Nous vous avons parlé des nouilles de Lanzhou au début de cet article, lorsqu’elles ont débarqué pour la première fois avec Maji Beef Noodles. Depuis, elles se sont répandues dans toute la ville et nous nous sommes habitués à Lanzhou et à savoir que dans cette ville chinoise, ces nouilles tirées à la main sont typiques, servies dans un ramen au bouillon de bœuf qui cuit pendant des heures.
Aujourd’hui, l’offre s’élargit avec Jin (C/ Aribau, 29), un restaurant qui a ouvert ses portes il y a quelques mois et qui a franchi une étape importante : c’est le seul restaurant chinois de Barcelone à avoir reçu la reconnaissance officielle du gouvernement chinois pour la qualité de ses nouilles.
Jin, l’ambassade de Lanzhou à Barcelone
C’est ce qu’ils ont annoncé sur leur profil Instagram, où ils ont partagé une vidéo de la visite du vice-gouverneur de la province de Gansu (d’où proviennent ces fameuses nouilles) et du doyen de l’école de nouilles de Lanzhou. Cette visite n’est pas le fruit du hasard : tous deux ont participé à une cérémonie visant à déclarer le restaurant Jin centre reconnu pour la production traditionnelle de ces nouilles anciennes.
Ce qui fait la particularité de Jin, ce n’est pas seulement sa soupe savoureuse ou ses ingrédients de première qualité. Ce qui fait vraiment la différence, c’est le processus de fabrication des nouilles : à la main, une par une, sans machine et selon une technique ancestrale transmise depuis des générations. De la farine, de l’eau et l’habileté du cuisinier pour transformer la pâte en nouilles les plus fines au rythme de ses mains.
Ateliers de fabrication de nouilles de Lanzhou
Si vous êtes curieux après les avoir goûtées , vous avez la possibilité d’apprendre à les faire vous-même. Jin organise un atelier tous les samedis de 16h30 à 18h30 pour enseigner la technique traditionnelle des nouilles de Lanzhou. Le cours s’adresse à de petits groupes de huit personnes maximum, comprend tous les ingrédients et les ustensiles… et se termine bien sûr par un bol de nouilles que vous aurez préparé vous-même.
Ils organisent également des ateliers privés pour des groupes plus importants, et pour s’inscrire, il suffit de remplir un formulaire en ligne ou de leur écrire directement sur Instagram.
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