De overgang van zomer naar herfst in Barcelona ruikt altijd naar een dorpsfeest. En dit jaar, in de eeuwenoude schaduw van de bomen in het Ciutadella-park, ruikt het ook naar langzaam gestoofde gerechten, verse groenten en versgebakken brood. Van 25 tot en met 27 september verandert de centraal gelegen Passeig dels Til·lers in een bruisende openlucht-eetzaal voor de zesde editie van het Terra i Gust-festival, het onbetwiste gastronomische middelpunt van de Mercè.
In het jaar waarin Barcelona de Europese hoofdstad van de lokale handel is, wil het stadsbestuur – samen met Slow Food Barcelona en de Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat – zich nog sterker inzetten voor verantwoorde keuken. Zo openen veertien restaurants uit Barcelona hun keukens voor de buurtbewoners om duurzaamheid en sociale samenhang onder de aandacht te brengen, met een straatmenu waarin kleine producenten en respect voor het milieu centraal staan.
Achtentwintig gerechtjes en een knipoog naar Shanghai
Een wandeling over de Til·lers wordt een echte verleiding. De veertien deelnemende zaken serveren in totaal achtentwintig gerechtjes, uitsluitend bereid met biologische, seizoensgebonden en lokale ingrediënten , waarvan de helft strikt vegetarische opties zijn.
De line-up van deze editie bestaat uit projecten met veel karakter, zoals Aguaribay, Bar El Pepino, Bar Súper, Bistrot Levante, Casa Xica, El Brot LH, El Filete Ruso, Espai Puntal, Fat Veggies, GastroGaratxe, Mescladís, Mosquito en Teòric Taverna Gastronòmica. Daarnaast is er Uniko, het restaurant dat de smaken van Shanghai komt brengen, de gaststad van de Mercè-feesten van 2026.
Een natuurlijk toastje en koffie op de fiets
Om het eten te begeleiden, blijft het drankenaanbod niet achter. In samenwerking met het Barcelona Beer Festival (BBF) zijn zes ambachtelijke bierbrouwers geselecteerd die met lokale ingrediënten werken. Wijnliefhebbers kunnen natuurlijke wijnen ontdekken dankzij projecten als L’Olivera (Can Calopa), Rabassaires, Celler Nessu, Terra Buxena en Clot de les Soleres, terwijl Lov Kombucha zorgt voor een verfrissend en biologisch alternatief.
De zoete afsluiting is in handen van het vakmanschap van Delacrem en hun veelgeprezen seizoensijsjes. En voor na de maaltijd serveert The Milk & Coffe speciale koffie, bereid met een bijzondere fiets die de bonen maalt en de koffie zet dankzij de energie die je zelf met trappen opwekt.
Boerenmarkt en haute cuisine op straatniveau
Terra i Gust is niet alleen een plek om te eten, maar ook om te begrijpen wat we eten. Er zijn zes kraampjes van kleine producenten waar je direct biologische groenten en fruit, gefermenteerde producten, chocolade, rauwmelkse kaas, brood, gebak, olijfolie, honing, wijn en conserven kunt kopen.
Bovendien wordt de Aula de Cocina een ontmoetingsplek met workshops, spelletjes en lezingen om onze eetgewoonten eens onder de loep te nemen. Het hoogtepunt zijn de showcookings door grote namen: Rafa Peña, chef van Gresca en winnaar van de Nationale Gastronomieprijs; Artur Martínez, van restaurant Trü, bekroond met een Michelinster; en Wenbin Peng, die laat zien hoe je de keuken van Shanghai kunt combineren met een mediterrane invalshoek.
Omdat er geen feest is zonder dans, combineert het Mercè -podium de gastronomie met een muzikaal programma dat net zo eclectisch is als de menu’s. Tijdens het evenement kun je genieten van vijf concerten die je meenemen op een muzikale reis langs verschillende geluidswerelden: van het feestelijke liveoptreden van Azucarillo Kings of de hedendaagse flamenco van danser Marco de Ana, tot de mix van rap, jazz, neosoul en gospel van Sorvina. Het programma wordt afgerond met de Cubaanse ritmes en de timba van Tumbakin, en de onmiskenbare auteursjazz van de Barcelonese contrabassiste Giulia Valle.
