Il y a des matins à Barcelone où on a vraiment envie de laisser tomber le croissant et de se laisser tenter par l’art noble des petits-déjeuners traditionnels dès le réveil. C’est ça, l’essence même de L’Andreuenc et El Racó del Mercat, deux adresses très appréciées de notre ville qui viennent de décrocher leur ticket tant convoité pour la grande finale visant à élire le meilleur « esmorzar de forquilla » de toute la Catalogne.
Après avoir brillé lors de la demi-finale provinciale très exigeante qui s’est tenue ce dimanche 6 septembre à La Garriga, la capitale catalane a désormais ses représentants pour la grande finale gastronomique de ce mois-ci, où les ragoûts mijotés et les abats raffinés tenteront de s’imposer face aux cuisiniers de toute la région.Ils s’affronteront lors de la finale de la Lliga del Porc i la Forquilla, un concours qui met en avant ce copieux petit-déjeuner comme l’une des expressions les plus authentiques de la cuisine populaire catalane, en redonnant vie aux morceaux moins nobles du porc grâce à des recettes qui respirent la tradition.
L’Andreuenc et l’art de défendre son titre
La capitale catalane a déjà ses représentants pour la grande finale gastronomique de ce mois-ci, où les ragoûts mijotés et les abats raffinés tenteront de s’imposer face aux cuisiniers de toute la région. L’année dernière, ils avaient déjà remporté le premier prix du concours grâce à un inoubliable « mer et montagne » composé de saucisse maison cuite au chaudron, de haricots « ganxet » et de seiche à l’ancienne, un plat qui est devenu un véritable best-seller dans leur restaurant.
Cette année, ils n’ont pas baissé la barre et se sont classés premiers de la demi-finale barcelonaise avec une proposition révolutionnaire : un fricandó d’oreille de porc accompagné de carquinyolis faits maison. Pour la grande finale de Lérida, Alcoriza prévoit déjà de surprendre à nouveau le jury en misant une fois de plus sur son point faible : le « mar y montaña ».
L’autre grande joie barcelonaise nous vient tout droit des allées du Mercat de Provençals. Sonia López, à la tête d’El Racó del Mercat (rue Menorca, 19), faisait ses débuts dans ce concours et a décroché une spectaculaire deuxième place avec des pieds de porc à la catalane, un grand classique.
Le podium de la province de Barcelone a été complété par Cristina Candelich, du restaurant Can Candelich à Samalús, qui a décroché la troisième place avec un ragoût onctueux de haricots, de poitrine et de langue.
Au total, la demi-finale de La Garriga a réuni sept propositions alléchantes qui ont été dégustées à l’aveugle par un jury composé de cinq experts du secteur : les journalistes Albert Molins et Ferran Caldes, les créateurs de contenu Mike Cano et Marta Clot (également sommelière), ainsi que Jonathan Nuevo, spécialiste de ces petits-déjeuners. Il ne reste plus qu’à attendre la finale du 27 septembre, où 12 recettes issues des quatre provinces prouveront qu’en Catalogne, on aime tout du cochon, même ses pattes.
