Traditionen sind wichtiger als Mütter, und so ist es heute, am Dijous gras, an der Zeit, Botifarra d’ou zu essen und damit den Karneval einzuleiten. Und da in diesem Leben alles einen Wettbewerb braucht, gehört zur Tradition auch der Nationale Wettbewerb für Eier-Botifarra, bei dem jedes Jahr die beste Eier-Botifarra Kataloniens ermittelt wird.
In diesem Jahr feierte der Wettbewerb seine zehnte Auflage und zeichnet die besten Kreationen des Landes in zwei Kategorien aus: traditionell und einzigartig, und eine davon befindet sich in Barcelona, nur eine Metrofahrt entfernt. Die Jury, die sich aus Wurstwarenmeistern und anderen Fachleuten des Sektors zusammensetzt, bewertete 38 Butifarras in der Kategorie Traditionell und 28 in der Kategorie Einzigartig, wobei sie Aspekte wie Produktqualität, äußeres und inneres Erscheinungsbild, Textur, Geschmack und Aroma berücksichtigte.
Die beste traditionelle Botifarra d’ou
In der Kategorie Tradition ging der Preis an Ramon Hernando von der Charcuteria Hernando in Barcelona (Carrer Balmes, 296). Seine Eierwurst, die nach dem seit 1964 überlieferten Familienrezept hergestellt wird, überzeugte die Jury durch ihre Textur, die Ausgewogenheit des Geschmacks und ihre Authentizität. Der zweite Platz ging an die Charcuteria Saborit in Calldetenes, Osona, die damit ihre Position als Referenz in diesem Sektor festigte.
Die Jury vergab außerdem besondere Erwähnungen an Mercè Aloy (Charcuteria Mercè Aloy, Manresa), Jordi Pujol (Carniceria Jordi Pujol, Tossa de Mar) und Daniel Márquez Molina (Cal Noc, Moià) in Anerkennung der Qualität ihrer Produkte.
Eier-Botifarra-Wurst mit Artischocke und Zwiebelconfit
In der Kategorie der einzigartigen Eierwürste ging der erste Preis an Josep Viladecàs von Fussimanya (Tavèrnoles, Osona), der eine innovative Eierwurst mit Artischocken und Zwiebelconfit präsentierte. Sein Vorschlag, der von Reis mit Artischocken und Wurst inspiriert ist, überzeugte die Experten durch seine Geschmackskombination und das Gleichgewicht zwischen Tradition und Kreativität.
Der zweite Platz ging an Ramon Hernando, der seine Vielseitigkeit mit einer Eierwurst mit weichem Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln unter Beweis stellte. Die Jury zeichnete auch die Kreationen von Enric Rosell (Ca l’Estevet, Ordal), Cesc Colom (Carnicería Colom Vila, Manlleu) und David Riera (Can Vilada, Vic) aus und verlieh ihnen besondere Erwähnungen.