tout est délicieux et, surtout, tout a le goût de la maison et de l’amour.

Le tout, en plus, dans un très joli local qui était, attention, la maison de Joan Güell avant qu’il ne construise le Palau Güell et qui, par conséquent, est relié à l’ancien palais, au point que depuis la fenêtre, on voit l’arrière de ce palais. Une surprise de luxe en plus d’un restaurant qui, on te le confirme, est la dernière grande surprise des Ramblas.

📍Rambla de los Capuchinos, 37, Principal

💸30-50 €

Topik

Adelf Morales et Eva Melès proposent depuis 16 ans une cuisine fusion catalano-japonaise dans ce restaurant qui a toujours fonctionné en toute discrétion, comme un secret de polichinelle parmi les initiés. Aujourd’hui, avec une cuisine rénovée, leurs recettes (qui vont de la préparation spécialisée du thon à des versions de l’escargotde Lleida à la gormanda) prennent un nouvel élan, dans un cadre très agréable, avec une cuisine de haut niveau et très personnelle (le restaurant n’ouvre pas si Adelf n’est pas là) et un traitement très soigné du poisson et des fruits de mer.

📍Carrer de València, 199, local 2, Eixample, 08011 Barcelone

💸50-60 €, menu dégustation, 80-5 €

Absis

Albert Raurich, de Dos Palillos et Dos Pebrots, transpose sa cuisine catalane épurée dans ce qui doit être l’endroit avec la plus belle vue de Barcelone : le belvédère du MNAC, surplombant tout Montjuïc et la plaça Espanya. Ici, il fait ça : une cuisine catalane légèrement réinterprétée, mais surtout modernisée pour l’alléger, l’améliorer, l’élever…

D’où ces olives marinées aux olives et aux raisins, le mar i muntanya de poulet et de coquilles Saint-Jacques, la coca d’aubergine au fromage frais et à la menthe ou, mention spéciale, le suquet de roger avec une purée liée au bouillon de poisson. La cuisine méditerranéenne qu’elle revendique, de très haut niveau et à un prix raisonnable : 60 € le menu dégustation et 35 € le menu du midi, pour un excellent repas catalan avec les meilleures vues de la ville.

📍Musée national d’art de Catalogne

💸30-40 €, Menu du midi, 35 € ; Menu dégustation, 60 €

Fronda Pasaje

Chez Fronda Pasaje, moins c’est plus : une cuisine ouverte, sans artifice, qui te plonge dans l’univers singulier de Máximo Cabrera, biologiste de formation et chef par vocation. Son menu dégustation végétarien sort des sentiers battus avec des plats qui semblent tout droit sortis d’un laboratoire créatif : foie gras de tempeh, tiradito de pastèque… Une expérience qui allie science, saveurs et surprise.

📍Carrer dels Banys Vells, 20, Ciutat Vella, 08003 Barcelone

💸50-70 €

Maleducat

Raie et charcuterie ibérique. Source : David León Himelfarb

Dans une ville comme Barcelone, c’est difficile de se démarquer et de s’imposer avec un restaurant. Surtout si ton concept est super tendance : ce restaurant qui propose des petits plats à partager, qui ne sont pas tout à fait de la « haute cuisine » , mais qui ne sont certainement pas non plus de la cuisine populaire de tous les jours. Mais Maleducat a non seulement réussi à se démarquer et à s’imposer, mais c’est aussi, à nos yeux, l’un des meilleurs exemples de cuisine créative et accessible de la ville.

Ils fêtent leur cinquième anniversaire avec des plats uniques, comme leur ragoût de tendons (y en a-t-il d’autres à Barcelone ?), sa tartine au tartare de crevette blanche ou l’un des meilleurs plats principaux de l’année : un « mer et montagne » à base de raie, avec un jus d’ibériques et de l’ail noir, qui vaut à lui seul le détour pour comprendre comment ce restaurant cuisine et comment on cuisine, en général, avec sensibilité, force, personnalité et ancrage au territoire.

Ils proposent désormais une nouvelle formule, « À vos ordres, chef », un menu dégustation à 49 € comprenant 3 amuse-bouches, 5 petits plats et 2 desserts que le chef choisit en fonction du jour , mais qui laisse la possibilité au client d’intervenir (nous, par exemple, on a insisté pour avoir le ragoût de tendons) et qui permet de découvrir, d’un seul coup et à un prix raisonnable, l’un des meilleurs restaurants de Barcelone.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcelone

💸50-70 €

Melós

Valence est un chapitre gastronomique en suspens pour Barcelone. La région voisine est un délice et ici, on se contente parfois de sa paella. On a des restaurants Michelin de cuisine japonaise ou chinoise, mais il n’ y avait jusqu’à présent aucun candidat valencien aussi solide pour décrocher une étoile à Barcelone que Melós, un restaurant qui, en à peine deux mois, fonctionne comme s’il passait sa vie à préparer cette haute cuisine valencienne qu’il sert désormais au restaurant.

Si certains plats te rappellent quelque chose, c’est parce que Miquel, son chef, est aussi celui de Cruix, l’un des premiers restaurants de riz décontractés de Barcelone. Il vient d’ouvrir son grand frère, plus sérieux. Comme je le disais : nappes blanches et cuisine de très haut niveau : Guatlla vida o mort, avec une caille séchée, un bouillon froid et profond qui ressemble à un ceviche de gibier tout en délicatesse, et servi avec un consommé préparé à partir des légumes que mange l’oiseau lui-même. Une réflexion magnifique, sensible et, surtout, au goût addictif, sur la vie et le respect d’un animal qui mange et qui est mangé.

La charcuterie de lapin pour commencer, le jus de poulet à la catalane avec des crêtes… Le menu de Melós, c’est comme si quelqu’un s’était mis à espionner le sous-bois des champs valenciens pour le préparer à Barcelone. Pas un seul plat raté, mais un équilibre, qui se termine, évidemment, par un riz, le nôtre aux crevettes et aux ortiguillas. Absolument un 10/10.

Les desserts, deux autres moments mémorables : bien sûr un agrume avec une mandarine déconstruite, mais surtout un plat génial, le souchet accompagné d’un mole à base de son écorce et de fartons, qui est l’un des plats de l’année, pour sa technique, sa saveur et la cohérence entre le plat et son histoire. Bref, un restaurant étoilé avant même d’avoir l’étoile, alors dépêche-toi.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcelone

💸Menu Petit Melós (80 €), Melós (100 €), Gran Melés (130 €)

Can Lluís

Si Barcelone était une ville normale, Can Lluís n’aurait jamais fermé et figurerait depuis longtemps sur cette liste, mais comme ici, depuis un moment déjà, la spéculation immobilière prime largement sur la vie des habitants, ce restaurant de 1929 a dû fermer en 2021 à cause d’un fonds vautour et a dû attendre 2026 pour rouvrir avec une cuisine qui, exceptionnellement, rend hommage à ce qu’était autrefois cet endroit.

Quel plaisir de constater que dans ce lieu magnifique, l’histoire n’est pas une excuse mais un soutien pour proposer une cuisine catalane de référence : savoureuse, copieuse, honnête, très riche et, à notre humble avis, sans faille. Les plats d’hommage comme le beignet de morue, les petites côtes d’agneau panées, les cannellonis au poulet ou les escargots de Can Lluís sont impeccables. Tu préféreras peut-être les escargots avec moins de chorizo, les cannellonis avec plus de béchamel ou les petites côtes accompagnées d’une sauce, mais ce sera un problème qui t’est personnel : ici, les préparations sont impeccables et le seul bémol, c’est le souvenir personnel que tu peux avoir d’autres versions que tu as goûtées, car après tout, la cuisine traditionnelle est aussi une cuisine populaire.

D’autres plats (toujours classiques), comme le cap i pota, les garotas gratinées (quelle joie, quelle petite touche charmante sur la carte) ou les croquettes, sont eux aussi irréprochables, et c’est pareil : tu en auras peut-être goûté d’autres, mais celles-ci sont bien faites. Peu de cartes parviennent à être à la fois classiques, d’auteur et, en même temps, un hommage à un restaurant qui n’est plus le même, mais qui vit dans l’esprit. Le seul bémol, c’est que ce sont de nouveaux propriétaires, et non la famille Rodríguez (qui tenait le restaurant depuis 1929), qui doivent s’en charger. Mais ce problème ne vient pas du nouveau Can Lluís, mais de cette nouvelle Barcelone dans laquelle on vit.

Mesa Lobo

Tous les métiers ont leurs codes internes, des mots secrets qui servent à évoquer des réalités propres au métier mais aussi, avec le temps, à se reconnaître entre confrères. Le « oído » des cuisiniers, qu’ils utilisent comme le « vale » des gens normaux, en est un. « Mesa lobo » en est un autre ; il sert parmi les équipes de cuisine pour signaler qu’il y a une table VIP en salle, une table qui mord et qui doit être traitée avec un soin particulier. C’est avec cette idée, celle de traiter toutes les tables comme des loups, qu’est né ce restaurant qui va en réalité bien au-delà.

Mesa Lobo est un petit restaurant de haute cuisine, un peu comme un bistrot français où l’ambiance est détendue mais où la cuisine et le service sont haut de gamme. C’est une cuisine cosmopolite et peu conventionnelle, mais où prédomine clairement la volonté de proposer une sorte de haute cuisine accessible, sans pour autant craindre d’utiliser des produits un peu plus chers et d’éviter les clichés comme le steak tartare, pour ne citer qu’un exemple. Il y a des éléments récurrents comme la demi-glace du bikini (à ne pas manquer), les sauces à la lotte (n’hésite pas à commander n’importe quel plat similaire, le traitement des protéines est excellent) ou l’importance des légumes, avec de véritables plats d’exception. Un restaurant très sérieux, très beau et vivement recommandé.