No restaurante Kabongo, a experiência gastronómica começa com um ritual antes de servir a comida: o pessoal traz um jarro e um recipiente para a mesa para que os clientes lavem as mãos. Este estabelecimento familiar, situado na rua València e que está aberto há quatro anos na cidade, especializa-se em guisados e pratos grelhados que se comem inteiramente sem usar talheres.
Dos bolinhos de banana ao fufu
O menu começa com entradas pensadas para comer com as mãos, como a salada africana, que vem com pequenas tostas para pegar no abacate, e os krakos, uns bolinhos de banana. Um dos elementos mais singulares da sua proposta é o fufu, uma preparação tradicional africana que ainda é pouco comum nos restaurantes locais. Esta massa parte-se em pedaços e mergulha-se numa sopa de palma com pedaços de carne de vaca.
Na secção de peixe, o restaurante prepara sargo grelhado servido inteiro, que os clientes também desmancham e comem com as mãos. Entre as opções de acompanhamento, destaca-se o arroz jollof, uma receita que confere à refeição um toque picante intenso.
Sobremesas e preço médio
A oferta de doces do restaurante inclui o «puff puff», bolinhas de massa frita e fofa que, pela textura, lembram os clássicos churros. As porções vêm acompanhadas de um creme de chocolate para molhar cada pedaço.
O restaurante, que tem uma decoração cheia de detalhes e ilustrações de inspiração africana, permite provar estas receitas tradicionais por um preço que ronda os 40 euros por pessoa.
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