Wie jedes Jahr um diese Zeit beginnt die Debatte über den Roscón de Reyes (oder unsere geliebte Tortell) an Temperatur zu gewinnen. Ob Sahne oder Trüffel, ob die kandierten Früchte ein dekoratives Element oder eine Delikatesse sind, oder wer der Unvorsichtige sein wird, der für die Bohne bezahlen muss. Eines wissen wir im Jahr 2025 aber schon vor dem Eintreffen Ihrer Majestäten mit Sicherheit: Wir wissen schon, wo die besten Backwaren des Jahres gebacken werden.
Die sechste Auflage des Wettbewerbs um den besten Tortell de Reis de Catalunya, der von der Plattform Panatics und der Obra Social Ernest Verdaguer organisiert wird, fand in der Estació del Nord in Barcelona statt. Und es gibt eine gute Nachricht für die Bewohner des oberen Stadtteils, denn der Preis für Kreativität bleibt zu Hause.
Ein italienischer Hauch im Herzen von Sarrià
Die Pastisseria Natcha, ein Wahrzeichen des Viertels in der Avenida de Sarrià 45, hat den ersten Preis in der Kategorie „Kreative Torten“ gewonnen. Sie haben es geschafft, mit den klassischen Schemata zu brechen, aber die handwerkliche Essenz beizubehalten, die sie seit 1958 auszeichnet. Ihr Vorschlag ist eine Ode an die Frische: eine Füllung aus Ricotta-Käse und Mandarinen, eingewickelt nicht in den traditionellen Brioix, sondern in einen knusprigen, leichten Croissantteig.
Claudio Sandino, der Konditormeister hinter dieser Kreation, hat sich auf seine italienischen Wurzeln besonnen, um ein Dessert zu kreieren, das, wie die Bäckerei selbst erklärt, aus Erinnerungen und dem Herzen geboren ist. Es ist nicht der erste Erfolg von Natcha in diesem Jahr, denn die Bäckerei hat bereits den Preis für die beste Coca de Sant Joan 2025 gewonnen und sich damit als obligatorische Station für jede süße Pilgerreise in der Stadt etabliert.
Die Exzellenz des klassischen Brioix und der Luxus-Finalisten
Für Puristen, die sich einen 6. Januar ohne den traditionellen Brioix und das Marzipan nicht vorstellen können, hat sich das Podium ein wenig außerhalb der Hauptstadt bewegt. Der Gewinner in der klassischen Kategorie ist die Bäckerei Can Girabent mit Filialen in Aiguafreda und Centelles. Ihr Geheimnis ist nichts anderes als der absolute Respekt vor dem Handwerk: selbst hergestellter Sauerteig, langsame Gärung und kandierte Früchte, die den Regeln der Zunft folgen.
Wenn Sie jedoch nicht aus Barcelona wegfahren wollen, um die Exzellenz zu genießen, sollten Sie sich einen anderen Namen vormerken: L’Atelier Barcelona. Das Lokal von Eric Ortuño und Ximena Pastor in der Calle Doctor Fleming hat das Kunststück geschafft, sowohl in der kreativen als auch in der klassischen Kategorie zu den Finalisten zu gehören. Es ist eine Bestätigung dafür, dass diese „Bäckerei-Schule“ weiterhin zu den Leuchttürmen der süßen Avantgarde der Stadt gehört, wo tadellose Technik auf Präsentationen trifft, die wie Schmuckstücke aussehen.
Mit diesem Wettbewerb, der von der Gremi de Flequers de Barcelona unterstützt wird, soll nicht nur der Geschmack, sondern auch die soziale Arbeit belohnt werden. Wie es Tradition ist, werden die zum Wettbewerb eingereichten Roscones an soziale Organisationen und Suppenküchen gespendet, was zeigt, dass der Geist der Heiligen Drei Könige schon lange vor dem Sonnenuntergang am 5. Januar beginnt. Sie wissen also, wenn Sie dieses Jahr das Drama eines industriellen und trockenen Roscones vermeiden wollen, die preisgekrönten Optionen sind gleich um die Ecke.