Un tercio de la comida que se produce en el mundo acaba en la basura. Imaginárselo es fácil y aterrador: De cada tres platos que nos cocinamos en casa (o que nos comemos en un menú de mediodía), hay que pensar en tirar uno de ellos al suelo. La imagen asusta y da una idea de la magnitud del problema, y de la necesidad de tener iniciativas que le pongan arreglo.
Por ello, se agradecen proyectos como el de sObres Mestres que, desde el pasado 1 de septiembre de 2022, ha instalado su café-laboratorio culinario en el espacio del Café de la Lleialtat Santsenca, en la calle Olzinelles de Sants.
Un menú hecho con lo que los otros no quieren
Creado en Barcelona en 2017, sObres Mestres es un proyecto anti despilfarro alimentario que aprovecha alimentos frescos de calidad que por razones comerciales se descartan de la cadena de suministro alimentario, dando una segunda oportunidad alpan artesano, las verduras, las hortalizas y las frutas frescas.
En estrecha colaboración con una red de mercados y proveedores locales, sObres Mestres recupera alimentos en perfecto estado de consumo que se descartan comercialmente por razones de forma, calibre, fechas de consumo preferente o acumulación de excedentes, transformándolos en una oferta gastronómica saludable, sostenible y con tendencia vegetariana que apuesta por los productos de temporada y proximidad.
Uno de los ejes principales de sObres Mestres es el diálogo constante con las cocinas de diferentes partes del mundo que conviven en la ciudad de Barcelona, estableciendo intercambios culturales mediante la alimentación y la cocina y creando conexiones y vínculos que enriquezcan nuestra cultura culinaria.
En el Café-laboratorio de la Lleialtat se puede encontrar una oferta diaria, con un carta basada en platos de diversas culturas y bebidas naturales elaboradas con comida recuperada y un programa regular de eventos gastronómicos (caterings sostenibles con residuo 0, cenas culturales, desayunos temáticos y laboratorios de cocina
📍 Café de la Lleialtat Santsenca C/ Olzinelles, 31 (Sants)