Faltam poucos dias para que Jaiba MX e Maymanta se juntem no NH Collection Constanza para um jantar a quatro mãos que reunirá os sabores do México e do Peru em seis pratos. No dia 27 de novembro, Roberto Ruiz (Jaiba MX) e Omar Malpartida (Maymanta Barcelona) partilharão a cozinha, enquanto o DJ Nacho Donatelli toca ritmos latinos e afro-house na sala de jantar para completar uma noite que cheira a mercado, grelha e costa do Pacífico. Reserve a sua mesa aqui.
Jaiba MX × Maymanta: dois chefs, seis passes e DJ em Les Corts
O menu de 27 de novembroé como uma pequena viagem pelas ruas da América Latina trazida para uma mesa em Les Corts: as boas-vindas começam com duas mordidas que jogam entre um temaki de atum com um aceno ao Nikkei (fusão peruano-japonesa) e uma tostada de milho com carabinero e molho macha (um molho mexicano de malaguetas secas, nozes e óleo).
A introdução é seguida por um ceviche duplo que resume o diálogo México-Peru – um pachamanquero (inspirado na pachamanca, a técnica andina de cozedura em pedra e calor da terra) e outro de peixe-limão curado em malaguetas secas – antes de passar aos pratos principais mais substanciais, com codorniz grelhada e um taco de costela temperado com pimentos padrón (um aceno local) e cebolas grelhadas, reinterpretando um clássico mexicano.
O fecho é emotivo: chocolate de Oaxaca e churros de batata-doce e abóbora, como um eco das feiras e praças do outro lado do Atlântico.
Decoração inspirada no México e no Peru
A decoração será inspirada nas ruas coloridas, concebidas para celebrar e representar a riqueza cultural dos dois países e a música será assegurada pelo DJ Nacho Donatelli, com uma seleção de ritmos latinos e afro-house que acompanha cada passagem do menu sem transformar a noite num espetáculo, envolvendo-a com delicadeza.
Os chefes por detrás do jantar “Cuatro Manos
Roberto Ruiz é o chef por detrás do Jaiba MX, um projeto do qual trouxe a sua perspetiva mexicana contemporânea para o NH Collection Barcelona Constanza, após uma carreira que inclui uma Estrela MICHELIN durante a sua passagem por Madrid. Omar Malpartida, por sua vez, é o chef que lidera o Maymanta – em Ibiza e também em Barcelona – depois de uma formação em Lima e de desenvolver em Espanha uma cozinha peruana moderna que combina produtos locais com sabores do seu país.
Calendário, horário de abertura e como reservar no Jaiba MX
Jantar “Cuatro Manos” Jaiba MX × Maymanta
- Data: quinta-feira, 27 de novembro
- Horário de serviço: reservas por ranhura 20:00-22:00
- Preço: 85 € / pessoa (bebidas não incluídas)
- Música: DJ na sala durante a noite
- Localização: NH Collection Barcelona Constanza – Les Corts – Carrer de Déu i Mata, 69-99