Si on aime quelque chose à Barcelone, au-delà d’une bonne terrasse ou de la découverte d’une station de métro fantôme, c’est bien manger. Mais vraiment bien manger, de cette façon qui vous donne l’impression de goûter à l’avenir de la gastronomie avant tout le monde.Le 16 mars prochain, la ville a un rendez-vous marqué en rouge dans le calendrier culinaire: un dîner pop-up qui réunit, pour la première fois après le concours, la crème de la crème des chefs qui révolutionnent les cuisines catalanes.
Le lieu choisi est le restaurant Reversible, l’espace gastronomique de l’hôtel Indigo Plaza España, qui deviendra le centre névralgique des talents émergents. L’événement, baptisé « Generació del 25 », n’est pas un dîner comme les autres ; c’est une démonstration de technique et de produits locaux mettant en vedette cinq des six finalistes du prix Cuiner de l’Any 2025 du Gastronomic Forum Barcelona.
Un menu avec le label de la Nouvelle Cuisine Catalane
Le projet est ambitieux et a ce côté exclusif qui nous attire tant : un menu dégustation avec un cocktail de bienvenue, six plats conçus par les protagonistes et un dessert pour finir en beauté. Aux fourneaux, on retrouve les gagnants du concours, Helena Termes et Jeffrey Ruiz de La Cort del Mos (Palamós), aux côtés des équipes d’El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragone), Franca (Barcelone) et Arrel/Casa Parera (Mataró).
Víctor Alfageme, chef du Reversible, sera l’hôte et le maître de cérémonie. Il ouvrira non seulement les portes de sa cuisine, mais apportera aussi sa touche créative à l’apéritif et au dessert. L’idée est claire : célébrer ce que Pep Palau, directeur du Gastronomic Forum, appelle la nouvelle éthique de la profession, une cuisine qui réinterprète la tradition sans perdre de vue la durabilité et le territoire.
Les jeunes talents qui montrent la voie
Depuis plus de quinze ans, le prix Cuiner de l’Any est le radar infaillible pour repérer ceux qui vont marquer la tendance dans la haute cuisine. Ce dîner est la concrétisation de ce changement de génération. Pour ceux qui ne connaissent pas la philosophie de Reversible, le resto est déjà une référence dans le quartier de Montjuïc pour sa capacité à transformer des plats méditerranéens classiques en expériences contemporaines, célèbre pour des détails comme sa fourchette à six dents particulière, la « peineta ».
Cette collaboration éphémère vise à créer des synergies entre des cuisiniers de différentes régions de Catalogne,des Pyrénées de Lleida aux côtes de la Costa Brava, en concentrant toutes ces saveurs en une seule soirée sur la Gran Via. C’est, en gros, une occasion de goûter le travail de cinq restaurants différents sans quitter Barcelone.
Comment obtenir l’une des places tant convoitées
Comme c’est souvent le cas avec ce genre d’événements pop-up, l’exclusivité est de mise. Seules 60 places seront disponibles pour profiter de ce festin à douze mains. Le prix est de 70 euros par personne et les billets peuvent être achetés sur le site web de Reversible, un prix plus que raisonnable si l’on considère qu’il comprend le menu complet avec accord mets-vins des caves Raventós Codorníu.
Le rendez-vous commence à 20h30 et les réservations vont bon train. Si vous voulez découvrir le goût de la génération qui transforme le paradigme gastronomique de la Catalogne, nous vous recommandons de ne pas trop réfléchir. Après tout, ce n’est pas tous les jours que les meilleurs jeunes chefs du pays cuisinent sous le même toit.
