Il y a des endroits à Barcelone où le poids de la tradition et de l’élégance se ressentent dans chaque recoin, mais qui, de temps en temps, se permettent de surprendre ceux qui franchissent leurs portes. C’est ce qui se passe depuis cette semaine au rez-de-chaussée de l’emblématique Hôtel El Palace, où le restaurant Amar Barcelona a décidé de transformer l’ambiance de son entrée pour accueillir La Burguersía, une nouvelle alternative gastronomique dirigée par le chef sévillan Rafa Zafra.
Avec ce projet installé au comptoir de l’établissement, le chef cherche, selon ses propres mots, à « rendre le luxe plus décontracté ». Cette initiative s’inscrit dans une stratégie visant à apporter de la flexibilité à l’espace, en permettant aux clients de profiter d’une option rapide dans un cadre cinq étoiles sans être obligés de s’asseoir pour déguster un menu complet.
Une recette détaillée dans un format décontracté
La grande nouveauté de ce comptoir, c’est un hamburger préparé avec 100 grammes de viande de wagyu, servi dans un moelleux pain brioché à la pomme de terre. Pour parfaire l’assiette, l’équipe de cuisine ajoute des oignons frits, des piments jalapeños, du cheddar et une sauce spéciale de leur propre création.
Le plat coûte 24 euros et comprend une portion de frites. De plus, pour accompagner la soirée, l’établissement propose une sélection de boissons spécialement conçue pour l’occasion, allant des vins aux cocktails en passant par les cavas et les champagnes, à des prix compris entre 40 et 45 euros.
Le prix est exceptionnel, mais l’expérience l’est aussi : le comptoir d’Amar sert d’entrée à la salle du restaurant, une magnifique salle baroque aux hauts plafonds et aux colonnes massives qui abrite le restaurant de ce qui fut l’historique hôtel Ritz, un bâtiment de 1919 chargé d’histoire, qui est passé du statut de fleuron du luxe classique à Barcelone à celui de cantine sociale de la CNT pendant la Guerre civile.
Désormais, sous l’enseigne du Ritz, la salle à manger accueille le restaurant de Rafa Zafra, l’un des disciples les plus doués du Bulli. Il y tient un restaurant spécialisé dans les poissons et fruits de mer de luxe, mentionné dans le Guide Michelin, que des célébrités comme Obama, Springsteen ou Spielberg ont choisi pour dîner à Barcelone.
Le Jardin des Délices sur le toit-terrasse
Pour compléter l’expérience, tu peux choisir de prendre un verre avant sur la terrasse, ouverte au public. Pour ceux qui partent à la découverte des rooftops de Barcelone, l’expérience, c’est comme un petit voyage. Un ascenseur classique en bois te dépose directement dans ce qui ressemble à un jardin victorien romantique.
Une gloriette surplombe le bar principal, mais sur un côté de la terrasse, qui se dresse à l’angle de la Gran Via et de la rue Bruc, se cache le Gaudi Secret Garden, un bar à cocktails éphémère sponsorisé par Saint-Germain, cette liqueur française à base de plantes, qui sert ici de base pour créer plusieurs cocktails rendant hommage à la ville.
Le concept – un bar à cocktails au milieu des plantes grimpantes où prendre un verre avec vue sur la Sagrada Familia – est complété par une sélection d’amuse-bouches légers de saison, parfaits pour accompagner le coucher du soleil. Il sera ouvert de 18 h à 23 h en mai et juin, avec des horaires
allongés en juillet et août.
