Hi ha plans que un no coneix que siguin populars, i per això el primer que sorprèn en el brunch del Mandarín Oriental és que el públic majoritari són famílies barcelonines que han decidit donar-se el luxe d’esmorzar com cal: amb tota la calma del món.
És el que es necessita per afrontar un dels brunch il·limitats més top de Barcelona, el del Blanc, que se serveix cada diumenge a l’hotel més luxós de Barcelona.
El brunch amb sushi, talladors de pernil i paelles
El brunch del Mandarín Oriental s’ha redissenyat amb l’estilista gastronòmica Laura Ponts i el xef executiu Marc de Martin, que han buscat una experiència en què el menjar entri pels ulls abans fins i tot que per la boca.
El que s’ha dit, és un brunch il·limitat al restaurant de l’hotel, que té per sostre un lluminós pati de manzana. Sota la seva llum es distribueixen diverses estacions, que cal atacar amb gana, però sobretot, amb cura, perquè l’ansietat no ens pugui.
El nostre itinerari va començar per l’estació d’ibèrics, on un pernil de tall a ganivet, juntament amb el pa amb tomàquet i oli bo. Molt a prop, els mariscs freds: ostres, còctel de gambes, musclos i cloïsses, navalles o diferents tipus de salmons fumat amb els seus adobs esperant amb les closques obertes.
Al seu costat, canapès variats, verdures cuites i quinoa o arrossos per muntar-te una amanida fresca que ajudi al tràmit.
Els segueixen els freds, un aparador que combina mariscs, conserves, formatges de proximitat i verdures amb una precisió gairebé quirúrgica. Després arriben els calents: fideuada de sèpia i gamba, arròs de muntanya, jarret de vedella a baixa temperatura o petits bocats que es serveixen a taula, com gyozas amb ponzu, canelons de rostit o polp amb parmentier.
Entre les novetats del xef destaquen bagels, quiches, pastrami, broquetes i un reforç de marisc amb ostres i navalles al vapor, a més d’un guiño dolç al territori: un panal de mel del Montseny que sembla tret d’una postal.
El final, és clar, és golós: tiramisú, lemon pie, macarons, brownies, gominoles, éclairs, fruita fresca i una col·lecció de petites temptacions elaborades a l’hotel mateix.
I tot, el que s’ha dit, per 65 euros per persona: el preu d’una cena en un bon restaurant.