La Balmesina est certainement la grande pionnière de la pizza gastronomique à Barcelone(et, officiellement, l’une des meilleures pizzerias au monde). Elle a été l’une des premières à expérimenter le levain, les produits italiens et locaux de qualité et les pizzas longuement fermentées pour obtenir ce bord gonflé et croustillant et cette pâte ayant juste la bonne texture pour retenir la garniture et se plier en même temps, offrant une bouchée moelleuse et satisfaisante à la fois.
Après Balmesina est venue Gina la Balmesina, la même pizzeria mais avec un concept un peu plus décontracté. Et comme les familles s’agrandissent, la Focacceria Balmesina est arrivée, rejoignant la vague des focaccerias de Barcelone pour proposer l’emblématique sandwich italien avec les caractéristiques auxquelles nous nous sommes déjà habitués : des focaccias spongieuses, des comptoirs remplis de saucisses importées directement d’Italie qui font saliver et des comptoirs hauts pour déguster cette nourriture italienne comme au pays de la botte, à un rythme soutenu.
Pâte artisanale, charcuterie durable et vins naturels : voilà ce qu’est une focacceria éthique.
Vous connaissez déjà les focaccias :l’en-cas italien à la mode est composé d’une pâte spongieuse et croustillante, de saucisses italiennes qui font saliver et, dans ce cas, de vins naturels et tous les produits, même la farine, sont produits de manière éthique et biologique.
La Focacceria Balmesina se distingue notamment par le fait que les farines utilisées dans la pâte sont les mêmes farines biologiques que celles qu’elle utilise dans ses pizzerias. Les saucisses proviennent de petits producteurs italiens respectueux de l’environnement ou, dans le cas de la poitrine de porc utilisée pour la porchetta, de Cal Rovira, un producteur catalan réputé pour son traitement durable des animaux.
Il en va de même pour les vins : ils sont tous issus de l’agriculture biologique, rejoignant ainsi une tendance qui, certes, est une tendance, mais qui garantit également une relation plus éthique et plus humaine avec la production de vin.
Qu’y a-t-il au menu ?
Parmi les focaccias que nous avons essayées, citons la Porchetta : avec de la porchetta maison, de la mayonnaise, de la moutarde et des cornichons ; le speck avec de la crème de champignons ou la parmigiana, avec du parmesan d’aubergine et du parmigiano affiné pendant 24 mois.
Parmi les vins naturels, nous avons goûté le Clarete, mais il y a aussi des bières artisanales et des boissons non alcoolisées faites maison, comme la limonade et le thé glacé, ainsi que l’eau Aura, une eau socialement responsable.
L’endroit se trouve sur la rue Maquinista, juste derrière le Mercat de la Barceloneta, directement sur le chemin de la plage, et est donc parfait pour un goûter sur la plage l’été prochain.
Focaccias et 2×1 gratuits pendant toute la semaine d’ouverture
Par ailleurs, pour inaugurer les lieux, la Focacceria Balmesina offrira des focaccias et du vin gratuits le 28 novembre, à partir de 18 heures, à tous ceux qui se présenteront, et tout au long de la semaine, jusqu’à jeudi, elle proposera deux sandwichs pour le prix d’un, afin que personne ne manque à l’appel.
📍Carrer de la Maquinista, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
💸Focaccias entre 9-10€.