Hi ha llocs a Barcelona on el pes de la tradició i l’elegància es pot sentir a cada racó, però que, de tant en tant, es permeten el luxe de sorprendre els qui hi entren. Això és el que ha estat passant des d’aquesta setmana a la planta baixa de l’icònic Hotel El Palace, on el restaurant Amar Barcelona ha decidit transformar l’ambient de la seva entrada per donar la benvinguda a La Burguersía, un nou concepte gastronòmic liderat pel xef Rafa Zafra, nascut a Sevilla.
Amb aquest projecte situat a la barra del restaurant, el xef pretén, en paraules seves, “fer que el luxe sigui més informal”. La iniciativa forma part d’una estratègia per aportar flexibilitat a l’espai, permetent als clients prendre un mos ràpid en un entorn de cinc estrelles sense haver de seure per a un menú complet.
Una recepta detallada, presentada d’una manera informal
L’atracció principal d’aquest bar és una hamburguesa feta amb 100 grams de vedella Wagyu, servida en un panet de brioche tou de patata. Per completar el plat, l’equip de cuina hi afegeix ceba fregida, jalapeños, formatge cheddar i una salsa especial de la seva pròpia creació.
El plat costa 24 euros i inclou un acompanyament de patates fregides. A més, per complementar la vetllada, el local ofereix una selecció de begudes dissenyades especialment per a l’ocasió, que van des de vins i còctels fins a caves i xampanys, amb preus d’entre 40 i 45 euros.
El preu és excepcional, però també ho és l’experiència: el bar Amar serveix d’entrada al menjador del restaurant, una preciosa sala barroca amb sostres alts i columnes massisses que acullen el restaurant dins del que un dia va ser l’històric Hotel Ritz, un edifici de 1919 ple d’història, que va passar de ser l’epítom del luxe clàssic a Barcelona a servir com a menjador social de la CNT durant la Guerra Civil.
Ara, com a part del Ritz, el menjador acull el restaurant de Rafa Zafra, un dels protegits més brillants d’El Bulli. Aquí dirigeix un restaurant amb estrella Michelin especialitzat en peix i marisc de luxe, que celebritats com Obama, Springsteen i Spielberg han triat per sopar a Barcelona.
El Jardí dels Plaser Terrenals a la terrassa
Per completar l’experiència, podeu triar prendre una copa abans a la terrassa, que és oberta al públic. Per a aquells que busquen terrasses a Barcelona, l’experiència és com un mini viatge. Un ascensor de fusta clàssic us porta directament al que sembla un jardí victorià romàntic.
Un quiosc cobreix la barra principal, però en un racó de la terrassa —que està situada a la cantonada de la Gran Via i el carrer Bruc— hi ha el Gaudí Secret Garden, un bar de còctels efímer patrocinat per Saint Germain, el licor d’herbes francès, que serveix de base per crear diversos còctels que retten homenatge a la ciutat.
El concepte —un bar de còctels envoltat de plantes enfiladisses on es pot gaudir d’una beguda amb vistes a la Sagrada Família— es complementa amb una selecció d’aperitius lleugers i de temporada, ideals per gaudir-ne al capvespre. Estarà obert de 18.00 a 23.00 h durant tot el maig i el juny, amb un horari ampliat
amb horaris d’obertura ampliats al juliol i l’agost.
