O cheiro a carvão e o estalar da lenha estão prestes a tomar conta novamente do litoral de Barcelona. Nos dias 12, 13 e 14 de junho, o emblemático Moll de la Fusta do Port Vell vai tornar-se o epicentro culinário da cidade com a celebração da quarta edição do Meat & Fire. Depois de ter cativado mais de 25 000 pessoas nas edições anteriores, este festival consolida-se como um dos grandes encontros mundiais para os amantes da carne e da cozinha à grelha.
Nesta ocasião, o evento reunirá mais de 30 mestres do fogo vindos de diferentes cantos do planeta para mostrar as suas técnicas e identidades gastronómicas à beira-mar. A grande novidade deste ano é a incorporação de novos países culinários e a escolha de Buenos Aires como «Cidade Convidada», uma metrópole que irá exibir todo o seu património e conhecimento em churrasco de mãos dadas com chefs locais de renome.
Técnicas do mundo no carvão
O festival transforma-se num mapa-múndi de sabores onde as tradições mais ancestrais se cruzam com as propostas mais contemporâneas. Entre os nomes mais esperados do cartaz está Daniel Cocchia, do projeto argentino La Birra Bar, que chega com o aval do prémio de Melhor Hambúrguer do Mundo no South Beach Wine & Food Festival de Miami e a sua recente vitória no Dubai Burger Championship 2026.
Da Colômbia, Sdan Hinestroza (La Casa Humo Grill) vai mostrar a arte dos fumados de longa duração com uma panceta de porco curada com um marinado de sete sais e açúcar desidratado em limão, cebola e coentro. Por sua vez, a cozinha do Médio Oriente estará representada por Aleksandr Stepaniuk (The Meat Avenue, Dubai), que assará cordeiros no espeto com uma marinada de mais de vinte especiarias e ervas frescas, servidos ao estilo tradicional com pão árabe.
O contraste do norte ficará a cargo do islandês Hinrik Lárusson (Brasa), que vai fundir ingredientes da sua ilha numa perna de borrego grelhada com molho de ruibarbo e tempero de skyr e wasabi. A tradição ibérica e os grandes formatos também terão um protagonismo indiscutível: Peio Ayestaran e Alfredo Alzueta (Muskitz) vão reviver o burduntzi, uma técnica que os emigrantes bascos trouxeram de volta da Argentina e que consiste em assar peças inteiras espetadas em barras de ferro. Além disso, Andeka González (Brutus, A Coruña) vai cozinhar costela de vaca fumada a baixa temperatura numa espetacular estrutura em forma de noria.
A representação de Barcelona ficará a cargo deJoan Bagur (Oaxaca Cuina Mexicana), que regressa pelo quarto ano consecutivo para preparar uma cochinita pibil yucateca através da técnica maia do pib, um forno subterrâneo onde a carne é cozinhada lentamente envolvida em folhas de bananeira. A todas estas propostas juntam-se as cozinhas do Equador, da Turquia, da Grécia e da Roménia, completando uma gama de sabores inédita no festival.
Concertos para acompanhar a refeição
O ambiente de praia do Moll de la Fusta será acompanhado por uma banda sonora que se distribuirá por três palcos diferentes durante o dia e a noite, passando por ritmos como a rumba, a cumbia e o rock.
No primeiro palco, o músico David Canal vai dar dois espetáculos por dia: das 19h00 às 19h45 e das 21h30 às 22h15. O segundo palco vai receber, durante as três tardes, as atuações dos grupos La Porteña, Los Piratas e La Mapocho Cumbia. Além disso, este mesmo espaço contará com sessões de DJ todos os dias, programadas das 14h00 às 15h00 e das 21h00 às 23h00 para encerrar as jornadas festivas.
Aulas magistrais e debate gastronómico
O Meat & Fire mantém a sua aposta na divulgação e na aprendizagem. A entrada no recinto inclui o acesso a várias demonstrações culinárias e masterclasses, onde serão analisados desde os métodos tradicionais até às inovações do setor.
A agenda de atividades programadas para os três dias está distribuída da seguinte forma:
Sexta-feira, 12 de junho
- 15h00: Palestra «Os influenciadores no mundo da gastronomia» com Enrique Martín (@etxando.panza) e os chefs David Montes (Madrid) e Germán Sitz (Buenos Aires).
- 16h00: Apresentação do Diploma de Mestre da Churrasqueira a cargo de José Luís Nieto, presidente da IDEGAT.
Sábado, 13 de junho
- 12h00: Showcooking ao vivo com o título «Gastrosàvies, recuperando o amor pela verdadeira cozinha».
- 13h00: Gravação ao vivo do podcast gastronómico «La Picaeta», apresentado por Adrián Alcaide e Javier Ciruejda.
- 15h00: Mesa redonda «Viajantes gastronómicos» com John Carlin (Reino Unido), Siggi Hall (Islândia) e Xavier Agulló (Barcelona).
- 16h00: Apresentação do livro «A guerra pela proteína animal», de M. Pimentel e Juan Pascual.
- 17:00 h: Palestra «Anatomia do hambúrguer. Do músculo à dentada» com Joaquín Felipe (Discarlux), Marc Martí (Triticum) e Daniel Cocchia (La Birra Bar).
- 18:00 h: Debate «A charcutaria, aquele ofício que se estava a perder e que hoje recupera a sua relevância» com Juan Mico (Xacuteria La Confiança, Barcelona) e Joaquín Felipe (Atocha 107, Madrid).
Domingo, 14 de junho
- 14h00: Apresentação do livro Fuego Madre, do chef Javier Brichetto.
- 15h00: Workshop «Sabes degustar carne?» com a sommelier de carne Elisabeth Iborra.
- 15h00: Cerimónia oficial de entrega do testemunho a Buenos Aires como a próxima sede oficial do festival Meat & Fire.
Para além das churrasqueiras principais, o festival funciona como um espaço de valorização do mundo rural e do trabalho dos produtores locais. Os participantes poderão visitar um mercado artesanal com produtos diretamente ligados ao território. Nas diferentes bancas, será possível adquirir queijos, azeites de montanha, méis, sidras e vários projetos criativos que procuram ligar a população à sabedoria do campo e à pecuária sustentável.
