Il y a des jours dans le calendrier qui passent inaperçus et d’autres qui devraient être des jours fériés nationaux. Le 21 mars, Journée internationale du tiramisu, en fait partie. Et cette année, Barcelone ne se contente pas de la célébrer, mais entend bien faire exploser les statistiques de glycémie avec une initiative qui semble tout droit sortie d’un rêve de Willy Wonka en version italienne.
La boutique spécialisée Demartini, qui s’est installée il y a moins d’un an dans le Born, a décidé de jeter le mascarpone par la fenêtre en créant le plus grand tiramisu d’Espagne. On parle d’une masse de trois mètres carrés d’équilibre parfait entre café, génoise et crème qui sera installée dans son local de la rue dels Escuders, 44.
Le plus beau dans cette nouvelle, ce n’est pas seulement la taille , mais le fait que samedi prochain, à partir de 16 h, ils commenceront à distribuer des portions gratuites jusqu’à épuisement des stocks, soit environ 500 portions selon leurs estimations.
Un hommage artisanal à ce dessert qui ne connaît pas de frontières
Ce qui se passe avec le tiramisu à Barcelone mérite qu’on s’y attarde. Si, il y a quelques années, on le trouvait généralement comme dessert passe-partout de n’importe quel menu du jour (parfois avec plus de crème qu’il n’en faut), la ville vit aujourd’hui une véritable fièvre pour la spécialisation dans ce dessert italien. Demartini s’est rallié à cette tendance du « monoproduit » qui cartonne déjà dans le Born, aux côtés de voisins illustres comme les gâteaux au fromage de Jon Cake ou les croissants de Hofmann, prouvant que si tu fais une seule chose, mais que tu la fais incroyablement bien, le public répond présent.
Même si le tiramisu de trois mètres sera la star incontestée du week-end, le succès quotidien de cet établissement repose sur un chiffre d’affaires vertigineux : ils vendent plus de 2 000 parts par semaine. Leur concept s’éloigne des inventions farfelues pour se concentrer sur la qualité des ingrédients : des pistaches qui viennent directement de Sicile, des noisettes du Piémont et d’authentiques savoiardi italiens trempés dans du café préparé à la cafetière moka traditionnelle.
En plus du classique, on trouve souvent dans ses vitrines des versions au caramel salé ou aux fraises du Maresme, mais toujours sous cette forme de barquette individuelle conçue pour emporter. L’idée, c’est que le tiramisu soit un petit plaisir accessible à tous et facile à déguster tout en flânant dans les ruelles du quartier gothique. Vu le rythme qu’ils tiennent, pas étonnant qu’ils aient déjà en vue d’ouvrir de nouveaux locaux dans l’Eixample et la Zona Alta, consolidant ainsi Barcelone comme l’une des capitales européennes pour les amateurs de cette douceur. Si tu veux ta part du record, tu sais ce qu’il te reste à faire : samedi, c’est goûter au Born.
