Es gibt tausend Möglichkeiten, sich beim Frühstück zu entscheiden: süß oder herzhaft, Kaffee oder Tee, Sandwich oder Toast… Die Auswahl ist groß, aber Barcelona hat sich schon längst entschieden: Das Frühstück schlechthin der Stadt ist das Croissant. Das Erbe der französischen Backkunst hat die Stadt tief geprägt, und es besteht kein Zweifel daran, dass das Traditionellste, was man morgens auf einer sonnigen Terrasse zum Frühstück genießen kann, einCafé amb llet mit einem guten, frisch gebackenen Croissant ist.
Egal, ob es aus Butter ist, nach französischer Art, oder mit Speck, wie es hier traditionell ist – Tatsache ist, dass Barcelona die Hauptstadt des Croissants ist, und es gibt viele Bäckereien, die das perfekt hinbekommen.
Und wie in jeder Hauptstadt will hier jeder der König sein. Im Zentrum der Croissant-Szene herrscht ein harter Wettbewerb darum, wer den Thron erobert. Wir wissen nicht, wer der Gewinner ist, aber um dir bei der Entscheidung zu helfen , gibt es hier diese Liste, die einige der besten Croissants der Stadt der Croissants zusammenfasst.
Brunells, Croissants mit 200-jähriger Geschichte
Die Konditorei Brunells hat sich im Handumdrehen einen Platz auf dieser Liste gesichert. Im Jahr 2020, nur wenige Monate nach ihrer Wiedereröffnung, gewann sie den Preis für das beste Buttercroissant Spaniens. Ihr Geheimnis liegt zum einen darin, dass einer der Partner der Wiedereröffnung Canals ist, Konditor einer anderen Konditorei, die regelmäßig zu den Preisträgern gehört. Zum anderen liegt es an jenem zweihundert Jahre alten Ofen, der so groß wie ein Zimmer ist und seit fast zwei Jahrhunderten am selben Ort steht. Brunells ist eine hundertjährige Konditorei, und obwohl sie erst jetzt wiedereröffnet wurde, ist ihre Geschichte dieselbe wie die von Barcelona. Aus dem Ofen kommen zarte und knusprige Croissants, die tausend Schichten zu haben scheinen – eine Köstlichkeit, die verständlich macht, warum sie den Preis gewonnen haben.
📍 Carrer Princesa, 22, El Born.
Konditorei Canal, Croissants im Stil der 70er
Wie gesagt, wenn Brunells der Erbe des Croissants von Canal ist, darf Canal auf dieser Liste nicht fehlen. Mit mehreren Konditoreien im oberen Stadtteil hat diese in den 70er Jahren gegründete Konditorei 2016 und 2019 den Preis für das beste Buttercroissant gewonnen. Wenn sie den Preis weiterhin alle drei Jahre gewinnen, sind sie dieses Jahr wieder an der Reihe, also solltest du sie im Auge behalten. Ihr Croissant, ähnlich wie das von Brunells (sie sind schließlich Cousins), ist ebenfalls leicht und hat eine sehr feine, wabenartige Struktur. Aber Vorsicht, das ist nicht das einzige Gebäck, das sie anbieten, also mach dich auf ein reichhaltiges Frühstück gefasst.
📍 Carrer de Calvet, 15, El Putxet
📍 Carrer de Muntaner, 566, Sant Gervasi
Forn Mistral, Genuss im Mini-Format
Der Forn Mistral hat sich seinen Ruf redlich verdient. Seltsamerweise versteckt im Trubel der Plaza Universidad, bietet diese Bäckerei, deren attraktivstes Schaufenster sich an der Hintertür befindet, einen der kleinsten und bekanntesten Genüsse für alle, die sich in der Stadt mit Süßem auskennen. Das Mini-Croissant, ob normal oder mit Schokolade, ist eine sündige Köstlichkeit, ein süßer Bissen, von dem man aus Bescheidenheit nur wenige kauft, aber schließlich doch noch mehr holt, wenn man merkt, dass sie schon nach wenigen Schritten alle sind. Das ist nicht sein einziges Talent. Die übrigen Croissants, die nach traditioneller Art mit Speck statt Butter zubereitet werden, sind genauso gut, und sein Bauernbrot hat bereits mehrere Preise gewonnen.
📍Ronda Sant Antoni, 96, Sant Antoni
📍Torres i Amat, 5, Raval
📍D’asturies, 35, Gràcia
Hoffman, Croissants der Haute Cuisine
Es sind bei weitem nicht die einzigen Gourmet-Croissants der Stadt, aber zweifellos gehören sie zu den kultigsten. Aus ihrem kleinen Laden im Born liefern sie Croissants, die schon seit Jahren Einheimische und Besucher gleichermaßen begeistern – mit fantasievollen Füllungen, die die perfekte Balance zwischen einem knusprigen Croissant und köstlichen, üppigen Füllungen finden. Das mit Mascarpone ist eines ihrer Aushängeschilder, aber das klassische Schokoladencroissant ist ihm dicht auf den Fersen. Kein Wunder bei einer Konditorei, die die letzten beiden Preise für die beste Konditorei der Stadt gewonnen hat. Ein Muss, um die Croissant-Kultur der Stadt zu verstehen.
📍 Carrer dels Flassaders, 44, El Born.
Sant Croi, von Albert Roca, Croissants abseits des Zentrums
Der Titel ist wörtlich und im übertragenen Sinne gemeint. Die Croissants von Albert Badia sind weit weg vom Stadtzentrum, mit einer Luxus-Konditorei an einem eher ungewöhnlichen Ort, an der Grenze zu L’Hospitalet. Aber auch seine Croissants weichen von der Orthodoxie ab und streben stets nach Innovation. Das ist nicht verwunderlich bei jemandem, der den Vornamen des besten Konditors des Bulli und den Nachnamen des besten des Celler de Can Roca trägt. Ein banaler Zufall, aber auf jeden Fall entstehen unter seinen Händen fantastische Backwaren und köstliche Croissants, die man – aufgepasst – in Frühstückspaketen nach Hause bestellen kann, um sie selbst zu essen oder anderen zu schenken. Seine Croissants, aufgepasst, wurden 2009 und 2018 als beste Buttercroissants ausgezeichnet, also haben wir schon einen Plan für das morgige Frühstück.
📍 Carrer de Bassegoda, 56, La Bordeta.
Escribà, der König auf den königlichen Straßen
Escribà ist der Superstar der katalanischen Konditorei, der Ferran Adrià der Süßwaren. Ein Mann, der die Konditorei auf ein neues Level gebracht hat, sei es durch seine gigantischen und absurden Kreationen, durch seine Verbindungen zur Kunstwelt oder durch seine Fernsehauftritte. Mit zwei legendären Filialen direkt an den Ramblas und an der Gran Vía bietet er ein Buttercroissant an, das er als einer der Ersten in Barcelona eingeführt hat. Es ist eines seiner Aushängeschilder. Wenn du es schaffst, sie zu finden, ohne dich beim Bewundern der fantasievollen Torten in den Vitrinen oder der Arbeit in der für die Öffentlichkeit zugänglichen Backstube zu verlaufen, hast du den Preis gewonnen, eine Köstlichkeit zu probieren.
📍 La Rambla, 83, El Raval
📍 Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Eixample Esquerra
El Prat-Can Carriel, de Roda de Ter, bestes Croissant des Jahres 2023
Quelle: Gremi Pastissers Barcelona
Die 16. Ausgabe des Preises für das beste Buttercroissant ging 2023 an die Konditorei Prat „Can Carriel“ aus Roda de Ter (Barcelona), die frischgebackenen Gewinner des„Besten handgemachten Buttercroissants Spaniens 2023“. Es ist das zweite Mal, dass diese Konditorei den Wettbewerb gewinnt, nachdem sie 2017 zum ersten Mal gewonnen hatte.
Ihr Croissant wurde unter den rund sechzig Teilnehmern am besten bewertet. Die Jurymitglieder hoben besonders den Geschmack und die Porosität im Inneren hervor. Bei dem Wettbewerb bewertete die Jury die Croissants nach folgenden Kriterien: Geschmack (40 Punkte), Porosität (15 Punkte), Blätterteigstruktur (15 Punkte), Farbe (10 Punkte), Form (10 Punkte) und Verarbeitung (10 Punkte).
L’Atelier Barcelona
L’Atelier Barcelona ist mehr als nur eine Konditorei, es ist ein Labor für süße Kreativität. Hinter diesem Projekt stehen Eric Ortuño, ehemaliger Chefkonditor der Hofmann-Schule, und Ximena Pastor, ehemalige Chefkonditorin von Albert Adrià, die ihren Raum zu einer Referenz für Innovation und Exzellenz in der Konditorei gemacht haben und ununterbrochen Preise gewinnen.
Was Croissants angeht , haben sie es gewagt , dem Croissant eine unerwartete Wendung zu geben und es in eine Blätterteig-Waffel zu verwandeln, gefüllt mit unwiderstehlichen Geschmacksrichtungen: Mascarpone, Lemon Pie oder Pistazie. Und wenn es warm wird, heben sie es mit einer gefrorenen Version auf die nächste Stufe: Haselnusspraliné, Vanilleeis, gesalzenes Karamell und Schokoladenkeks aus Reus. Pure Fantasie bei jedem Bissen.
Takashi Ochiai: japanisch-spanische Konditorei in Barcelona
Es ist keine Überraschung , Takashi Ochiai auf dem Podium des Croiss&Fest zu finden, aber was sie dieses Jahr im Poble Espanyol erreicht haben, hat die Messlatte in stratosphärische Höhen gehoben. Die Expertenjury, zu der Größen wie Edu González und Spezialisten der EPGB gehörten, hatte keine Zweifel: Das beste Croissant dieser Ausgabe ist sein Berry Bliss.
Aus ihrer Backstube in der Calle Comte d’Urgell, wo seit 1983 japanische Präzision mit der Seele Barcelonas verschmilzt, haben sie ein Stück präsentiert, das pure Ausgewogenheit ist. Es handelt sich um ein makelloses Buttercroissant, gefüllt mit einer seidigen Mascarponecreme, Erdbeerkompott und einem Hauch frischer Minze, gekrönt von einem knusprigen Streusel, der für die perfekte Textur sorgt. Ein Sieg, der einmal mehr zeigt, warum dieses Haus nach wie vor das Aushängeschild der Haute Pâtisserie im Eixample ist.
📍 Standort: Carrer del Comte d’Urgell, 110.
Das Geheimnis von Ciscu: 80er-Jahre-Nostalgie mit dem „Croissant Drácula“
Der Publikumsliebling des Croiss&Fest. El Secreto de Ciscu, direkt aus Terrassa, hat sich dank seines Dracula-Croissants zum viralen Phänomen des Festivals entwickelt. Das Angebot war eine Reise direkt in die Sommer der 80er Jahre, inspiriert vom legendären Frigo-Eis.
Dieses Croissant besticht nicht nur durch sein auffälliges Aussehen, sondern auch durch eine Geschmackskombination, die Tausende von Besuchern begeistert hat: eine Cola-Glasur, eine Vanillefüllung im Inneren und der unverzichtbare säuerliche Erdbeersirup. Es war zweifellos das am häufigsten fotografierte Produkt in den sozialen Netzwerken und beweist, dass manchmal die beste Zutat eine schöne Kindheitserinnerung ist.
📍 Standort: Carrer de la Unió, 108 (Terrassa).
