Il y a des histoires qui sentent la friture et les tapas de quartier, et celle du Bar Córdoba en fait partie. Cet établissement emblématique de L’Hospitalet de Llobregat (qui remporte régulièrement le Bravas Fest) est doublement chanceux, car il célèbre le 100e anniversaire de la ville et son propre 50e anniversaire en tant que temple de la cuisine andalouse dans la deuxième ville de Catalogne. Pour fêter cela, ils ont décidé de partager un secret qu’ils gardent jalousement depuis 1975 : la recette de leur salsa brava.
La salsa brava du Bar Córdoba n’est pas n’importe quelle brava, c’est une légende urbaine qui a forgé sa renommée pendant cinq décennies. À tel point que sa formule est un mystère réservé à seulement deux personnes par génération, ce qui garantit une saveur unique et inimitable. Une tradition qui a commencé avec la grand-mère, est passée à la mère et, de là, à l’actuel gérant, Perico, qui a enfin réalisé le rêve de beaucoup : mettre en bouteille l’essence du bar.
Après plus d’un an de travail pour que la sauce conserve l’âme du bar, le moment est venu. Ce produit, né pour accompagner les fameuses pommes de terre, se présente désormais comme un condiment polyvalent, capable d’apporter une touche magistrale aux viandes, aux ragoûts ou même de réinventer un simple sandwich. La commercialisation de cette sauce fait suite à des décennies de demandes de la part de clients qui rêvaient d’emporter chez eux un morceau de la magie de Cordoue.
100 kilos de patatas bravas gratuites pour une fête historique
Le lancement officiel de cette relique culinaire s’accompagne d’une fête en bonne et due forme. Le jeudi 4 décembre, à partir de 18 heures, le Bar Córdoba, Calle Luarca 10, s’apprête à distribuer pas moins de 100 kilos de patatas bravas gratuites (une portion par personne, dans la limite des stocks disponibles). La file d’attente devrait atteindre des kilomètres, ce qui promet d’être un hommage populaire à la saveur et à la cuisine honnête qui les caractérisent.
L’événement se déroulera en présence d’Edu, de Bravas Barcelona, une autorité en la matière qui a déjà pu constater le succès de la sauce lors de la célèbre Bravas Fest. En effet, sa renommée a dépassé les frontières : non seulement le maire de L’Hospitalet, qui qualifie en plaisantant ses sardines au soja de « meilleur sushi de L’Hospitalet », mais aussi des chefs de renommée internationale tels que José Andrés et Ferran Adrià ont succombé au charme de cette taverne de quartier.
Si vous souhaitez vous procurer ce nouvel objet de culte culinaire, la salsa brava du Bar Córdoba est désormais disponible au bar et sur son site web(https://barcordoba.com/), avec livraison dans toute l’Espagne, au prix de lancement de 4,95 euros pour 314 millilitres.