Barcelona ist eine Stadt, die man durch ihre Schaufenster liest, und um diese Zeit bestimmt der Duft von Butter und temperierter Schokolade den Rhythmus ihrer Stadtviertel. Jenseits der kommerziellen Figuren gibt es einen Kreis handwerklicher Meisterschaft, in dem die Mona de Pascua als ein Stück essbarer Ingenieurskunst verstanden wird. In diesem Jahr hat sich das Epizentrum dieser Tradition nach Montagud verlagert, um die neuen Tempel der Süßkunst zu krönen, was bestätigt, dass Exzellenz nichts mit Postleitzahlen zu tun hat, sondern mit Technik und viel Geschmackssinn.
Das verdanken wir der fünften Ausgabe des Wettbewerbs „La mejor Mona de Pascua“, organisiert von der Agentur Sr y Sra Cake. Die Veranstaltung brachte mehr als 50 Fachleute aus der Konditorei- und Bäckereibranche zusammen, die Entwürfe mit hohem technischem Anspruch und einem klaren Bekenntnis zur Neuinterpretation der Tradition aus zeitgenössischer Perspektive präsentierten.
Eine Fachjury mit Persönlichkeiten wie Ma Cruz Barón, Javier Antoja oder Rosa Mayordomo hat die Kreationen nach Technik, Geschmack und Innovation bewertet. Bei dieser Ausgabe machte die Bewertung der Publikumsjury 20 % der Endpunktzahl aus und brachte so die emotionale Seite in den Wettbewerb ein.
Die neuen Vorbilder der Tradition
In der Kategorie „Traditionelle Brioche-Mona“ ging der erste Preis nach Vilanova i la Geltrú an L’espiga d’Or von Jordi Morera. Die Pastisseria Natcha aus Barcelona und der Forn de Cabrianes aus Sant Fruitós de Bages belegten den zweiten bzw. dritten Platz.
Was die Kategorie Schokolade angeht, hat die traditionsreiche Pastisseria La Colmena aus Barcelona den Hauptpreis gewonnen. Das Podium dieser Kategorie vervollständigen L’Atelier d’Eric Ortuño, ebenfalls aus der katalanischen Hauptstadt, und die Pastisseria Mimpi aus Sabadell.
Solidarische Allianz mit Sant Pau
Im Gegensatz zu früheren Ausgaben, die mit anderen Einrichtungen verbunden waren, bekräftigt der Wettbewerb in diesem Jahr sein soziales Engagement durch Mestres Solidàries. Am kommenden 30. März werden die Gewinner-Monas im Rahmen eines exklusiven Abends bei Montagud Editores versteigert, wo die Restaurants Miramar und Venta Moncalvillo ein gemeinsames Abendessen anbieten werden.
Der Gesamterlös dieser Auktion wird das Projekt zur humanen Gestaltung der Kinderstation des Krankenhauses Sant Pau finanzieren. Die Initiative wird vom Bäckerverband der Provinz Barcelona und dem Bäckermeister Daniel Jordà als Botschafter der Sache unterstützt – eine Kultur, die Gastronomie als Akt der Gemeinschaft und Großzügigkeit versteht.
