Table des Matières
Parler des meilleures paellas de Barcelone est une chose audacieuse et téméraire. Il existe de nombreux restaurants où l’on peut déguster un bon plat de riz, contrairement à ce qui se passe dans d’autres villes du pays, où le riz (paella et/ou substituts) est préparé n’importe comment -riz avec des choses, choses avec du riz, comme le chante Camellos-.
Ainsi, ce que nous appelons les meilleures paellas de Barcelone (ou les meilleurs plats de riz) sont, en tout état de cause, notre sélection, et nous n’osons revendiquer aucun sceptre. De plus, si vous connaissez une bonne paella, un bon arroz caldoso près de chez vous ou un bar de plage près de Barcelone où l’on fait le meilleur socarrat, faites-le nous savoir et nous viendrons le goûter et l’ajouter à cette liste.
El Xiringo de Barceloneta
Malgré son nom, El Xiringo n’est pas un chiringuito de bord de mer ordinaire, mais un restaurant situé dans les ruelles du quartier de Barceloneta. Ses plats de riz sont incroyables, tout comme ses portions et le service exemplaire de son personnel. Le restaurant est petit, il faut donc réserver à l’avance.
📍 Carrer de Sant Carles, 23
La Mar Salada
Alors que vous pensiez qu’une rue aussi touristique que Passeig de Joan de Borbó, où les grandes franchises coexistent avec les restaurants d’apparence plus classique, ne pouvait pas vous offrir grand-chose, vous découvrez des joyaux comme La Mar Salada. Leur paella del senyoret est peut-être celle que nous recommandons le plus. Et attention aux moules à la thaïlandaise.
📍 Passeig de Joan de Borbó, 58, 59
7 Portes
Un classique. Il n’y a pas grand-chose à ajouter. Un lieu chargé d’histoire et de recettes traditionnelles. Un régal à s’offrir au moins une fois dans sa vie barcelonaise. La Parellada, sa marque de fabrique, est un plat de riz Senyoret (avec des crevettes décortiquées et des crustacés) avec appellation d’origine qui a été dégusté par de nombreuses générations d’illustres et de moins illustres Barcelonais.
Ses sièges, tous couronnés d’une plaque rappelant la personne célèbre qui s’y est assise (Che, Robert De Niro… à vous de choisir), ne sont qu’un échantillon des siècles d’histoire accumulés par un lieu qui existe depuis près de 200 ans.
📍 Passeig d’Isabel II, 14
Sans prétention
Informal est le restaurant de Marc Gascons (nous lui avons déjà rendu visite et il nous a parlé de ses bravas, l’un des meilleurs de la ville) situé dans l’hôtel Serras. Un luxe qui se paie, mais la cuisine de Gascons, étoilé Michelin pour Els Tinars, à Llagostera, ne déçoit jamais.
📍 Passeig de Colom, 9
Can Ros
Une autre légende de la Barceloneta, pleine d’habitants et de touristes bien placés le week-end, avec ses bancs en bois, ses cartouches de poisson frit et son riz noir aux coques . Comparé à l’exubérance des grands restaurants de riz du quartier, Can Ros est un lieu humble qui offre une grande cuisine. Des plats de riz fins et de qualité, juste assez secs et avec un excellent produit.
D’ailleurs, en semaine, ils proposent un menu déjeuner qui, pour moins de 20 euros, comprend leurs fantastiques plats de riz.
📍 Emília Llorca Martín, 7
Cruix
Ce restaurant, un autre classique contemporain, présent dans le Guide Michelin, cherche à pousser plus loin la cuisine méditerranéenne, celle de toute une vie. Une cuisine d’une qualité incroyable, réalisée par des chefs étoilés qui proposent désormais une cuisine brutale et abordable. Leurs plats de riz, comme leurs plats, sont des classiques revisités, celui d’aujourd’hui est à base de viande mûre et de picañan, et ils sortent toujours avec une fine couche de riz, comme le veulent les canons.
Le menu du jour, par exemple, coûte 16 euros et le menu de dégustation 39 euros, ce qui en fait l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville.
📍 Carrer d’Entença, 57
El Racó del Mariner
Autrefois situé dans le port de pêche, El Racó del Mariner avait l’air d’une caserne qui a changé lorsqu’elle a déménagé au Fòrum. Un endroit idéal pour un week-end, authentique.
📍 Port del Fòrum, Carrer de la Pau, Local P-0
Arume
Ce restaurant, caché dans l’une des rues du Raval et installé dans l’immeuble où naquit Manuel Vázquez Montalbán, respire le charme avec son air de maison transformée en restaurant et nous rend heureux que l’héritage de l’écrivain gourmet soit entre de bonnes mains.
Il n’y a que deux plats de riz et ici, le meilleur pour nous, est le moelleux canard et champignons, bien que les origines galiciennes des propriétaires soient évidentes dans la paella galicienne aux fruits de mer à la mode d’Arume, qui ne déçoit pas.
📍 Carrer d’En Botella, 11
El Racó de l’Agüir
Ouvert depuis 1990, El Racó de l’Agüir se définit comme un restaurant de cuisine du marché et de plats de riz dans le style d’Alcoi (Alicante). Il propose quatre types de plats de riz et une paella aux fruits de mer. Nous ne pourrions pas choisir l’un d’entre eux. Recommandons-le et allons-y à l’heure du déjeuner, où leur formule inclut parfois du riz. Une maison de quartier où le riz d’Alicante ne déçoit jamais.
📍 Carrer de Tamarit, 117
La Paella de Su
Étant si proche, il est étrange que Barcelone ait si peu de représentants de l’authentique paella valencienne. La paella canonique, celle avec la batxoqueta et le lapin. La Paella de Su est l’un d’entre eux. Susana, la propriétaire, est valencienne et sa maison est l’une des rares où chaque paella est préparée de A à Z (pas de bouillon préparé ni de viande marquée), si bien qu’il faut la commander dès que l’on s’assoit pour la déguster une heure plus tard.
En chemin, vous pourrez goûter aux entrées valenciennes classiques comme la titaina ou l’esgarraet, et lire les 15 commandements du bon paellero sur le menu, qui vous montreront comment un (vrai) Valencien mange une (vraie) paella valencienne.
📍 Avda. Diagonal 436
Terrasse Martínez
les
Les plats de riz sont commandés pour une table complète et arrivent dans des paellas géantes qui transforment le repas en fête, et le restaurant propose une formule à 59 euros qui comprend les entrées, la paella et la boisson, ce qui est un vrai luxe.
Ctra. de Miramar, 38.
Menu 10 ans (75€) ; Formule Martinez (59€) ; Prix moyen (50-60€)
Casa Maians
Un de ces endroits que l’on déteste découvrir. À Casa Maians, on réussit à servir, dans une salle étroite de la Barceloneta, un repas très inspiré, basé sur l’expérience du chef et de la serveuse en chef dans les îles Baléares.
Le produit de cette expérience est le riz d’Ibiza qui, contrairement à ce que l’on pourrait penser, ne contient pas de fruits de mer, mais plutôt de la viande et de la sobrasada, est servi dans un bouillon et est suffisamment copieux pour réveiller n’importe quel fêtard après deux week-ends sur l’île.
📍 C. de Sant Carles, 28
L’Estupendu
Heureusement, tout ce qui est bon n’est pas à Barcelone, et souvent (de plus en plus, vous dira un habitant), il vaut la peine de sortir de la ville pour découvrir les merveilles cachées dans ses marges. L’Estupendu en est un parfait exemple, un authentique bar de plage à Badalona, donnant sur la plage et aux antipodes des bars de plage chers et mauvais qui pullulent dans nos contrées.
L’Estupendu sert d’excellents plats de riz, comme un plat de riz noir avec des couteaux et du crabe, et un suquet, qui est également excellent, remettant au goût du jour une recette de fruits de mer qu’il est malheureusement difficile de trouver dans les restaurants de fruits de mer habituels. Pour le reste, les tapas sont gaies et savoureuses, le décor est en bois bleu et blanc et, en général, tout ce que l’on attend d’un vrai chiringuito (bar de plage).
📍C/ d’Eduard Maristany, 75, Badalona
Casa Amàlia
Nous vous avons déjà parlé de la Casa Amàlia parce qu’elle fait quelque chose que plus de restaurants de la ville devraient faire : elle indique sur chaque plat de sa carte la provenance du produit acheté. Ce restaurant est situé juste à côté du marché de Concepció, et c’est là qu’il achète ses produits.
De plus, ils font de la bonne cuisine catalane et, bien qu’ils n’aient que quelques plats de riz, ils les réussissent, avec des saveurs de montagne qu’ils obtiennent en faisant une paella avec de la proie ibérique ou une autre avec du lapin cuit à basse température. Un endroit luxueux.
📍Ptge. del Mercat, 14, L’Eixample, 08009 Barcelona