Wenn wir in Barcelona etwas lieben, dann ist es, abgesehen von einer schönen Terrasse oder der Entdeckung einer verlassenen U-Bahn-Station, gutes Essen. Aber wirklich gutes Essen, das einem das Gefühl gibt, die Zukunft der Gastronomie vor allen anderen zu probieren.Am 16. März steht in der Stadt ein Termin im kulinarischen Kalender, den man sich rot anstreichen sollte: ein Pop-up-Dinner, bei dem zum ersten Mal nach dem Wettbewerb die Crème de la Crème der Köche, die die katalanische Küche revolutionieren, zusammenkommt.
Der ausgewählte Ort ist das Restaurant Reversible, der gastronomische Bereich des Hotels Indigo Plaza España, das zum Epizentrum des aufstrebenden Talents wird. Die Veranstaltung mit dem Namen „Generació del 25” ist kein gewöhnliches Abendessen, sondern eine Präsentation von Technik und regionalen Produkten, bei der fünf der sechs Finalisten des Preises Cuiner de l’Any 2025 des Gastronomic Forum Barcelona die Hauptrolle spielen.
Ein Menü mit dem Stempel der Neuen Katalanischen Küche
Das Angebot ist ambitioniert und hat diesen Hauch von Exklusivität, der uns so sehr reizt: ein Degustationsmenü bestehend aus einem Begrüßungscocktail, sechs von den Protagonisten entworfenen Gängen und einem Dessert zum Abschluss. Am Herd stehen die Gewinner des Wettbewerbs, Helena Termes und Jeffrey Ruiz von La Cort del Mos (Palamós), zusammen mit den Teams von El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragona), Franca (Barcelona) und Arrel/Casa Parera (Mataró).
Als Gastgeber und Zeremonienmeister fungiert Víctor Alfageme, Chefkoch des Reversible, der nicht nur die Türen seiner Küche öffnet, sondern auch seine kreative Vision in die Vorspeise und das Dessert einbringt. Die Idee ist klar: zu feiern, was Pep Palau, Direktor des Gastronomic Forum, als die neue Ethik des Berufsstandes bezeichnet, eine Küche, die die Tradition neu interpretiert, ohne dabei die Nachhaltigkeit und die Region aus den Augen zu verlieren.
Das junge Talent, das den Weg weist
Der Preis Cuiner de l’Any ist seit mehr als fünfzehn Jahren der zuverlässige Radar, um diejenigen zu entdecken, die in der Haute Cuisine Trends setzen werden. Dieses Abendessen ist die Verkörperung dieses Generationswechsels. Für diejenigen, die die Philosophie von Reversible noch nicht kennen: Das Restaurant ist bereits eine Referenz in der Gegend von Montjuïc, weil es klassische mediterrane Gerichte in zeitgemäße Erlebnisse verwandelt und für Details wie seine besondere sechszackige Gabel, die „Peineta”, bekannt ist.
Diese kurzlebige Zusammenarbeit soll Synergien zwischen Köchen aus verschiedenen Teilen Kataloniens schaffen,von den Pyrenäen in Lleida bis zu den Ufern der Costa Brava, und all diese Aromen an einem einzigen Abend in der Gran Viavereinen . Im Grunde genommen ist es eine Gelegenheit, die Arbeit von fünf verschiedenen Restaurants zu probieren, ohne Barcelona zu verlassen.
Wie man einen der begehrten Plätze ergattert
Wie bei solchen Pop-up-Events üblich, ist Exklusivität angesagt. Es gibt nur 60 Plätze, um dieses Festmahl zu genießen. Der Preis beträgt 70 Euro pro Person und die Tickets kann man auf der Website von Reversible kaufen. Das ist ein super fairer Preis, wenn man bedenkt, dass das komplette Menü mit Weinbegleitung von Raventós Codorníu dabei ist.
Das Event beginnt um 20:30 Uhr und die Reservierungen gehen schon weg wie warme Semmeln. Wenn du herausfinden willst, wie die Generation schmeckt, die das gastronomische Paradigma Kataloniens verändert, solltest du nicht lange überlegen. Schließlich hat man nicht jeden Tag die besten jungen Köche des Landes unter einem Dach.
