Les Italiens constituent la communauté immigrée la plus importante de Barcelone et (à l’exception des Argentins), cela nous a permis d’avoir un échantillon de restaurants qui nous permettent de voyager dans toute l’Italie sans quitter, pour ainsi dire, l’Eixample. C’est pourquoi, lorsque le mois de novembre arrive, les amoureux de la vraie cuisine ont un rendez-vous marqué en rouge sur le calendrier : la Settimana della Cucina Italiana.
Dans le cadre de cette célébration mondiale, Barcelone accueille une nouvelle édition d ‘ »Italia con Gusto », une initiative qui vise à éduquer notre palais et à nous montrer que l’Italie est un pays composé de régions très différentes. C’est pourquoi cette année, en 2024, la région des Abruzzes est à l’honneur.
Du 17 au 30 novembre, la Chambre de commerce italienne de Barcelone, en collaboration avec le Consulat italien et l’Istituto Italiano di Cultura, a organisé une tournée de 12 restaurants de Barcelone qui serviront des plats inédits de cette région pour un prix compris entre 9 et 16 euros, accompagnés, bien sûr, de leurs vins locaux.
Les Abruzzes : mer, montagnes et « arrosticini ».
Pour comprendre ce que nous allons manger, il faut comprendre d’où cela vient. Les Abruzzes sont souvent considérées comme le « poumon vert » de l’Europe en raison de leurs parcs nationaux, mais leur gastronomie est un joyau de contrastes. C’est une cuisine qui vit à mi-chemin entre les sommets des Apennins et la côte adriatique.
Cela se traduit par une table où la tradition pastorale – avec une utilisation intensive de l’agneau, du fromage de brebis et du safran de L’Aquila – coexiste avec les ragoûts de fruits de mer de la côte. Il ne s’agit pas de la cuisine d’exportation italienne habituelle, mais d’une cuisine d’origine, rustique et puissante.
Ce qu’il faut essayer sur la route (et où)
La mécanique de « Italia con Gusto » est simple et efficace : pendant ces deux semaines, les restaurants participants proposent un plat traditionnel abruzzais accompagné d’un verre de vin de la région (probablement un Montepulciano d’Abruzzo ou un Trebbiano, les cépages phares de la région).
Parmi les propositions qui ont retenu notre attention et qui justifient la visite, il y a des classiques que l’on voit rarement sur les menus habituels. Par exemple,les légendaires Arrosticini de Gravin, où l’on peut déguster ces brochettes de viande de mouton (castré, selon la tradition puriste), qui sont la street food par excellence de la région. Ici, elles sont servies avec de la polenta et de la crème de gorgonzola.
Chez Xemei, Max Colombo mise sur le Brodetto vastese, une soupe de poisson typique de la côte qui est un pur réconfort d’automne, et le Cucine Mandarosso propose le Timballo abruzzese, une sorte de mille-feuille composé de couches de scrippelle (sorte de crêpes fines) avec de la sauce tomate et des boulettes de viande.
Pour la première fois, une pizzeria sera également présente : Mama Pizzeria présente la Pizza Montanara, avec des ingrédients de l’arrière-pays comme la mozzarella fumée, les cèpes et le miel de truffe, prouvant ainsi que les pizzas sont également régionales.
La liste complète des restaurants participant à l’initiative comprend de grands noms tels que Menudo Pau, Raffaelli, Casa Maestro, Bocca di Bonifacio, Bella Italia, Punta, Poppy’s 80 et Velissima.
Pour profiter des menus spéciaux dans les restaurants, aucun billet spécial n’est nécessaire. Il suffit de réserver une table dans l’un des restaurants participants pendant les dates de l’événement et de commander le plat promotionnel.