Les meilleurs restos à Barcelone : le guide ultime

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Faire une sélection des meilleurs restos d’une ville aussi grande que Barcelone, c’est pas facile. Et même si certains, comme Dua Lipa, savent exactement où aller pour bien manger à Barcelone, d’autres ont besoin d’une liste des meilleurs restos pour pouvoir cocher les endroits sympas qu’ils ont eu la chance de tester.

Peu importe tes préférences. Que tu sois à la recherche du dernier restaurant à la mode ou que tu sois amateur de cuisine traditionnelle. Que tu sois fou de restaurants de viande ou que tu préfères les options végétariennes et végétaliennes. Restaurants de sushis, italiens ou même pizzerias. Jusqu’aux restaurants sympas, si pour toi, la nourriture ne peut être dissociée de l’environnement. Cette liste comprend tous les types d’établissements, mais à une seule condition : qu’ils méritent de figurer parmi les meilleurs restaurants de Barcelone.

Comme le « tengui » et le « falti » de l’échange de cartes à Sant Antoni, on t’invite à garder cette liste pour ne manquer aucun des restaurants qu’on te recommande de visiter avant de mourir.

Imprevisto

Crédit éditorial : Imprevisto via Instagram

Une partie de l’équipe du restaurant Caellis (étoilé au guide Michelin) a lancé ce projet l’année dernière. Leur offre gastronomique se définit comme une cuisine de proximité à base de légumes, avec une touche italienne apportée par ses fondateurs.

Imprevisto propose deux menus dégustation ( El Previsto et Imprevisto) qui changent au fil des saisons, avec une cuisine originale : les saveurs sont maison et familières, mais les recettes sont élaborées. Les préparations semblent compliquées, mais quand on les goûte, on a l’impression de les avoir toujours connues. Un exemple de la façon dont il faut bien cuisiner, sans faire de bruit, dans un resto qui veut se développer.

💸 42 € par menu

📍 C/ de Bailèn, 104

Bandinis

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Dans l’ancien local de Bandinis, où étaient servies les célèbres patates bravas de Sant Antoni Gloriós, se trouve désormais un nouveau resto qui propose des plats délicieux comme ce tartare de poisson citron ou ses ris de veau aux artichauts, combinant le meilleur de la cuisine méditerranéenne avec des touches italiennes. Un italien différent et surprenant à Sant Antoni.

💸 25 € prix moyen par personne.

📍 Carrer de Manso, 42.

Contracorrent

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Le Contracorrent Bar est un super choix pour profiter d’une cuisine créative et accessible à Barcelone. Parmi ses plats les plus remarquables, on trouve la salade russe au poulet à l’ast, une version originale et savoureuse de ce classique, et le cap i pota avec tartare de crevettes rouges, une combinaison de textures et de saveurs qui surprend le palais.

💸 20-25 € prix moyen par personne.

📍C. de Ribes, 35, local 14, Eixample.

La Textil Colective

Crédit éditorial : Lenka Selinger. Via : @lenkas_lens

Jusqu’à 22 pompes à bière artisanale rien qu’à l’entrée du bar. Si tu continues, tu trouveras une partie restaurant (avec une cuisine indépendante et ouverte) et même une discothèque. Ses 1 100 m² abritent même sa propre brasserie artisanale, où sont également fabriquées ses propres boissons rafraîchissantes, allant ainsi plus loin dans sa philosophie zéro déchet.

Le menu dégustation varie en fonction des accords mets-bières ou si tu préfères un repas plus léger ou moins copieux. Quoi qu’il en soit, tu ne repartiras pas sans avoir goûté des plats préparés selon un circuit strict de réutilisation des aliments: les biscuits apéritifs, par exemple, sont fabriqués à partir des drêches et des résidus d’avoine issus de la fabrication de la bière.

💸 Menu à partir de 65 €

📍 Carrer de Casp, 33B

Âme Barcelona

Riz du delta de l’Èbre en sauce avec confit de canard et velouté. Crédit éditorial : âme Barcelona.

Âme est le genre de resto dont Barcelone a toujours eu besoin : un endroit intime, avec un service top, de bons vins (dont beaucoup sont naturels) et une carte petite mais bien choisie. Sa cuisine est méditerranéenne, mais avec une touche française.

La plupart des plats de la carte se trouvent dans le menu dégustation, qui est sans aucun doute recommandé pour profiter pleinement de l’expérience. On y trouve trois bouchées : un consommé de champignons à l’huile de foie gras et aux eringiri, une crêpe de la mer au pil-pil de crevettes rouges de Palamós et un tartare de cerf au kalamata et à la betterave. En entrée, ils proposent un maitake aux champignons du Montseny avec des noix de cajou et du foie gras (sans aucun doute l’un des meilleurs plats), des coquilles Saint-Jacques du Japon avec une crème de salsifis et un air citrique, et du hamachi avec une sauce vierge.

En plat principal, ils proposent un choix de poisson (truite des Pyrénées) et de viande ( canard des Pyrénées nourri aux glands et maturé au jus de canard). Le riz caldoso du delta de l’Èbre avec confit de canard et velouté est également remarquable (en dehors du menu, nous vous recommandons d’essayer le riz caldoso avec tartare de crevettes rouges de Palamós). Pour finir, la sélection de fromages accompagnée d’un bloc de foie gras au cacao. Le pré-dessert est composé de fraises du Maresme avec une mousse au champagne etle dessert est un gâteau au chocolat avec du caramel beurre salé et de la fève tonka. Ce dernier est tout simplement incroyable.

💸 Menu dégustation 75 €

📍 Carrer Londres, 91

Vía Granados

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Si tu veux surprendre quelqu’un avec une cuisine méditerranéenneexquise dans un resto charmant, Vía Granados est l’endroit où aller. Avec des plats spectaculaires grâce à des ingrédients locaux et des recettes délicieuses, tu ne peux pas manquer ses entrées, comme les patatas bravas, les piments de Padrón et les croquettes maison au jambon et aux champignons.

💸 Menu à partir de 28 € 

📍 C/ Enric Granados, 67

Sartoria Panatieri

Le local et les propriétaires de Sartoria Panatieri. Source : Sartoria Panatieri

Elle a été classée parmi les 50 meilleures pizzerias du monde selon le Top 50 pizza l’année dernière, plus précisément à la 21e place. 

En plus, Sartoria Panatieri a reçu deux autres distinctions. D’un côté, le prix Pizza de l’année 2022 – Latteria Sorrentina Award pour sa création à base d’anchois de la mer Cantabrique, de tomates, de scarole et de purée d’olives Kalamata.

Et un deuxième prix, cette fois lié à la durabilité : le Forno Verde – Green Oven 2022, qui reconnaît l’engagement de la pizzeria en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement et ses efforts pour éviter autant que possible le gaspillage alimentaire.

🍲 Son chou-fleur rôti, sauce gremolata et parmesan

💸 Prix moyen entre 20 € et 30 €

📍 Carrer de Provença, 330

Teatro Kitchen & Bar 

Crédit éditorial : Eugènia Guel

Le Teatro a rouvert en grande pompe en mars dernier à l’emplacement de l’ancien Tickets, en gardant son agencement avec les cuisines ouvertes et son bar bas, qui était déjà un spectacle en soi.

Manger avec les mains et à pleines dents est bienvenu dans cet établissement. Les entrées sont composées de snacks (tels que l’airbaguette au lard ibérique ou les millefeuilles de nori et de thon, importés d’Elbulli) issus de l’ancienne essence de Tickets, mais les plats principaux ont désormais un air plus novateur. Elles s’éloignent des amuse-bouches et se rapprochent davantage des plats mijotés que cuisinerait votre grand-mère, avec des plats où la haute cuisine se cache derrière des préparations très délicates.

 📍 Av. del Paral·lel, 164

💸 Prix moyen entre 50 et 60 €.

Dîner avec punch spécial à The Barcelona EDITION

Le luxueux hôtel 5 étoiles The Barcelona EDITION, au pied du Mercat de Santa Caterina (Born), est un microcosme au cœur de Barcelone. Gastronomie, cocktails maison, divertissement et élégance. Beaucoup d’élégance. Mais aussi un service de dîner impeccable. Son Bar Veraz est l’un des restaurants speakeasyles plus particuliers de la ville.

De son côté, le Punch Room apporte créativité et sophistication au projet. Accessible par un escalier en colimaçon emblématique, ce bar clandestin propose des spiritueux et des ingrédients locaux dans son menu soigné de cocktails et de punchs maison, servis dans des ponchers vintage en argent.

 📍  Avinguda de Francesc Cambó, 14

💸 60 €

Fat Veggies

Crédit éditorial : Fat Veggies via Instagram

Presque chaque fois qu’on recommande cet endroit, les gens font la grimace. Fat Veggies est une brasserieoù presque tout est cuit au feu, mais où la carte est composée uniquement de légumes. Pas un seul animal. Le résultat : des plats aux textures incroyables, des saveurs fumées, des produits frais et des ingrédients que vous ne connaissiez pas. Le plat phare est le chou-fleur aux textures variées. 

💸 Prix moyen entre 20 € et 30 €.

📍  C/ de París, 168

Casa Maians

Crédit éditorial : Casa Maians via Instagram

Sans aucun doute le meilleur resto de La Barceloneta. Roger et Fuensanta sont le couple derrière ce petit resto où il vaut mieux réserver. Ils y servent une cuisine catalane-méditerranéenne préparée avec le soin et l’attention que permet un resto pour les gens du quartier, qui mérite bien de figurer dans tous les guides destinés au public international. Je ne pourrais pas recommander un seul plat, mais le plus amusant est de commander leurs plats hors carte. 

💸 Prix moyen entre 30 et 40 €.

📍 C/ de Sant Carles, 28

La Plata

Crédit éditorial : Bar La Plata via Instagram

C’est marrant qu’un endroit comme celui-ci, petit, de quartier, simple et avec une offre basique, soit plein de touristes, ce qui rend de plus en plus difficile de trouver des endroits comme celui-ci à Barcelone. C’est aussi surprenant que, malgré son emplacement, ses anchois et son vermouth maison gardent la même qualité qu’avant. Vive La Plata ! 

💸 Prix moyen entre 10 et 20 €.

📍 C/ de la Mercè, 28

Pizzeria Pummarola

Crédit éditorial : Pizzeria Pummarola via Instagram

Cette pizzeria, à la frontière entre le Raval et Sant Antoni, montre bien que la pizza est et peut être un plat pas cher. Ici, la pizza la plus chère ne dépasse pas 10 euros et tu peux avoir une margarita pour six euros. Si c’est trop bondé, tu peux toujours commander à emporter et t’asseoir sur les bancs en face pour la déguster.

💸 Menu entre 10 et 15 €.

📍 Rda. de Sant Pau, 59

Tandoor (et son petit frère, Mirch)

Crédit éditorial : Taandor via Instagram

Iván Surinder est le boss de Tandoor, un des meilleurs restos indiens de la ville. Et, s’il n’est pas le meilleur, c’est en tout cas le plus réputé. Pour parler de cuisine indienne, il faut demander à Surinder, ou à sa mère, une femme au sourire radieux qui tenait avant Tandoor et que l’on peut maintenant voir certains jours donner un coup de main à Mirch, le petit frère de Tandoor ; de la cuisine indienne, mais dans une perspective plus street food. Peu de currys et quelques vada pavs, mais pleins de saveurs.

💸 Prix moyen autour de 30 €.

📍 C/ d’Aragó, 8

Bar Verat

Je viens d’apprendre le sens d’un mot et j’aime beaucoup la pédanterie qui découle de l’utilisation de mots rares. Ce mot est « bicoca ».Bicoca est une « chose considérée comme bonne et que l’on obtient pour peu d’argent ou avec peu d’efforts ». Eh bien , le Verat est la plus grande bicoca de toute la ville. Une cuisine étoilée Michelin pour moins de 20 €.

💸 Prix entre 10 et 20 €.

📍Av. Pallaresa, 104 (à Santa Coloma)

Nou Can Martí

À la périphérie de Barcelone, dans le parc de Collserola, avec une salle à manger simple et une vue incroyable sur toute la ville. Nou Can Martí est accessible en transports en commun. De tous les endroits où manger des calçots, c’est l’un des plus intéressants d’un point de vue économique : il propose un menu à 23 €.

💸 Menu à 23 €

📍 Passatge de la Font del Mont, 4

Taverna La Parra

Un resto classique avec un concept classique et une réinterprétation surprenante. Qu’est-ce qui est surprenant ? Une glace au wasabi, par exemple. On dit aussi que cet endroit est cher, mais que « ça vaut le coup ». Autre curiosité : l’établissement a presque 90 ans et, contrairement à ce qui se passe habituellement, il ne cesse de se réinventer.

💸 Menu à environ 30 €

📍C/ de Joanot Martorell, 3

Tasca i Vins

Un classique comme le verre d’un jacaranda. Il possède plusieurs restaurants répartis dans Barcelone et tous ont une chose en commun : une carte basée sur la cuisine traditionnelle et des prix adaptés à toutes les bourses.

Ses établissements se caractérisent par des produits frais, cuits à feu doux, dans une ambiance familiale qui invite à passer de longs moments à table entre amis.

💸 Prix moyen entre 20 et 30 €.

📍C/ de la Indústria, 118

Koh

On va commencer par dire que le libre arbitre, c’est de la merde. Commander, c’est se repentir (pas d’avoir pris la mauvaise décision) et avoir envie de revenir. Une carte qui met l’eau à la bouche rien qu’en la regardant.Ramen, baos et divers produits asiatiques dans un local qui existe depuis quatre jours seulement.

💸 Prix moyen autour de 40 €

📍C/ de Pujades, 133

Koryo

Koryo est en soi une super bonne nouvelle pour ceux d’entre nous qui veulent découvrir de nouvelles cuisines mais qui n’ont pas assez de zéros pour s’offrir un vol pour Séoul. Et pas seulement pour ça : Koryo est une super bonne nouvelle parce que tu peux manger comme un oligarque russe ou prendre le menu du jour (sérieusement, le menu est super recommandé et coûte à peine 12 €).

💸 Prix moyen : environ 20-30 €

📍C/ Reus, 4

Els 4 Gats

Crédit éditorial : 4 Gats via Instagram

Il a ouvert en 1884, inspiré par l’ambiance cabaret du Chat Noir à Paris.Son esprit bohème et inspirant a attiré les artistes de l’époque, et il a vite été fréquenté par Picasso (qui a dessiné la couverture du menu), Dalí, Santiago Rusiñol ou Hemingway.

C’est l’un des plus anciens restaurants encore en activité de la ville de Barcelone. Un grand classique fréquenté aussi bien par les locaux que par les touristes.

💸Prix moyen : environ 40 €.

📍C/ de Montsió, 3

Los Caracoles

Pas besoin d’être un génie pour deviner qu’il est spécialisé dans les escargots en sauce, même s’il propose aussi des plats typiques catalans. Robert de Niro, Joan Miró, Dalí et Gala ou Giorgio Armani y ont déjà mangé.Aujourd’hui, c’est un classique de la ville qu’il faut visiter au moins une fois dans sa vie, ne serait-ce que pour voir ses poulets cuits au feu de bois dans la rue.

💸 Prix moyen 30 €

📍C/ dels Escudellers, 14

Restaurant La Estrella

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La Estrella a ouvert ses portes en 1924 et, quatre générations plus tard, Jordi, Pepi et Pau continuent d’offrir à leurs clients une cuisine méditerranéenne de grande qualité. 

Situé en plein centre-ville, mais à l’écart de l’agitation touristique, ce resto propose des plats préparés avec des produits de saison et locaux, qui varient en fonction du jour et de ce qu’on trouve au marché. C’est pourquoi on te conseille non seulement de consulter la carte, mais aussi de demander ce qu’ils ont en dehors de celle-ci (et de garder de la place pour les desserts !)

💸 Leprix moyen est d’environ 60 €.

📍C/ Ocata, 6

Profiter

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Le meilleur resto de Barcelone, si l’on en croit le Guide Michelin, qui le classe troisième meilleur resto du monde. La maison d’Oriol Castro, Mateu Casanyas et Eduard Xatruch, élèves brillants de El Bulli, est un rêve, une expérience qui se ressent dans le portefeuille mais qui, si possible, permet de comprendre pourquoi on paie ce qu’on paie dans ce genre d’endroit.

💸Menu Disfrutar Classic 255 € (sans accord mets-vins)

📍C/ Villarroel, 163

Enigma

Enigma concept est, comme le dit leur site web, la nouvelle proposition gastronomique d’Albert Adrià. L’évolution d’El Bulli selon Albert a repris après la pandémie, mais ça reste un endroit mystérieux où il se passe des choses incroyables, et où les clients profitent de différentes expériences selon les espaces qu’ils traversent.

💸 Menu dégustation 220 € (sans accord mets-vins)

📍C/ Sepúlveda, 38

***Lasarte

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Ce resto de Martín Berasategui a trois étoiles Michelin. Le chef espagnol qui a le plus d’étoiles dans ses restos y propose une cuisine basque d’auteur, l’une de ses offres gastronomiques les plus emblématiques . Ses plats sont préparés avec des produits locaux et de saison, et ils combinent les saveurs catalanes et basques dans une symbiose unique.

Lasarte est situé dans le luxueux hôtel Monument et son design offre aux convives une expérience où les textures et la lumière sont les protagonistes, avec la nourriture, créant une ambiance avant-gardiste et élégante. 

💸 Menu dégustation 305 €

📍C/ Mallorca, 259

Alkimia

On a déjà parlé d’Alkimia : il a reçu le prix du meilleur restaurant design SBID 2017. Ou, en d’autres termes, du plus beau restaurant du monde. On comprend donc qu’il y a peu d’endroits plus instagrammables que celui-ci. Mais évidemment, ça ne s’arrête pas là.

Alkimia est devenu le repaire des fins gourmets de la ville, un endroit où les recettes et la cuisine catalanes sont à l’honneur, mais préparées de manière très raffinée. Un endroit, pour qu’on se comprenne bien, pour les cuisiniers.

💸 Menu Alkimia à 184 €

📍Rda. de Sant Antoni, 41

Jardinet d’Aribau

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Un menu délicieux et une expérience gastronomique unique, c’est ce qu’on trouve au Jardinet d’Aribau, un des restaurants les plus charmants de Barcelone. Dans un cadre magique et entouré de nature en plein centre-ville, le menu propose des plats super raffinés, de la ratatouille au risotto aux champignons et poisson du chef, en passant par le burger de bœuf bio, le confit de poularde catalane et ses célèbres baos locos. 

💸 Menu pour une personne à 25 €.   

📍C/ d’Aribau, 133

Teresa Carles

Un classique parmi les végétariens de Barcelone. Un menu complet coûte13 € (assez bon marché si l’on considère qu’il s’agit d’une option entièrement bio). Leurs produits, dont certains peuvent être achetés, comme l’huile, sont VMASS : végétariens, méditerranéens, artisanaux, sains et savoureux.

C’est l’endroit parfait si tu veux mangersainement sans te ruiner.

💸 Menu à partir de 13 €

📍 C/ Jovellanos, 2

Restaurants Xavier Pellicer

C’est le meilleur resto de légumes au monde. C’est ce qu’a dit le concoursWe’re Smart Think Vegetables! Think Fruit! après avoir donné cette distinction à Xavier Pellicer. Xavier Pellicer, c’est le nom du chef, mais aussi du resto.Pellicer, c’est d’ailleurs l’un des chefs les plus réputés d’Espagne.

💸 Menu dégustation à 85 €

📍C/ Provença, 310

Vacka

Vacka, qui veut dire « réveil », est l’un des restos les plus intéressants de Barcelone, tant par son concept que par son originalité. Et ce n’est pas rien.C’est un resto entièrement végétalien. Mais s’il se distingue par sa particularité, c’est surtout parce qu’il propose des produits sans gluten et principalement crus. Un incontournable pour les fans de cuisine alternative.

💸 Prix moyen autour de 10 €

📍C/ dels Almogávers, 138

Trois restaurants sociaux où l’on sert plus que de la nourriture :Sobres Mestres, La Pau et She Bistró

La gastronomie, c’est pas juste de la bouffe, des restos, des recettes et des chefs. Quand on comprend mieux qu’un repas a des implications économiques et sociales insoupçonnées, c’est mieux pour tout le monde. Ces trois restos l’ont compris et cherchent des moyens d’améliorer la société grâce à la restauration. C’est pour ça qu’on a voulu les ajouter à cette liste des meilleurs de 2022.

Sobres Mestres est un projet du Café Lleialtat, dans le quartier de Sants, qui prépare chaque jour un menu à base de produits frais de qualité qui, pour des raisons commerciales, sont écartés de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, donnant ainsi une seconde chance au pain artisanal, aux légumes et aux fruits frais.

D’autre part, SHE Bistró est un resto dans les hauteurs de Barcelone où les employées sont des survivantes de la violence machiste et des personnes en situation de handicap. Enfin, La Pau est un local que la Fundació Llindar a ouvert dans le quartier gothique de Barcelone, dans le centre, pour donner du boulot aux étudiants issus de milieux difficiles qui se forment à la gastronomie à l’école El Repartidor de L’Hospitalet.

En gros, ces trois endroits montrent que la cuisine, c’est bien plus que ce qu’on met dans l’assiette, et que plus on s’éloigne de la recette, mieux on comprend la bouffe et tout ce qui l’entoure.

💸 Prix variables

📍C/ d’Olzinelles, 31 (Sobres Mestres) 

📍C/ de Santaló 88 (SHE Bistró)

📍C/ Josep Anselm Clavé, 10 (La Pau)

Les restos pas chers que recommande le guide Michelin

Source : Nairod

La cuisine de luxe n’est pas forcément chère (enfin, pas toujours), et c’est pour ça que Michelin a lancé il y a des années les prix Bib Gourmand,qui récompensent les restos qui proposent une cuisine haut de gamme à moins de 35 euros.

On vous a déjà montré la liste, et vous pouvez choisir vous-même, mais sans aucun doute, Cruix, Nairod ou La Mundana sont quelques-uns de nos préférés, des endroits où on a pu déguster une cuisine bistronomique de qualité, avec des tapas abordables, une cuisine catalane réinventée et des plats très copieux à des prix très abordables.

💸 Prix variés

📍C/ d’Entença, 57 (Cruix)

📍 C/ d’Aribau, 141 (Nairod)

📍 C/ Vallespir, 93 (La Mundana)

Mont Bar

Source : Mont Bar

Ce resto est en tête de notre liste des préférés de 2022. Il a en effet apporté à la ville l’une des dernières étoiles Michelin. Après que son chef ait remporté le prix au Fòrum Gastronòmic al Cuiner 2022, le Guide Michelin a décerné à Mont sa première étoile.

Un gastrobar qui travaille avec des produits frais de saison et locaux, où les présentations sont soignées. C’est ce que dit le Guide Michelin à leur sujet. En bref, un resto qui a fait beaucoup parler de lui en 2022 et qui sera probablement l’une des stars de 2023.

💸 Menu dégustation à 135 €

📍 C/ de la Diputació, 220

Casa Masala

Le curry d’aubergines de Casa Masala. Source : Casa Masala

Tout à Barcelone n’est pas que des étoiles Michelin et des grands prix, et on sait bien que la gastronomie, c’est le quotidien, et souvent, comme le dit le dicton, « al pot petit s’amaga la bona confitura »(les petits pots cachent souvent de bonnes confitures). C’est bien qu’il y ait de grands restaurants étoilés, mais c’est dans les déjeuners quotidiens que se joue la grande bataille de la gastronomie d’une ville.

C’est pourquoi on a la chance de pouvoir compter sur des soldats comme Casa Masala, un resto indien qui propose une vraie haute cuisine à des prix abordables, et qui démontre, d’une part, que la cuisine indienne recèle une complexité et un raffinement qui nous échappent souvent, et d’autre part, que la grande gastronomie n’est pas nécessairement inaccessible.

En bref, Casa Masala est l’un de nos préférés cette année, un petit grand resto où on découvre que bien manger, ça peut être manger indien, pas cher et sympa.

💸Prix entre 30 et 40 €.

📍 C/ Muntaner, 152

Festín

Source : The Fork

Et si on continue à marcher pour fuir les étoiles Michelin, on prend le chemin de la gastronomie accessible, jusqu’à arriver à un sandwich. Ça nous rappelle que la nourriture est simple, et qu’avant l’assiette, le tupperware et la fourchette, le pain était un contenant primitif et efficace : l’emballage de la nourriture est son glucide comestible. À une époque où l’on fabrique des pailles comestibles pour économiser le plastique, le sandwich nous donne une leçon d’humilité.

🍲 Son burger pitonisa, 100 % végétalien

💸 Prix moyen entre 10 € et 20 €

📍 Carrer del Portal Nou, 19

Flying Monkey

Flying Monkey, c’est un voyage culinaire décontracté à travers la Méditerranée. Le nouveau resto de Ronit Stern, qui est aussi la proprio d’un autre super resto, La Balabusta, met en avant la cuisine israélienne et moyen-orientale pour créer un concept à mi-chemin entre la cuisine maison, le plat healthy pour un déjeuner (bon menu du midi) de bureau ou un apéro léger qui se prolonge autour de vins naturels, l’autre spécialité de l’endroit.

Ne manquez pas non plus ses gâteaux et ses pains, car le restaurant partage ses locaux avec Oz Bakery, qui prépare ses pâtes dans le laboratoire ouvert au public situé à l’étage inférieur, complétant ainsi l’offre de l’espace.

🍲 Son sandwich au pain maison et au pastrami

💸 Prix moyen entre 20 € et 40 €

📍 C/ d’Amigó, 37, 
🏠

Brabo

Côte de bœuf. Source : Brabo

Que mangent les meilleurs pizzaiolos d’Europe quand ils laissent la pâte de côté et veulent se faire plaisir ? La réponse, c’est Brabo, le restaurant-grill ouvert par les responsables de Sartoria Panatieri, récemment désignée meilleure pizzeria d’Europe. Brabo est un restaurant-grill haut de gamme où tout, même le pain et le beurre, est cuit au feu de bois, et où l’on prépare des viandes de très grande qualité qui comblent les envies carnivores de tous les amateurs de bonne chère.

💸 40-60 €

📍 C/ de Sèneca, 28,

Windsor

Cannelloni Rossini. Source : Windsor

Quels plats choisirais-tu pour résumer ta vie ? Ou pour résumer ta ville ? Ceux d’entre nous qui n’ont pas la chance d’avoir des chroniqueurs qui parlent de ce qu’on a mangé tout au long de notre vie doivent se contenter de lire ceux qui parlent de ce qu’on mange dans notre environnement, dans nos villes. Ceux qui parlent des plats qu’on mange aussi et qui parlent donc aussi un peu de nous-mêmes.

Le Windsor est un exemple de ce type de resto, un endroit où l’on sert une cuisine catalane traditionnelle et classique, avec des nappes, des rideaux épais et un chariot à fromages, où l’on peut s’offrir le festin que l’on mérite. Il propose plusieurs menus (Tradition, Hommage à Néstor Luján…) ou une carte de saison où l’on travaille une cuisine raffinée, mais toujours dans le respect de notre tradition.

💸 60-70 €

📍 Còrsega 286, 08008 

La Cabrera

Ojo de bife. Source : La Cabrera

Les connaisseurs savent qu’un barbecue ordinaire n’a rien à voir avec un asado argentin, et à Barcelone, une ville où tout le monde sait que la communauté argentine est l’une des plus importantes, il y a plusieurs endroits où l’on peut découvrir la différence entre les deux. Peu nombreux sont toutefois ceux qui peuvent rivaliser avec La Cabrera, l’un des meilleurs restaurants-grills de Buenos Aires, qui vient d’ouvrir une succursale à Barcelone.

Le resto, élu meilleur asador de Buenos Aires en 2018 dans l’une des villes qui a les meilleurs asadores du monde,appartient à l’icône du grill Gastón Riveiro, un chef qui ne fait pas de pirouettes : grill traditionnel, les morceaux qui conviennent et les préparations exactes. Car ici, on ne vient pas pour expérimenter, mais pour découvrir les secrets d’une façon de cuisiner qui est devenue le symbole d’un pays.

💸 50-60 €

📍 C/ de la Diputació, 239

Terrasse Martínez

Il y a peu d’endroits dont on peut dire qu’ils sont tout ce qu’ils doivent être. Et ils sont peu nombreux parce que pour être tout ce qu’ils doivent être , il n’y a pas de normes ni d’idéaux. Il ne s’agit pas de correspondre à un modèle, mais de répondre exactement à l’idée que l’on s’est faite et que l’on vend de soi-même. On peut être un snack-bar vendant des saucisses à trois euros le sandwich, et être tout ce qu’il faut être, et on peut être un restaurant trois étoiles à 300 euros le couvert, sans l’être.

La Terraza Martínez est l’un des cas qui existent à Barcelone, un resto qui est ce qu’il doit être, parce qu’on en ressort content d’y avoir été, d’avoir trouvé ce qu’on était venu chercher. L’endroit fête maintenant ses dix ans en tant que restaurant de référence dans la ville. Un endroit que la ville doit avoir, parce que la montagne de Barcelone doit avoir un resto pour les Barcelonais, où l’on peut manger de bons plats de riz à des prix raisonnables et sentir, comme on le ressent rarement dans cette ville appartenant aux bateaux de croisière que l’on aperçoit depuis le Martínez, que l’Eixample à nos pieds nous appartient à nouveau un peu.

Fire, de W Barcelona

Photo fournie par : W Barcelona

Au FIRE, un des restos du W Barcelona où le grill et la mer sont les stars, ils sortent un nouveau menu à chaque saison.

C’est pourquoi les ingrédients sont ultra-saisonniers, bio et locaux, et ici, ils les combinent avec la nature imprévisible du feu pour créer une fusion de saveurs inattendues.

Les plats sont un mélange entre simplicité et complexité, cru et cuit, à base de viande et centrés sur les plantes, juxtaposant des bouchées rustiques avec des sauces qui défient le goût.

🍲 Homard avec salade de fenouil et raisins grillés et beurre blanc aux agrumes

💸 Entre 50 et 60 €

📍W Barcelona, Plaça de la rosa dels vents. Pg. de Joan de Borbó, 1

Yuku Barcelona, une qualité de premier ordre dans un bar secret

Ce qu’ils font chez Yuku, c’est vraiment d’un autre niveau. Là-bas,les ingrédients sont d’une qualité incroyable, à tel point qu’on a du mal à y croire. Leur philosophie, c’est le concept «omakase », qui veut dire faire confiance et laisser le chef choisir le menu. C’est un type de menu qu’on sert normalement dans lessushiyajaponais, c’est-à-dire dans des établissements qui ont un bar de 4 à 10 places.

La proposition de Yuku est super claire : créer une ambiance magique inspirée de la culture japonaise dans un espace privé. Tout ça en fait l’un des restaurants japonais les plus uniques de la ville.

 Emplacement secret.

Virens, haute gastronomie végétarienne

Source : Virens

Le resto de Rodrigo de la Calle à Barcelone , Virens, est cette année parmi les meilleurs restos végétariens du monde, et après avoir goûté son menu dégustation végétal, on comprend pourquoi.

Le guide qui l’a récompensé explique que l’enthousiasme du chef « rend les plats à base de légumes toujours surprenants, hautement gastronomiques et fait taire les non-végétariens ». On peut te dire que des plats comme son gazpacho de betterave ou son risotto de carottes marinées sont devenus, sans hésitation, nos plats les plus mémorables de l’année.

🍲Risotto de carottes marinées

💸 À partir de 50 €

Gran via de les corts catalanes 619-621

Rías Kru

De la fusion entre Rias de Galicia, le super resto de fruits de mer de Barcelone, et Espai Kru, le resto à l’étage qui a innové la scène gastronomique de Barcelone en proposant une carte où tout était cru, est né Rias Kru, un espace unique où les deux concepts se mélangent, avec une carte qui est un mélange entre un resto de fruits de mer traditionnel haut de gamme et un menu raffiné de plats crus.

Tartares, nigiris, tiraditos et tatakis ou la célèbre langoustine unilatérale, cuite d’un seul côté pour obtenir deux textures, accompagnent les fruits de mer frais provenant de Galice ou les poissons pêchés directement dans le bassin que le restaurant possède à l’entrée. L’endroit idéal à Barcelone pour se faire plaisir.

💸 À partir de 70 €.

Carrer Lleida 7, Barcelone

Assalto, bar à vins

La blague est faite : Assalto prend d’assaut la scène gastronomique du Raval et la secoue en demandant de se réveiller, car la grande cuisine arrive. Assalto est le petit frère (ou le grand frère, on ne sait pas trop) de My Fucking Restaurant, à quelques mètres de là, un endroit dédié à la bonne cuisine et à la durabilité (aujourd’hui, ils ne cuisinent qu’avec des légumes). Avec ces deux endroits, le chef Mateo Bertozzi a créé une Little Italy à Nou de la Rambla (ancienne rue Conde de Asalto, d’où le nom), où il dirige dans l’ombre l’une des meilleures cuisines de Barcelone.

À Assalto, il a créé un resto et un bar à vin avec une cuisine un peu indéfinissable, qui oscille entre la tradition espagnole (l’adobo granadino est, sans conteste, l’un des meilleurs plats de 2024) et la tradition asiatique, avec des aubergines en sauce cacahuète aigre-douce ou du poulpe à la galicienne avec (beaucoup, beaucoup) de poivre du Sichuan et des gnocchis. Les points communs sont toujours des plats très équilibrés, une large gamme de saveurs et beaucoup de travail en amont (le pain à la tomate, rien qu’en entrée, est servi avec une sauce à base de trois tomates réduites pendant 12 heures). Un super endroit qui propose aussi une cave de 200 références où, loin des contraintes du vin naturel à la mode, on cherche à avoir de grands vins qui accompagnent, comme le dit Mateo, les plats que Mateo décide de préparer.

📍C/ Nou de la Rambla, 44, Ciutat Vella

💸30-40 €

Ultramarinos Marín

Un cuisinier en herbe peut s’énerver chez Ultramarinos Marín, car il est difficile de comprendre pourquoi, en servant des plats aussi simples, tout est si incroyablement bon. C’est le secret de ce resto branché de Barcelone, un endroit étroit et bruyant avec une déco de bar des années 70 que même Ferran Adrià a recommandé et où la cuisine est simple, axée sur des produits travaillés avec beaucoup de savoir-faire (et de nombreuses heures de pratique avant de se mettre aux fourneaux).

C’est la seule explication possible au fait que ce bar-grill (80 % de ses produits sont grillés) serve un contrecôte de poulet, un plat si simple, transformé en un délice, ou que ses charcuteries, faites maison et affinées sur place, soient également parfaites. Ou que son aïoli, une sauce basique, soit la vedette de vidéos d’influenceurs. Il suffit de regarder sa carte avec des plats qui sont des mots : « patate », « champignon », « calamar », « chicharrón »… la certitude que leurs noms, comme leurs recettes, se défendent d’eux-mêmes.

📍 C/ de Balmes, 187, Sarrià-Sant Gervasi

💸40-80 €

Mae

Source : Mae

Il y a des restos où la cuisine est incroyable, et Mae, qui vient d’ouvrir dans les hauteurs de Barcelone, en fait partie. C’est un resto gastronomique qui propose un mélange de saveurs inspirées d’un voyage aller-retour au Costa Rica, le pays d’origine de deux des trois associés fondateurs. La partie locale est assurée par Germán Espinosa, qui vient de la Fonda Espanya de Martí Berasategui, montrant clairement que l’école du chef le plus étoilé du pays est aussi incontestable.

Ainsi, Mae (qui signifie quelque chose comme « collègue » au Costa Rica) propose deux menus dégustation qui permettent de découvrir des entrées exceptionnelles qui résument bien l’esprit du restaurant, avec des plats tels que le jaune d’œuf frit avec steak tartare et moelle,  du pain au levain de 80 ans avec du beurre de pejibaye (un fruit du Costa Rica) ou du croustillant de pattes de porc avec du tartare de crevettes et des tomates arbustives. Rien que pour les entrées, ça vaut le coup de venir, mais bon, les plats principaux (même s’ils ne s’intègrent pas toujours parfaitement dans ce voyage syncrétiste) sont absolument incontestables.

📍C/ de Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervase

💸60-80 €

Yakumanka

Se promener devant le comptoir d’une poissonnerie peut être une expérience inspirante, évoquant une infinité de possibilités culinaires. La vue de poissons frais prêts à être consommés invite à imaginer des plats exquis, comme un ceviche délicat, qui capture l’essence de la chair marine dans sa forme la plus pure. Cette expérience se concrétise dans des endroits comme Yakumanka, une cevichería à Barcelone qui, en huit ans d’existence, a préparé plus de 100 000 ceviches.

Mais c’est Yakumanka, un endroit qui est plus un bar à fruits de mer qu’un resto et plus un resto de haute cuisine que péruvien. Parce qu’ici, comme dans peu d’endroits à Barcelone, on vient goûter une cuisine péruvienne différente, contemporaine et audacieuse, pour mettre un pied dans la mer et imaginer ce qu’est une expérience de haute gastronomie au Pérou, de l’autre côté de l’Atlantique.

📍C/ de València, 207, L’Eixample

💸 50-60 €

Batea

Asperges blanches, thon fumé, tarama, émulsion de marinade et noisettes. Source : Batea

Dommage que certains grands restaurants de Barcelone soient cachés dans des endroits peu barcelonais. C’est le cas de Batea, probablement l’un des meilleurs restaurants de fruits de mer de Barcelone (sans aucun doute, au moins, le plus contemporain), qui se trouve dans un hôtel au coin de la Gran Via et de la Rambla Catalunya, un peu caché de la vue, mais cachant en même temps ce qui fait son charme , un restaurant de fruits de mer contemporain et agréable où l’on trouve, comme dans peu d’autres endroits, à la fois ce qui fait le charme d’un restaurant de fruits de mer (servir des produits de première qualité presque intacts) et celui de la haute cuisine (créer des plats qui nous font oublier les produits qui les composent pour nous rappeler la création finale).

Le local, qui s’éloigne du style baroque traditionnel de ce type d’établissements, ne laisse pas présager de la qualité des plats. La moluscada en est l’exemple : palourdes dans une sauce verte délicate, couteaux avec émulsion de codiem, carneiro avec assaisonnement de gilda. Le produit presque seul avec une touche de maîtrise. Les cigalitas avec eau de Lourdes, savoureuses comme peu de plats, aussi. Tout sur la carte donne envie, et tout est éphémère, car ici, on travaille avec la pêche du jour (le cuisinier est accroché à son téléphone portable pour parler au poissonnier) afin de garantir des produits frais qui permettent d’adapter les préparations aux produits disponibles. Un super endroit pour célébrer les fruits de mer… en fuyant les restaurants de fruits de mer.

📍Gran Via de les Corts Catalanes, 605, Pl. Baja, Eixample

💸 60 -80 €

Casa Xica, la maison du premier bao de Barcelone

Casa Xica fête son dixième anniversaire en sachant qu’elle a laissé une empreinte indélébile dans la mémoire de ses convives grâce à sa cuisine fusion qui mélange des recettes asiatiques et des produits catalans. Parmi ses plats les plus emblématiques , on trouve le tartare, qui figure au menu des 10 plats emblématiques que le restaurant a préparé pour célébrer cette décennie.

Son bao à double fermentation avec queue de bœuf et son ajoblanco à la noix de coco et au citron vert avec tartare de crevettes nous rappellent pourquoi les modes du bao et de l’ajoblanco ont commencé, tandis que d’autres plats comme le garrinet cruixent et le butakimchi, sans être mauvais, ne nous ont pas autant enthousiasmés, même si l’on sait que l’émotion et le goût sont une affaire de goût personnel.

Le resto, situé dans le quartier de Poble-Sec, est une petite maison avec un super service et une terrasse qui invite à passer de longues soirées. Espérons que ça dure encore dix ans.

Tres Porquets

À l’ère des réseaux sociaux, où tout message long ennuie et où l’on n’a le temps que de lire un concept rapide pour mettre en avant un restaurant, il est dommage de ne pas pouvoir exprimer clairement la valeur de restaurants comme le Tres Porquets, un classique caché depuis 15 ans derrière la Gran Via et au bout de la Rambla del Poblenou, là où celle-ci perd son nom, proposant une cuisine qui rend impossible d’y accéder sans réservation, quel que soit le jour de la semaine.

Des petits plats et des tapas comme il en existe tant à Barcelone, mais avec une touche où le goût prime sur la finesse. Notre préféré : le beignet d’anguille et la purée de topinambour avec une mayonnaise à base de viande. L’umami de l’anguille, le crémeux du topinambour et l’umami de la mayonnaise à la viande, le beignet géant et une friture parfaite : voilà qui résume bien ce resto qui séduit par ses saveurs prononcées. Double mérite : à la recherche de saveurs prononcées s’ajoute la recherche d’équilibre pour ne pas alourdir.

Ils le font avec l’assurance de ceux qui ont passé plus d’une vie dans le quartier. Marc est le fils de Can Pineda (littéralement, c’était celle de son père et de son oncle), cave historique du Clot, juste de l’autre côté de la Gran Via, presque visible depuis leurs portails respectifs. Ainsi, il n’a pas peur de revisiter le poulpe au parmentier, qui ici cesse enfin d’être ennuyeux lorsqu’il est frit, accompagné d’une purée de manioc et d’huile de paprika. Il y a bien plus encore : les ragoûts familiaux de tripes ou de boulettes de viande, le carpaccio qui existe depuis 15 ans… Bref, réservez dès maintenant.

📍Rambla del Poblenou, 165, Sant Martí

Casa Güell

Source : Barcelona Secreta

Casa Güell se perd quand on le cherche sur Google parce que son nom, tellement évident, nous conduit aux palais emblématiques du centre de Barcelone dédiés aux touristes, alors que nous, les Barcelonais, qui en avons déjà assez, recherchons davantage de maisons comme celle-ci : des restaurants authentiques dans des quartiers comme Poblenou, avec une cuisine locale soignée et pensée pour les habitants. Plus de Casas Güell, moins de Palaus Güell.

Située en face du Beckett, Cada Güell ouvre aussi toutes ses portes pour créer un resto qui embrasse le quartier et se remplit de voisins qui ont mis moins d’une semaine à découvrir sa croquette d’idiazábal et de velo ibérique, l’une des meilleures, si vous voulez notre avis. Toutes les combinaisons du chef Jordi, cuisinier des voyageurs, recherchent cela, des saveurs fortes et puissantes. Son intérêt pour l’ajout d’œufs ou de truffes aux plats afin d’augmenter leur onctuosité en est la preuve.

Mieux vaut donc éviter le tartare asiatique, qui demande plus de délicatesse, et rechercher la délicieuse force de ses interprétations de la cuisine catalane et traditionnelle : cèpes aux œufs brouillés, fleurs de courgettes farcies au mató et romesco, calamars aux bolets et œufs brouillés. Tout est copieux, tout est très savoureux, tout est très satisfaisant, tout a une ligne argumentaire claire.

Pour l’avant (ce qui est la raison pour laquelle beaucoup viennent remplir cet endroit où règne la joie), vermouth et charcuterie de qualité (attention à la langue séchée) et, en dessert, le flan, avec la croquette, l’autre star de la maison. Bref, tout va bien.

📍Carrer de Castella, 1, Sant Martí

Slow and Low

Source : David León Himelfarb

Il y a peu de plus grandes joies pour un foodie que de sentir qu’il a vu juste en pensant qu’un resto avait de l’avenir. Par vanité, mais aussi par amour des restaurants et de la cuisine, voir dès le début comment un projet naît et grandit jusqu’à devenir une référence avec sa propre voix est un luxe, et c’est ce qui nous est arrivé avec Slow and Low, que nous avons visité il y a des années, dès ses débuts, et où nous sommes retournés après l’obtention de sa récente étoile Michelin.

Dans le local, une rénovation qui nous pousse à regarder la cuisine ouverte devant nous. À la carte, un menu plus long (et aussi plus cher) qui permet aux chefs de faire plus de merveilles et d’utiliser de meilleurs produits. Une cuisine mexicaine-espagnole – éclectique selon eux, électrique selon nous – avec des plats comme l’eau de tomate façon Bloody Mary avec des moules et du tajine (un plat succulent) ou le thon avec une mousse de marinade ou encore le joyau : une boîte de fruits de mer préparés de mille façons. Un resto qui vaut le détour pour comprendre ce qu’est une étoile Michelin.

📍C/ del Comte Borrell, 119, L’Eixample, 08015 Barcelone

💸Menu court – 115 €

La Palma de Bellafilla

Le quartier gothique est en train de retrouver ses forces pour redevenir ce qu’il était, le centre gastronomique d’une Barcelone qui avait, autrefois, son centre physique et symbolique, et donc gastronomique, dans ce quartier. Le tourisme lui a fait perdre cette place, mais des endroits comme La Sosenga il y a quelques mois et maintenant La Palma de Bellafilla, un endroit qui est, dès maintenant, l’un des meilleurs restaurants de cuisine catalane de Barcelone.

Il l’est parce qu’il fait super bien quelque chose qui semble très simple mais qui est très difficile : retrouver les recettes traditionnelles catalanes. Mais pas celles que tout le monde retrouve, le combo croquette, cap i pota et cannelloni, mais celles qui demandent de la recherche : des cervellets de xai à la romaine, des sardines aux raisins qui nous rappellent avec nostalgie, des ragoûts comme les pois chiches aux palourdes ou le dessert Pijama, un dessert catalan historique qui combine cinq éléments (crème, flan, pêche, glace…) et qui est ici préparé à la main, un par un, de la glace à la neula. C’est rare qu’un dessert vaille le coup de se rendre dans un resto, mais ici, c’est le cas.

Toute la carte est alléchante, alors rendez-vous dans le quartier gothique pour vous perdre dans ses ruelles et trouver La Palma, synonyme de bien manger dans le centre-ville. S’il n’y a pas de place, vous pouvez aller à la Bodega La Palma, une cave voisine historique qui cuisine aussi très bien et qui a repris les locaux de l’ancien Bar del Pla pour en faire La Palma, sous la houlette de Jordi Parramon, un chef historique en Catalogne qui est, comme on l’a dit, l’histoire vivante de la gastronomie dans notre pays. Un endroit de luxe.

📍C/ de Bellafila, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelone

💸30-50 €

Louro

Louro est peut-être la seule bonne surprise que Las Ramblas de Barcelone réserve encore aux Barcelonais. Les anciens de la ville se souviendront qu’au premier étage de cette rue, loin des regards des passants, se trouve le centre Galego, l’ambassade que les immigrants galiciens avaient dans la ville et qui abritait historiquement un bar où l’on pouvait bien manger à petit prix en plein cœur de la Rambla. Cette ambassade a peu à peu perdu ses fonctions, mais il y a quelques années, son resto a été rénové par les gars galiciens d’Arume (et Batea, Cera 23, Besta…), qui ont transformé l’endroit en Louro, un super resto galicien.

Son charme est aussi simple que sa définition : « restaurant galicien à Barcelone ». Cuisine traditionnelle galicienne, présentée de manière soignée, à un prix raisonnable. Fruits de mer de qualité, quelques caldeiradas, des plats de riz et ses touches de viande de bœuf. Tout est simple, comme cette tartine de sardine fumée au fromage de Cebreiro (peut-être le plat le plus réussi), le poulpe (très bien cuisiné ici, impossible de se tromper), les palourdes à la marinière ou la caldereta de lubina. Tout est parfait, tout est délicieux et, surtout, tout a le goût de la maison et de l’amour.

Tout ça dans un super endroit qui était, attention, la maison de Joan Güell avant qu’il construise le Palau Güell et qui, donc, est lié à l’ancien Palau, au point qu’on peut voir l’arrière de ce palais depuis la fenêtre. Une surprise de luxe en plus d’un resto qui, on le confirme, est la dernière grande surprise des Ramblas.

📍Rambla de los Capuchinos, 37, Principal

💸30-50 €

Topik

Adelf Morales et Eva Melès font depuis 16 ans une fusion catalano-japonaise dans ce resto qui a toujours été discret, comme un secret bien gardé entre ceux qui le connaissent. Maintenant, avec la cuisine rénovée, leurs recettes (qui vont du traitement spécial du thon aux versions des escargotsde Lleida à la gormanda) prennent un nouvel essor, avec un local super sympa, une cuisine de haut niveau et très personnelle (le resto n’ouvre pas si Adelf n’est pas là) et un traitement très délicat du poisson et des fruits de mer.

📍Carrer de València, 199, local 2, Eixample, 08011 Barcelone

💸50-60 €, menu dégustation, 80-5 €.

Absis

Albert Raurich, de Dos Palillos et Dos Pebrots, déménage sa cuisine catalane soignée dans ce qui doit être le local avec la meilleure vue de Barcelone : le belvédère du MNAC, qui domine tout Montjuïc et la plaça Espanya. Ici, il fait ça, une cuisine catalane légèrement réinterprétée, mais surtout actualisée pour l’alléger, l’améliorer, l’élever…

D’où les olives marinées aux raisins, le mar i muntanya au poulet et aux coquilles Saint-Jacques, la coca d’aubergines au fromage frais et à la menthe ou, mention spéciale, le suquet de roger avec une purée liée au bouillon de poisson. Une cuisine méditerranéenne haut de gamme à un prix raisonnable : 60 € pour le menu dégustation et 35 € pour le menu du midi, pour un excellent repas catalan avec la meilleure vue de la ville.

📍Musée national d’art de Catalogne

💸30-40 €, menu midi, 35 € ; menu dégustation, 60 €.

Fronda Pasaje

Au Fronda Pasaje, moins c’est plus : une cuisine ouverte, sans artifices, qui vous plonge dans l’univers particulier de Máximo Cabrera, biologiste de formation et chef par vocation. Son menu dégustation végétarien s’éloigne des conventions avec des plats qui semblent sortir d’un laboratoire créatif : foie gras de tempeh, tiradito de pastèque… Une expérience qui allie science, saveur et surprise.

📍Carrer dels Banys Vells, 20, Ciutat Vella, 08003 Barcelone

💸50-70 €

Maleducat

Raya et charcuterie ibérique. Source : David León Himelfarb

Dans une ville comme Barcelone, c’est pas facile de se démarquer et de rester dans le coup avec un resto. Surtout si ton concept est super tendance : ce resto qui propose des petits plats à partager, qui ne sont pas vraiment de la « haute cuisine », mais qui ne sont pas non plus de la cuisine populaire et quotidienne. Mais Maleducat a non seulement réussi à se démarquer et à rester dans le coup, mais c’est aussi, pour nous, l’un des meilleurs exemples de cuisine créative et accessible de la ville.

Ils fêtent leur cinquième anniversaire avec des plats uniques, comme leur ragoût de tendons (y en a-t-il d’autres à Barcelone qui en font ?), sa tartine au tartare de crevettes blanches ou l’un des meilleurs plats principaux de l’année : un plat terre et mer à base de raie, de jus ibérique et d’ail noir qui vaut à lui seul le détour pour comprendre comment ce resto cuisine et comment il cuisine en général, avec sensibilité, force, personnalité et attachement au territoire.

Ils proposent maintenant une nouvelle formule, « À vos ordres, chef », un menu dégustation à 49 € avec 3 amuse-bouches, 5 petits plats et 2 desserts choisis par le chef en fonction du jour , mais qui laisse la place à l’intervention du client (nous, par exemple, on insiste pour avoir les tendons) et qui permet de découvrir d’un seul coup et à un prix raisonnable l’un des meilleurs restaurants de Barcelone.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcelone

💸50-70 €

Melós

Valence est un compte gastronomique en suspens à Barcelone. La communauté voisine est un délice et ici, on s’attarde parfois sur sa paella. On a des restaurants Michelin de cuisine japonaise ou chinoise, mais jusqu’à présent, il n’y avait pas de candidat valencien aussi solide pour obtenir une étoile à Barcelone que Melós, un resto qui, en à peine deux mois, fonctionne comme s’il avait passé la moitié de sa vie à préparer cette haute cuisine valencienne qu’il sert maintenant dans son resto.

Si certains plats vous semblent familiers, c’est parce que Miquel, son chef, est également celui de Cruix, l’un des premiers restaurants de riz informels de Barcelone. Il vient d’ouvrir son grand frère, plus sérieux. Comme je le disais : nappes blanches et haute cuisine : Guatlla vida o mort, avec une caille séchée, un bouillon froid et profond, comme un ceviche de gibier délicat, servi avec un consommé à base de légumes que mange le même oiseau. Une réflexion belle, sensible et, surtout, au goût addictif, sur la vie et le respect d’un animal qui mange et qui est mangé.

La charcuterie de lapin pour commencer, le jus de poulet à la catalane avec des crêtes… Le menu de Melós, c’est comme si quelqu’un avait espionné le sous-bois des champs valenciens pour le préparer à Barcelone. Il n’y a pas de plat raté, mais un équilibre, qui se termine, évidemment, par un riz, le nôtre aux crevettes et aux ortiguillas. Absolument 10 sur 10.

Les desserts, deux autres moments mémorables : bien sûr, un agrume avec une mandarine déconstruite, mais surtout un plat génial, la noix tigrée avec un mole à base de son écorce et des fartons, qui est l’un des plats de l’année, pour sa technique, sa saveur et la cohérence entre le plat et son histoire. Bref, un resto étoilé avant l’étoile, alors foncez.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcelone

💸Menu Petit Melós (80 €), Melós (100 €), Gran Melés (130 €)