Si vous n’avez pas encore entendu parler du kéfir, du miso ou du kimchi, vous êtes vraiment perdu. Si, par contre, vous l’êtes, nous avons le plan parfait pour ce week-end. Il s’agit du FRMNT Fermentation Festival, le premier festival de la fermentation à Barcelone.
Il aura lieu les 15 et 16 mars au Nau Bostik de La Sagrera, dans une première édition ouverte et gratuite pour le grand public, où chacun pourra apprendre tout ce qu’il faut savoir sur les ferments, du mystérieux kombucha aux produits de tous les jours comme la bière ou le chocolat.
Le festival est une initiative de Henk Cortier (Lambicus) et Xavier Ramon (Ferment Project), qui, après plusieurs éditions dans un format réduit, cherchent à consolider cette rencontre comme l’événement de référence pour la fermentation en Espagne. « Nous voulons rapprocher ce monde des passionnés de la fermentation et de ceux qui font leurs premiers pas », explique Xavier Ramon. À cette fin, le FRMNT présentera des producteurs de premier plan, des marques spécialisées et quelques-uns des meilleurs maîtres fermenteurs du pays.
Que trouverez-vous au festival FRMNT ?
Le festival propose un marché de produits spécialisés ainsi que des ateliers et des dégustations animés par des experts, qui sont bien entendu ouverts au public sur inscription préalable.
Pendant deux jours, les participants pourront découvrir et déguster des produits tels que la bière, le kombucha, le kéfir, les produits lacto-fermentés, le cidre, les vins naturels, les vinaigres et les crèmes glacées fermentées, fabriqués par des marques telles que Joncake, LOV Ferments, Brebel Beer, Ferment9 et bien d’autres. En outre, le festival proposera une série d’activités avec des experts tels que Jose de la Rosa (@fermentedfreelance), Javi Maeztu (@academiafermentista) et Natsumi Nakamori (Pickles Natsumi), qui donneront des conférences, des dégustations et des accords.
Au-delà de la gastronomie , le festival vise également à faire connaître les avantages de la fermentation pour la santé, la durabilité et l’innovation culinaire. « C’est une occasion unique de rencontrer les meilleurs fermenteurs du pays, de goûter des produits exclusifs et de se plonger dans un monde qui joue un rôle de plus en plus important dans notre alimentation », expliquent les organisateurs. Alliant tradition, science et créativité, le FRMNT Festival promet d’être un événement incontournable pour tous les amateurs de fermentation.