La cuisine japonaise, c’est bien plus que des sushis et des makis, et Barcelone regorge d’endroits où tu peux goûter à toute la gamme de saveurs qu’elle offre. Si tu veux voyager au pays du Soleil Levant avec ton estomac sans dépenser d’argent en billets d’avion, on te conseille de jeter un œil aux restaurants japonais à Barcelone qu’on te recommande ci-dessous.
Shunka, le restaurant japonais étoilé au guide Michelin
Même si c’est peut-être un peu fort de commencer par le restaurant étoilé Michelin de la liste, Shunka est une référence en matière de cuisine japonaise à Barcelone et l’un des plus anciens de la ville, ce qui en fait l’un des meilleurs restaurants japonais de Barcelone. Il est situé dans un coin du quartier gothique, à côté de la cathédrale, dans un local où, même s’il s’agit d’un restaurant normal, tu ne peux pas manquer les sushis préparés devant toi au comptoir, un vrai spectacle.
On te conseille de toujours t’asseoir au comptoir pour voir comment ils préparent tout ce que tu peux goûter. Leurs nigiris sont réputés pour être si bons qu’ils n’ont pas besoin de sauce pour être dégustés.
📍 Carrer dels Sagristans, 5.
Akashi Gallery, bar à sushis, galerie et salon de thé
Photo fournie par Akashi Gallery
Juste à côté (mais au même numéro), on trouve un resto japonais vraiment authentique. Loin de la fusion et de la fantaisie, Akashi Gallery fête ses 12 ans dans la ville en servant des sushis traditionnels authentiques.
C’est un bar à sushis, une galerie photo, l’un des salons de thé les plus originaux de Barcelone et un coin caché où l’on peut s’adonner à la modernité à la japonaise.
Ici aussi, on mange assis par terre, alors mieux vaut laisser vos chaussettes à la maison. Vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté le thé gyoukuro et sans avoir participé à l’un des ateliers d’origami organisés.
📍 Carrer del Rosselló, 197.
Nakashita, sushi contemporain fusion brésilienne
Nakashita, en plein cœur du Born, est l’un des restaurants offrant le meilleur rapport qualité-prix de notre liste. En plus, il apporte un petit plus : sa carte est une fusion entre la cuisine japonaise et brésilienne.
Pour un plat qui sort de l’ordinaire, on te recommande les huîtres en tempura ou la sélection de sushis fusion que tu peux voir préparer en direct.
📍 Carrer del Rec Comtal, 15.
Sensato, le restaurant japonais le plus exclusif (et le plus difficile à réserver)
Crédit éditorial : Bas Quentin
C’est peut-être le resto le plus exclusif de la liste, réservé aux vrais amateurs et aux foodies passionnés. Sensato, c’est l’expérience que tu t’attends à vivre à Tokyo, mais il vaut peut-être mieux prendre l’avion pour le Japon pour en profiter, car son comptoir ne peut accueillir que 8 personnes et il n’est pas facile d’obtenir une réservation. Bien qu’il ait ouvert relativement récemment, il est déjà en passe de devenir l’un des trois meilleurs restaurants japonais de Barcelone.
La formule de Sensato est simple : un menu dégustation unique de 3 heures composé d’une succession de sushis, qui peuvent varier en fonction de la saison des ingrédients et de la disponibilité du marché.
📍 Carrer de Septimània, 36
Ikoya Izakaya, de Hideki Matsuhisa
Source : ikoyaizakaya.com
Ikoya Izakaya est le dernier-né du chef étoilé Michelin Hideki Matsuhisa, restaurateur japonais de référence à Barcelone avec des établissements tels que Shunka, Koy Shunka, Kat Koy, Majide et Kokoy. C’est le plus décontracté du groupe, et son esprit lui permet de moins dépendre des sushis et de s’appuyer davantage sur d’autres traditions japonaises telles que le poisson frais et le saké.
📍 En face du Mercat de, Av. de Francesc Cambó, 23.
Japonés Escondido, un secret de polichinelle
Le Japonés Escondido appartient au groupe Tragaluz et est un authentique Izacaya Bar, c’est-à-dire un bar à tapas après le boulot, version tokyoïte, qui est en train de devenir super tendance partout dans le monde.
Le bar est caché en plein cœur du quartier historique de la Barceloneta et son intérieur a été conçu par Lekuona (le studio chargé de la plupart des locaux du groupe) pour vous transporter à Kyoto grâce à son esprit de taverne japonaise.
📍 Carrer de Llauder, 1.
Carlota Akaneya, l’un des premiers à faire du sumiyaki
Photo fournie par Carlota Akaneya
Le resto Carlota Akaneya a été le premier à proposer du sumiyaki dans le pays. Le sumiyaki, c’est une méthode traditionnelle japonaise pour cuire la viande au charbon de bois, et chez Carlota Akaneya , ils peuvent se vanter d’avoir le joyau de la couronne, le bœuf de Kobe de grade 5, la meilleure note donnée par l’asso qui délivre le certificat officiel pour ce type de viande au Japon.
📍 Carrer del Pintor Fortuny, 32.
Sato i Tanaka, une cuisine japonaise authentique à des prix abordables
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, pas besoin de mettre son médaillon en gage pour goûter leur menu. Les prix chez Sato i Tanaka sont abordables. Tout dépend de ce que tu veux, bien sûr. Tu peux manger à midi pour 15 €. Et aussi essayer le menu dégustation pour 55 €.
Mais trouver une place, c’est une autre histoire.La salle est petite, donc si tu veux y aller sans réserver, c’est un peu risqué.
Artisans d’une cuisine en pleine expansion, luthiers du sushi ou virtuoses de la cuisine. Sato i Tanaka est ce qui se rapproche le plus du Japon sans prendre l’avion.
📍 Carrer del Bruc, 49.
Yuku Barcelona, une qualité de premier ordre dans un bar secret
Ce qu’ils font chez Yuku, c’est vraiment d’un autre niveau. Là-bas, les ingrédients sont d’une qualité incroyable, à tel point qu’on a du mal à y croire. Leur philosophie se résume au concept d’omakase, qui veut dire faire confiance et laisser le menu entre les mains du chef. C’est un type de menu qu’on sert normalement dans les sushiya japonais, c’est-à-dire dans des restos avec un bar de 4 à 10 places.
La proposition de Yuku est super claire : créer une ambiance magique inspirée de la culture japonaise dans un espace privé. Tout ça en fait l’un des restaurants japonais les plus uniques de la ville.
📍 Emplacement secret.
Bouzu, tapas à la japonaise dans un pub gastronomique
Crédit éditorial Bouzu
Si tu es curieux de savoir à quoi ressemble une tapas à la japonaise, c’est l’endroit idéal pour le découvrir. Izakaya est le nom donné aux pubs gastronomiques japonais, où les gens se retrouvent pour profiter d’un afterwork ou simplement pour boire un verre. Suivant cette philosophie, on y sert des tapas locales telles que du saumon et des champignons cuits à la vapeur avec des algues, des boulettes de poulpe ou du tartare de légumes.
📍 Carrer ronda de Sant Antoni, 26.
Ikibana Sarrià, cuisine japonaise et brésilienne
Cédé par Ikibana Sarrià
Si la cuisine fusion vous intéresse, l’Ikibana propose une combinaison intéressante de gastronomie japonaise et brésilienne. Son aspect chargé et joyeux pourrait laisser penser qu’il se concentre uniquement sur la seconde, mais ce qui lui manque en zen, il le compense largement en qualité. Vous pourrez y déguster des gyozas au bœuf et à la coriandre, des nigiris au foie gras et à la truffe ou des makis au thon et au jalapeño.
📍 Carrer del Dr. Fleming, 11.
Monster Sushi / Robata, saveurs japonaises avec une touche occidentale
Ils appartiennent à la même enseigne et combinent à la perfection les saveurs japonaises avec une touche occidentale. Le sushi des deux endroits est incroyable, ça va sans dire. Leurs desserts artisanaux ne sont pas en reste, ils sont une garantie de saveur et la meilleure touche finale à une bonne expérience de mélange interculturel dans la cuisine.
📍 Sushi : Plaça de Gal·la Placídia, 25.
📍 Robata : Carrer d’Enric Granados, 55.
Suto, l’expérience intime
Comment un resto avec seulement 16 places peut-il décrocher une étoile Michelin ? Tu devras y aller pour le découvrir. Un resto intime qui ressemble à une maison privée, où il est évidemment difficile de trouver une place, avec juste un comptoir et quelques tables. En cuisine, Yoshikazu Suto, qui a une grande expérience dans des cuisines renommées comme Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma et Disfrutar.
Le concept est celui d’un omakase, où le chef prépare ce qu’il considère comme le meilleur pour chaque client à ce moment-là. Mais il y a toujours un menu où tu trouveras, par exemple, des plats comme le Tamaki de ventrèche de thon au caviar, le Nambanzuke (une marinade de maquereau aux sept épices japonaises) ou la séquence de nigiris.
📍 C. de Violant d’Hongria Reina d’Aragó, 134, Sants-Montjuïc
💸 Menu dégustation 98 €
Alapar, l’izakaya méditerranéen
Source : Alapar
Le rythme effréné de notre époque nous oblige à résumer des concepts complexes et oui, Alapar est un izakaya méditerranéen, car c’est un bar à tapas japonais avec des propriétaires en cuisine et en salle et des touches méditerranéennes dans certains plats. Mais un resto, c’est un truc complexe, et ce qu’on a aimé chez Alapar, c’est justement ça : un resto avec un grand R, où tout est soigné dans les moindres détails, parce qu’on sent l’amour que Vicky Macarone et Jaume Marambio ont mis dans chacun de ces détails. On se souvient très bien comment ils ponçaient à la main (avec l’aide du père de Vicky) les bois qui donnent aujourd’hui une touche japonaise au local.
Ce même bois encadre le comptoir à sushis qui trône au milieu de l’Alapar, où Jaume prépare, un par un, les nigiris, avec cette technique hypnotique qui consiste à écraser les boulettes de riz avec les doigts mouillés. Sept mouvements à chaque fois pour que le riz soit prêt à être garni, par exemple, de toro et de ponzu ou d’anguille et de sauce teriyaki.
Le charme du menu, ce qui en fait un izakaya, c’est cette cadence entre les nigiris classiques ou contemporains alternant avec des « tapas » à l’air méditerranéen, comme les portobellos grillés avec une sauce au poivre noir, miso et cèpes ou le Mar y montaña de porc avec des coquilles Saint-Jacques et un bouillon de porc accompagné d’un formidable maki de peu de porc. Attention, d’ailleurs, à deux choses : leurs sakés et leur Mushipan au tartare de thon et émulsion de wasabi, qui est une bouchée sur le menu, mais dont on pourrait en manger sept.
📍 C/ Lleida 5, 08004 Barcelone
💸 Menu dégustation 89 €
Soluna, les apprentis du Koy Shunka
Les restaurants sont le berceau de grands chefs et de grandes histoires d’amour, et dans ce cas, les deux à la fois. Tappei Nii et Diana Chen se sont rencontrés en travaillant au Koy Shunka, et c’est là qu’ils ont trouvé l’amour et acquis les connaissances qui leur ont permis d’ouvrir Soluna. Un lieu sobre, avec une cuisine ouverte, un bar et un mobilier en bois, qui propose une cuisine japonaise classique à travers deux menus dégustation.
Le Soluna (neuf plats, 69 €) et le Festival (dix plats, 108 €), qui partagent la « pizza » de kokotxa, la langoustine « dobin-mushi » ou les apéritifs, et qui permettent d’ajouter un supplément de Waguy A-5, le meilleur qui existe, dans leurs préparations. Un restaurant japonais de luxe.
📍Carrer de Casanova, 157, Eixample, 08036 Barcelone
💸 Menu dégustation 89 € et 108 €.
Jara Sushi
C’est tellement agréable de ne pas avoir à choisir et de se laisser guider, surtout quand il s’agit de s’asseoir pour manger. Chez Jara, le resto des frères Jonathan et Robby à Putxet, le concept de l’omakase (« laisser le chef décider ») est poussé à son maximum. Oubliez les restaurants japonais conventionnels ; ici, le spectacle se déroule dans un bar pouvant accueillir 14 personnes qui fait office de scène. Jonathan, formé à Londres, manie le couteau avec précision sur des poissons provenant des marchés nationaux et japonais, tandis que Robby guide l’expérience avec une carte de sakés conseillée par Xavi Nolla. Ne rate pas leur dégustation de sashimis pour comprendre les nuances du thon d’Arrom ou leurs plats au wasabi du Montseny. C’est peut-être le secret le mieux gardé (et le plus honnête) du sushi haut de gamme dans la ville.
📍Lieu : Carrer de l’Avenir, 45 🗓️ Dates : du mardi au samedi (dîners avec menu Omakase) 💸 Entrées : menu Omakase 85 €