La gastronomia és molt més que posar-se un tros de menjar a la boca. Sempre ha estat molt més que alimentar-se. És un acte social, un ritual. I al cor del barri de Sant Antoni, just al soterrani del seu emblemàtic mercat, aquesta màxima s’eleva a un nivell completament nou. Parlem de la Cuina Comunitària de Sant Antoni, un projecte que ha demostrat en poc més d’un any que les olles i les paelles són les eines perfectes per cosir el teixit social.
Allò que va començar com una reivindicació veïnal durant la remodelació del mercat, s’ha transformat en un vibrant punt de trobada gestionat per la Federació d’Entitats de Calàbria 66. I si bé l’espai està perfectament equipat amb taulells, cuines i fins i tot una cambra frigorífica, la tècnica Carme Viñeta ho resumeix a la perfecció amb un cartell: “La cuina és l’excusa”.
Més que tallers de cuina: un llenguatge universal
A diferència d’un centre cívic o d’un obrador professional, l’objectiu aquí no és formar xefs ni produir grans quantitats. És utilitzar l’acte de cuinar i menjar com un “llenguatge comú i universal” que interpel·la tothom, com assenyala Marc Folch, tècnic de Calàbria 66.
El resultat és un caleidoscopi d’activitats que ja reuneix més de quaranta veïns de manera habitual. Per exemple, la Mari Carme, que s’hi va enganxar després d’un taller d’alimentació saludable per a gent gran, o la Flora Alba i la Iliana, que van trobar a l’espai l’oportunitat de practicar el català, fer amistats després de mudar-se a la ciutat i, el més important, sortir de casa i trencar amb l’aïllament.
Al voltant de la taula i del picador, s’han trobat solucions a problemes d’habitatge, s’ha afavorit una valuosa interacció intergeneracional i fins i tot s’han trencat barreres al voltant de la salut mental, en compartir espai participants del Servei de Rehabilitació Comunitària i altres veïns sense diagnòstic.
De la lluita contra el malbaratament a vincles veïnals
El cor del projecte batega amb força en iniciatives com la Cuina Oberta, on grups de jubilats i veïns es reuneixen cada dimecres per decidir i preparar receptes de temporada. Però va molt més enllà:
-
Aprofita’m: En col·laboració amb l’ONG De Veí a Veí, es recullen excedents alimentaris de comerços del barri per cuinar menús destinats a col·lectius vulnerables, lluitant així contra el malbaratament alimentari mentre es fomenta el voluntariat i la participació.
-
Cuinem Junts: Una activitat mensual que convida famílies amb infants a cuinar conjuntament, garantint el relleu generacional i la transmissió d’hàbits.
-
Col·laboració amb el Mercat: L’espai s’utilitza per a projectes com “La escuela cocina en el mercado”, on els alumnes aprenen sobre els aliments comprant-los directament als paradistes abans de cuinar-los.
L’impacte és tan positiu que la Cuina Comunitària ja està traçant nous camins. Des del disseny d’un nou espai per promoure la interculturalitat a través de la gastronomia, allunyant-se dels exotismes per acostar les diverses realitats del barri, fins a l’ampliació d’activitats com el ‘Cuinem junts’ i la col·laboració amb els horts urbans del barri.