
Die Jagd nach Raritäten und unwiederholbaren Leckerbissen ist eine der ungeschriebenen Pflichten eines Feinschmeckers. Jedes Mal, wenn ein neues Restaurant eröffnet wird oder ein neues auf einer Liste erscheint, läuft es einem kalt den Rücken hinunter und fordert einen auf, hinzugehen und es zu probieren, um in diesem unendlichen Wettlauf etwas Neues auf dem Gaumen zu spüren.
Aus diesem Grund sprechen wir heute über diese Rarität. Die grüne Auster verdankt ihren Namen der Farbe, die ihr Inneres färbt, denn ihre Kiemen sind smaragdgrün gefärbt, nachdem die Mikroalgen navicule bleu während ihres Veredelungsprozesses in den„claires“ gefiltert wurden, wo sie die letzte Phase ihres Anbaus durchläuft, nachdem sie in der Bucht von Marennes – Oléron (Frankreich) gewachsen ist.
Jetzt hat das Restaurant Barra Alta, eines der besten in Gràcia, diese in der Bucht von Marennes gezüchtete Muschel nach Barcelona gebracht, und zwar in einer der wenigen Gelegenheiten, in denen sie in der Stadt verkostet werden kann.
Diese für Barcelona ungewöhnliche Rarität ist ein saisonales Produkt, das für eine begrenzte Zeit im Restaurant Barra Alta erhältlich sein wird. So haben Sie die Möglichkeit, ein einzigartiges Produkt zu probieren und nebenbei in einem der besten Restaurants Barcelonas zu essen.
Er wird auf verschiedene Arten serviert: als Encevichada mit einem Hauch von Kimchi und Koriander, als eingelegte Version mit knusprigen Zwiebeln und als warme Version mit warmer Teriyaki-Sauce, Casalba-Speckschleier und Tobiko-Rogen. Die Barra Alta in der Hauptstadt hat auch eine knusprige Austerim Angebot , die mit Panko paniert und von Wakame, Geflügelsaft und Austernmayonnaise begleitet wird.