Barcelona és una ciutat que es revela a través dels seus aparadors i, en aquesta època de l’any, l’aroma de la mantega i la xocolata temperada marca el to als seus barris. Més enllà de les figures comercials, hi ha un circuit de mestria artesana on la Mona de Pasqua es considera una peça d’enginyeria comestible. Aquest any, l’epicentre d’aquesta tradició s’ha traslladat a Montagud per coronar els nous temples de la confiteria, confirmant que l’excel·lència no té codis postals, sinó que es basa en la tècnica i un gran sentit del gust.
Va ser gràcies a la cinquena edició del concurs de la ‘Millor Mona de Pasqua’, organitzat per l’agència Sr y Sra Cake. L’esdeveniment va reunir més de 50 professionals del sector de la pastisseria i la fleca, que van presentar propostes amb un alt nivell tècnic i un clar compromís per reinterpretar la tradició des d’una perspectiva contemporània.
Un jurat professional, format per figures com Ma Cruz Barón, Javier Antoja i Rosa Mayordomo, va avaluar les propostes basant-se en la tècnica, el gust i la innovació. En aquesta edició, la valoració del jurat popular va representar el 20 % de la puntuació final, afegint una dimensió emocional a la competició.
Els nous referents de la tradició
En la categoria de Mona tradicional de brioche, el primer premi va ser per a Vilanova i la Geltrú, cortesia de L’espiga d’Or de Jordi Morera. La Pastisseria Natcha de Barcelona i el Forn de Cabrianes de Sant Fruitós de Bages van obtenir el segon i tercer lloc, respectivament.
Pel que fa a la categoria de xocolata, la històrica Pastisseria La Colmena de Barcelona s’ha endut el primer premi. El podi en aquesta categoria el van completar L’Atelier d’Eric Ortuño, també de la capital catalana, i la Pastisseria Mimpi de Sabadell.
Col·laboració solidària amb Sant Pau
A diferència de les edicions anteriors, vinculades a altres organitzacions,aquest any el concurs reforça el seu compromís social a través de Mestres Solidàries. El 30 de març, les mones guanyadores es subhastaran durant una vetllada exclusiva a Montagud Editores, on els restaurants Miramar i Venta Moncalvillo oferiran un sopar conjunt.
La recaptació íntegra d’aquesta subhasta finançarà el projecte per millorar la planta de pediatria de l’Hospital de Sant Pau. La iniciativa compta amb el suport del Gremi de Forners de la Província de Barcelona i del mestre forner Daniel Jordà com a ambaixador de la causa. Una cultura que veu la gastronomia com un acte de comunitat i generositat.
