Neuf ans, ça passe très vite, mais pour que ton resto reste plein pendant tout ce temps, il faut y mettre beaucoup d’efforts, beaucoup de passion et proposer un bon produit. Malkoa, une charcuterie avec dégustation située à L’Hospitalet de Llobregat, y est parvenue grâce à une carte proposant des plats copieux aux saveurs traditionnelles, parmi lesquels se démarque son « cachopo » unique : préparé avec de la joue de veau rôtie enrobée de pâte à frire et fourrée de cecina et de fromage.
En plus de la viande, l’établissement s’est spécialisé dans la préparation de croquettes. La carte habituelle propose trois plats fixes, auxquels s’ajoute une alternative hors carte. La star de la maison, c’est la croquette au pot-au-feu, qui se distingue par une texture intérieure très onctueuse. À côté de celle-ci, tu peux goûter la croquette au poulet rôti, celle au gorgonzola et celle à la queue de taureau, qui est souvent proposée comme suggestion du jour.
Un autre plat qui figure au menu, c’est le timbale de boudin noir aux pommes de terre, surmonté d’un jaune d’œuf. L’idée de cette recette est née d’un voyage des propriétaires à Astorga, dans la province de León. La préparation allie la douceur de l’œuf et de la pomme de terre à une légère touche piquante apportée par le boudin noir, et elle est servie avec du pain croustillant pour accompagner chaque bouchée.
Horaires, tarifs et où le trouver
Le resto est généralement plein ou très fréquenté, pas seulement grâce à sa super cuisine, mais aussi grâce à la flexibilité des portions de ses plats principaux. Le cachopo, par exemple, tu peux le commander entier ou en demi-portion, selon ton appétit.
Pour leur rendre visite et déguster l’un de leurs plats, il te suffit de te rendre au numéro 42 de la rue Mayor à L’Hospitalet de Llobregat. Les horaires d’ouverture sont du jeudi au dimanche de 12 h 30 à 16 h 30 et de 20 h à 23 h 30 (sauf le dimanche où l’établissement n’ouvre que le matin). Pour nous, ces trois plats et les boissons nous ont coûté environ 30 euros par personne, mais il y a plein d’autres options à découvrir et à savourer.
Tu peux réserver une table en appelant le 658 05 63 29, et si tu veux participer à l’une de leurs dégustations et accords mets-vins, tu peux te renseigner à ce même numéro ou via leur compte Instagram
