Dire che le ciambelle sono un’invenzione americana significherebbe voltare le spalle alla cultura gastronomica di mezzo mondo. Forse il Paese anglosassone ha reso popolare una versione di questa succulenta ciambella, ma sono molti i Paesi con varianti cugine. In Portogallo ci sono le boulinhas; in Canada i persiani; nel nord dell’India i balushahi; in Germania i berliner; in Israele le sufganiyot; in Francia i cruller; in Italia i bomboloni; e a casa vostra le ciambelle della nonna.
Anche se sento già i lamenti del purismo gastronomico:“isi ni sin dinits, isi sin risquillis“. Ebbene, sì, chiamatela come volete, ma il prodotto in sé, quello yankee, quello che il resto del mondo ha replicato, si chiama doughnut. In seguito, il termine è stato saggiamente adattato al mercato nazionale dal marchio che tutti conosciamo, ed è così che donut è diventato il termine generico per quella ciambella spugnosa e glassata. Quelle senza buco e ripiene si chiamano berliner. Io le chiamo ciambelle senza buco.
Ma dimenticate le discussioni terminologiche e lasciatevi addolcire. Ecco le nostre ciambelle preferite di Barcellona.
La Donutería
Forse le ciambelle dal sapore più goloso che abbiamo mai assaggiato. La Donutería, situata nel quartiere di Sant Antoni, è un tempio in cui ogni ciambella assomiglia a un piatto tipico. Quella nella foto, ad esempio, è al dulce de leche con mandorle tostate, briciole di cacao e sale di Maldon.
📍C/ del Parlament, 20
Demasié
Inserire Demasié in questa lista è complicato e tecnicamente truffaldino, ma ci ringrazierete per questo. Sono specializzati in cinnamon rolls o rotoli alla cannella, li hanno in una miriade di gusti e, a dire il vero, assomigliano più a una ciambella elaborata che al classico cinnamon roll. Ma in realtà fanno anche ciambelle, con le stesse deliziose elaborazioni dei cinnamon rolls, quindi non c’è possibilità di fallire con nessuno dei due.
📍Carrer de la Princesa, 28)
Boldú
Ancora ciambelle deliziose e multigusto, ma in questo caso Boldú varia la forma, che non è più la classica forma circolare, ma la forma della bambola della sua immagine di marca. E ha ben nove sedi a Barcellona. Una delle prime pasticcerie specializzate in ciambelle d’autore della città.
📍 Varie sedi
Lukumás
Al momento hanno due sedi, una a Gràcia (Torrent de l’Olla, 169) e l’altra a Raval. La cosa migliore è che, oltre alle ottime ciambelle, hanno anche un delizioso caffè speciale. Due per uno in motivi per visitarli.
📍C/ Torrent de l’Olla, 169 – C/ Valldonzella, 36
Chök
Il punto di forza di Chök è l’ attenzione ai prodotti vegani, alla riduzione dello zucchero e agli ingredienti naturali. Hanno tre negozi a Barcellona e un altro a Llobregat(potete trovare le loro sedi qui) e incorporano alla ciambella quel meraviglioso ibrido, figlio di mamma croissant e papà donut, che è la ciambella.
📍Varie sedi
Caffè Dunkin
La porta più ovvia, forse, ma anche il biglietto per molti per entrare per la prima volta nel mondo delle ciambelle. La grande catena americana che ha portato a Barcellona quelle prelibatezze bucate e dove tanti hanno bevuto un caffè gigante con una ciambella iperzuccherata.
📍Varie sedi