Nur wenige Dinge sorgen bei den Einwohnern Barcelonas für so viel Einigkeit wie die Lust, zum Abendessen ein paar gute Tacos zu genießen, begleitet von einem Schluck Mezcal. Das Angebot in der Stadt ist riesig und wächst rasant, aber jeder, der schon einmal auf die andere Seite des Atlantiks gereist ist, weiß, dass es sich manchmal wie ein Glücksspiel anfühlt, den echten Geschmack eines traditionellen Eintopfs zu finden – mit genau der richtigen Schärfe und absolutem Respekt vor dem Mais –, wenn es so viele an den europäischen Gaumen angepasste Tex-Mex-Optionen gibt.
Um Ordnung in dieses Panorama zu bringen und die Liebhaber der authentischen Gastronomie zu führen, hat die Fundación Casa de México in Spanien in Zusammenarbeit mit der Academia Mexicana de Gastronomía gerade die fünfte Ausgabe ihrer renommierten kulinarischen Auszeichnungen gefeiert. Bei dieser Gelegenheit wurde das „Sello Copil“ an insgesamt 136 Lokale im ganzen Land verliehen – eine Auszeichnung, deren Name aus der aztekischen Mythologie stammt, wo das Herz des Prinzen Copil den ersten Nopal hervorbrachte, die pflanzliche Säule ihrer Küche. Die große Neuigkeit für die lokalen Feinschmecker ist, dass Katalonien sich in dieser Ausgabe als eine der großen Potenzen hervorgetan hat und insgesamt 29 Auszeichnungen erhalten hat, was die hervorragende Verfassung dieser Küche in Katalonien bestätigt.
Der Weg zu dieser Anerkennung ist nicht gerade einfach. Die Inspektoren der Organisation führen umfassende technische Audits und anonyme Besuche in Form von Testessen durch, um die Authentizität der Kochtechniken, die Verwendung regionaler Zutaten und den Respekt vor einem kulturellen Erbe zu bewerten, das von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurde.
COME by Paco Méndez (L’Eixample, Barcelona): Die erste Adresse für avantgardistische mexikanische Haute Cuisine in der Stadt, geleitet von Küchenchef Paco Méndez und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Hier verwandelt sich Tradition in gastronomische Haute Joaillerie mit erhabenen Tacos nach Art des Hauses und einem Degustationsmenü, das eine einmalige Sinnesreise ist.
Azul Frida (Ciutat Vella / Poblenou, Barcelona): Ein farbenfroher, von Frida Kahlo inspirierter Ort voller Kunst. Der perfekte Ort, um in entspannter Atmosphäre fantastische Chilaquiles mit Hähnchen in hausgemachten Saucen oder einen großzügigen Burrito mit Cochinita Pibil zu genießen.
Costa Pacífico (Born / Ciutat Vella, Barcelona): Die mexikanische Cevichería par excellence der katalanischen Hauptstadt. Versteckt auf der Plaza de Sant Agustí Vell ist sie der ideale Ort, um der Hitze zu entfliehen – mit ihren spektakulären frischen Aguachiles, Tostadas Marinas und Gerichten aus der Küstenregion, die dich direkt an den mexikanischen Pazifik entführen.
Cresta Colorada (L’Eixample, Barcelona): Das unbestrittene Highlight hier ist das langsam im Holzkohleofen gebratene Hähnchen, serviert mit frisch von Hand zubereiteten Tortillas und einer Auswahl spektakulärer hausgemachter Saucen. Außerdem rühmen sie sich damit, eine der umfangreichsten Auswahlen an Mezcal, Agavendestillaten und Naturweinen der Stadt zu haben.
Chilangos (Ciutat Vella, Barcelona): Eine urbane und authentische Taquería in der Nou de la Rambla, die dem Streetfood von Mexiko-Stadt huldigt. Ihre größten Highlights sind die traditionellen Tacos mit Suadero, Arrachera oder Al Pastor sowie die wohltuenden, überbackenen grünen Enchiladas.
El Tianguis (L’Eixample, Barcelona): Inspiriert von den legendären mexikanischen Volksmärkten besticht dieses Lokal durch seine handgemachten Eintöpfe, die bei niedriger Temperatur gegart werden. Die frisch zubereiteten „Ignacios“-Nachos darfst du dir nicht entgehen lassen, und wenn du starke Herausforderungen magst, gibt es den „Taco Jones“, der sich rühmt, der schärfste in ganz Barcelona zu sein.
Casa Dulce (Gràcia, Barcelona): Das süße Juwel der Liste. Es ist kein Taco-Restaurant, sondern eine wunderbare handwerkliche mexikanische Bäckerei, die Gràcia verzaubert hat. Aus ihrer Backstube kommen täglich authentische traditionelle Conchas (mit Vanille, Schokolade oder Hoja Santa), Pan de Muerto und ein spektakulärer hausgemachter Pastel de Tres Leches.
Bronco Moreno (Sant Martí, Barcelona): Versteckt im Stadtteil Poblenou besticht dieses Lokal durch die Ehrlichkeit seines Angebots und bietet eine perfekte Balance zwischen traditioneller mexikanischer Küche und sorgfältig ausgewählten lokalen Produkten.
Celestún (Mataró): Der Beweis, dass Exzellenz auch außerhalb der Großstadt zu finden ist. Dieses Lokal hat sich im Maresme zum Mekka für alle entwickelt, die traditionelle Rezepte suchen, die die Zutaten und ursprünglichen Techniken der Halbinsel Yucatán respektieren.
Amaranto (Tarragona): Die große Bastion der Provinz Tarragona in dieser Ausgabe. Die Hausmannskost besticht durch die sorgfältige Zubereitung der Tacos und Wraps sowie durch eine makellose traditionelle Konditorei, in der das Tres-Leches-Dessert und die Churros nie enttäuschen.
