L’olor de la massa fregida ensucrada forma part de la memòria culinària de Barcelona. La ciutat té parades que han perfeccionat aquesta tècnica, mantenint una estètica que ha romàs inalterable durant dècades. No obstant això, a la zona de la Sagrada Família, la tradició pren un gir inesperat. Imagineu-vos agafar una recepta històrica i afegir-hi ingredients com ara nachos, pernil o salses contundents.
La Churrería La Selecta (plaça de la Sagrada Família, 26) serveix clients des de fa més de 76 anys sota el seu sostre decorat i distintiu. Avui, el seu taulell trenca amb la tradició. L’actual carta ofereix més de 30 farciments diferents. L’esmorzar clàssic de la tarda ha donat pas a churros salats fets amb diferents tipus de formatge, embotits i aperitius cruixents.
Els preus oscil·len entre 6 i 6,90 euros. Entre les opcions més atrevides, destaca la versió de hot dog. Aquesta versió inclou una salsitxa, ceba fregida i un cogombre enorme que corona el mos. El contrast entre la lleugera dolçor de l’exterior i els acompanyaments salats funciona a la perfecció.
No totes les combinacions tenen el mateix impacte. La combinació de formatge amb codony i nou, que formalment s’assembla a un tros de sushi, no convenç del tot tots els paladars. És per això que, davant d’aquests experiments, els sabors purament dolços dominen les comandes de la botiga.
La versió de maduixa i gerd ofereix una mossegada refrescant i senzilla. Però per sobre de totes les opcions, destaca el més venut indiscutible: una rica barreja de pistatxo i Nutella. Aquesta creació de generoses dimensions ve acompanyada d’un avís clar per a qui decideixi demanar-la, ja que és una experiència culinària dissenyada «només per als qui tenen un paladar dolç». J. Argilés demostra com un negoci amb gairebé un segle d’història pot continuar redefinint l’escena del menjar de carrer de la ciutat.
