Barcelone et les bravas sont un mariage indissoluble, l’un de ceux qui résistent aux crises et à la mode des avocats grillés. Mais, comme dans tout mariage, il y a des jours de vin et de roses et d’autres de plats mal exécutés. Marc Ribas est parti à la recherche de la meilleure ration de la ville dans un épisode de Joc de Cartes qui a tout connu, des cuisiniers au bord de la crise de nerfs aux leçons sur la façon de (ne pas) traiter un client souffrant d’intolérances.
Si vous cherchez où plonger votre fourchette ce week-end sans prendre de risques, voici le résumé d’une bataille gastronomique qui a enflammé les réseaux sociaux et nous a rappelé qu’en matière de sauces, l’équilibre est un art que tout le monde ne maîtrise pas.
Bar Bauma : un classique qui ne se dément pas
Le grand gagnant de la soirée a été le Bar Bauma, un coin de l’Eixample qui respire cette tradition barcelonaise dont on a tant besoin. Àlex Mitats a réussi ce qui semblait impossible : réunir des rivaux venus le couteau entre les dents. Avec une cuisine impeccable et un service à la limite de l’exceptionnel (note de 7,7), Bauma a été couronné grâce à des pommes de terre croustillantes qui, bien qu’elles aient suscité des débats en raison de leur coupe « pâteuse », ont fini par conquérir le palais du jury et de Marc Ribas, en remportant également le prix du plat phare. Il s’agit, officiellement, de l’étape obligatoire de cet itinéraire.
Entre Gràcia, Ciutat Vella et Esplugues
À Gràcia, Atabalats Gastro Burgers a défendu une proposition moderne et adaptée aux animaux. Alba Martínez a présenté un lieu accueillant, mais la réalité de la cuisine, qualifiée de « claustrophobique » par ses concurrents, et quelques bravas qui n’étaient pas tout à fait croustillants, ont laissé le restaurant avec une note passable. Le restaurant obtient toutefois un point positif pour son offre végétalienne variée, ce qui n’est pas négligeable dans un quartier aussi éclectique.
Mais c’est à Ciutat Vella que la tension est la plus forte.Tapes La Bona Sort avait l’avantage d’avoir 40 ans d’expérience familiale, mais le service était gâché par l’attitude de son chef cuisinier. Entre cris et manque de tact envers la candidate atteinte de la maladie cœliaque, le restaurant s’est attiré les foudres des réseaux et une mauvaise note dans la catégorie bravas (4,7).
Le point le plus amer de l’émission s’est produit à Esplugues de Llobregat. Raúl Ferrera, de La Mari Ollero, qui a été tout au long de l’épisode le critique le plus féroce, n’a pas tenu le coup. Voir des pommes de terre précuites dans le réfrigérateur d’un restaurant qui se veut le meilleur de Barcelone est, pour le moins, un péché capital pour les puristes du tapeo.