L’odeur de la pâte frite sucrée fait partie de la mémoire gustative de Barcelone. La ville compte des stands qui maîtrisent cette technique à la perfection, conservant une esthétique inchangée depuis des décennies. Cependant, dans le quartier de la Sagrada Familia, la tradition prend un tournant inattendu. Imagine que tu prennes une recette historique et que tu y ajoutes des ingrédients comme des nachos, du jambon ou des sauces relevées.
La Churrería La Selecta (Plaça Sagrada Familia, 26) existe depuis plus de 76 ans, avec son plafond décoré caractéristique. Aujourd’hui, son comptoir rompt avec la tradition. La carte actuelle propose plus de 30 garnitures différentes. Le goûter classique fait place à des churros salés préparés avec différents types de fromages, de charcuterie et d’amuse-bouches croustillants.
Les prix varient entre 6 € et 6,90 €. Parmi les options les plus audacieuses, on remarque le format hot-dog. Cette version est garnie d’une saucisse, d’oignons frits et d’un énorme cornichon qui vient couronner le tout. Le contraste entre la légère douceur extérieure et les assaisonnements salés fonctionne à merveille.
Toutes les combinaisons ne font pas le même effet. La proposition de fromage avec du coing et des noix, dont la présentation rappelle celle d’un sushi, ne convainc pas tous les palais. C’est pourquoi, face à ces expériences, les saveurs purement sucrées dominent les commandes de l’établissement.
La version fraise-framboise offre une bouchée directe et rafraîchissante. Mais parmi toutes les options, c’est le best-seller incontestable qui brille : un mélange puissant de pistache et de Nutella. Cette création aux dimensions généreuses s’accompagne d’un avertissement clair pour ceux qui décident de la commander, car c’est une expérience gastronomique conçue « uniquement pour les plus gourmands ». J. Argilés montre comment une entreprise forte de près d’un siècle d’existence peut continuer à réinventer la cuisine de rue de la ville.
