Barcelone a désormais un nouveau champion du petit-déjeuner. Mais nous ne parlons pas du brunch ou du petit-déjeuner timide composé d’un croissant et d’un café, mais du petit-déjeuner le plus authentique et le plus catalan qui soit, l’esmorzar de forquilla (sorte de pâtisserie à la fourchette).
La Lliga del Porc i la Forquilla, le concours qui défend les esmorzars de forquilla et la tradition du porc catalan. Juli Alcoriza, du restaurant L’Andreuenc, à Sant Andreu, a remporté le titre avec une mar i muntanya aussi authentique que surprenante : botifarra del perol maison, mongetes del ganxet et seiche crue.
La finale, organisée dans le cadre du festival MOS, a réuni douze finalistes (trois par région catalane), qui ont défendu leurs créations devant un important jury : Judith Càlix (directrice de la revue Cuina), Pedro Palacios (capitale espagnole de la gastronomie), Albert Molins(La Vanguardia), la sommelière Marta Clot et Jonathan Nuevo(Esmorzars de Forquilla CAT).
Il y en a eu pour tous les goûts et tous les territoires : du carpaccio de cuisses de porc du Bar Lídia de Lleida au bikini d’épaule de porc avec du chocolat à la pierre d’Agramunt, de la réduction de Pedro Ximénez et du fromage Comté, signé par CaLagneta Art i Vi de Cervera. Le classique Ofegat de la Segarra de l’Hostal Jaumet de Torà était également sur la table.
La Lliga del Porc i la Forquilla a été créée par le Grup de Sanejament Porcí de Lleida avec la collaboration de Como Pomona, et la finale n’a pas manqué d’hommages aux recettes catalanes. Les participants à la finale ont pu déguster un goûter populaire de cassola de porc et d’escargots, préparé par Josep Vila(Mister Plat), ainsi qu’un Tastet Solidari de Caragols servi par la Fecoll.
Plus qu’une compétition, la ligue s’est imposée comme une vitrine de la cuisine catalane qui fait l’apologie du porc, de la cuillère et des longs repas de fin de journée. Et cette année, Sant Andreu peut déjà se targuer d’être le champion.