Com cada any per aquestes dates, el debat sobre el roscó de Reis (o el nostre estimat tortell) comença a agafar temperatura. Que si nata o trufa, que si la fruita escarchada és un element decoratiu o una delícia, o qui serà l’incaut que haurà de pagar per culpa de la fava. Tanmateix, aquest 2025 ja tenim una certesa abans fins i tot que arribin Ses Majestats: ja sabem on s’amassen els millors exemplars de l’any.
La sisena edició del concurs al Millor Tortell de Reis de Catalunya, organitzat per la plataforma Panatics i l’Obra Social Ernest Verdaguer, ha dictat sentència a l’Estació del Nord de Barcelona. I hi ha bones notícies per als veïns de la zona alta de la ciutat, perquè el guardó a la creativitat es queda a casa.
Un gir italià al cor de Sarrià
La Pastisseria Natcha, un emblema del barri situada a l’Avinguda de Sarrià 45, s’ha alçat amb el primer premi en la categoria de tortell creatiu. Ho han fet trencant els esquemes clàssics però mantenint l’essència artesanal que els caracteritza des del 1958. La seva proposta és una oda a la frescor: un farcit de formatge ricotta i mandarina, embolicat no amb el brioix tradicional, sinó amb una massa de croissant cruixent i lleugera.
Claudio Sandino, el mestre pastisser darrere d’aquesta creació, ha cercat les seves arrels italianes per donar vida a un postre que, segons expliquen des de la pròpia pastisseria, neix dels records i del cor. No és el primer èxit de Natcha aquest any, que ja venia amb l’impuls d’haver guanyat també el premi a la Millor Coca de Sant Joan 2025, consolidant-se com una parada obligatòria per a qualsevol pelegrinatge dolç a la ciutat.
L’excel·lència del brioix clàssic i els finalistes de luxe
Per als puristes que no conceben un 6 de gener sense el brioix de tota la vida i el massapà reglamentari, el podi s’ha desplaçat una mica fora de la capital. El guanyador en la categoria clàssica ha estat el forn Can Girabent, amb seus en localitats com Aiguafreda i Centelles. El seu secret no és un altre que el respecte absolut a l’ofici: massa mare de cultiu propi, fermentacions lentes i una fruita confitada que segueix els cànons del gremi.
Tanmateix, si no vols sortir de Barcelona per provar l’excel·lència, hi ha un altre nom que has d’apuntar: L’Atelier Barcelona. L’espai d’Eric Ortuño i Ximena Pastor al carrer Doctor Fleming ha aconseguit la proesa de quedar finalista en ambdues categories, tant la creativa com la clàssica. És la confirmació que aquest “obrador-escola” continua sent un dels fars de l’avantguarda dolça a la ciutat, on la tècnica impecable es troba amb presentacions que semblen peces de joieria.
Aquest certamen, que compta amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, no sols busca premiar el sabor, sinó també la tasca social. Com és tradició, els roscos presentats al concurs s’han donat a entitats socials i menjadors solidaris, demostrant que l’esperit de Reis comença molt abans que es posi el sol el dia 5. Així que ja saps, si aquest any vols evitar el drama d’un roscó industrial i sec, les opcions premiades són a tocar de casa.