Dans la vie moderne, les heureux hasards sont rares et ce qui a toujours dû être la préparation la plus basique du livre de recettes d’Angeleta Farré, la soupe farigola (soupe au thym), est soudain devenu un phénomène viral aux États-Unis, où la radio publique a désigné cette soupe comme l’une des 12 meilleures soupes curatives au monde.
C’est grâce à deux journalistes américains qui se sont rendus dans la Vall Fosca. C’est là, à Casa Leonardo, dans l’auberge rurale de Senterada, qu’Angeleta Farré cuisine depuis des décennies, préparant, entre autres, cette soupe farigola qui est l’une des recettes les plus traditionnelles du livre de recettes catalan, et que les deux journalistes de la chaîne NPR, Matteo Fagotto et Matilde Gattoni, ont enregistrée pour en faire une bobine Instagram.
La bobine a déjà accumulé 33 000 « likes » et 1 200 commentaires, générant une vague d’intérêt pour cette recette traditionnelle qui a dépassé les attentes de ce village de 158 habitants.
Qu’est-ce que la soupe de farigola ?
La soupe de farigola (ou sopa de timonets, comme on l’appelle aussi à Pallars) est un plat humble, composé uniquement d’eau, d’huile, de sel, de poivre et de thym, bien que certaines versions incluent un œuf. Comme beaucoup de soupes modestes, elle est le résultat d’une nécessité, mais le fait que son ingrédient principal soit le thym a permis de l’utiliser pendant des siècles comme un remède naturel pour soulager la fatigue, les maux de tête, les rhumes et les problèmes digestifs.
Dans la vidéo, Angeleta Farré explique que « c’est bon pour tout, quel que soit le problème : fatigue, grippe, maux d’estomac… ». Sa fille, Cristina Lanau, se souvient que, lorsqu’elle était enfant, sa mère préparait toujours cette soupe ou cette eau de thym pour combattre les rhumes et les bronchites. « Avec ce plat, j’étais guérie », dit-elle.
Aujourd’hui, la soupe a fait connaître Casa Leonardo et Senterada, et a attiré l’attention sur le savoir d’Angeleta, qui est celui de tant d’autres femmes qui, depuis la cuisine et la préservation des secrets historiques, ont maintenu la tradition et l’attention de tant de générations.