Rares sont les Barcelonais qui n’ont pas au moins un souvenir associé aux sandwichs de Can Conesa, la sandwicherie la plus légendaire de Barcelone. Sa boutique du coin de la Plaça Sant Jaume a servi ses sandwichs repassés à des générations de personnes lors de leurs promenades dans le centre, que ce soit pour faire du shopping ou pour visiter la crèche de la place.
Aujourd’hui, son propriétaire Josep, fils du créateur de Can Conesa, la première saucisse de Barcelone, prend sa retraite et met fin à des décennies de travail à la tête des sandwichs les plus légendaires de la ville. C’est la mauvaise nouvelle. La bonne nouvelle, c’est que les locaux ont déjà été vendus et que tout restera en l’état.
Qui restera à Can Conesa ?
Tout reste à la maison, et Can Conesa sera repris par deux de ses gérants, Joan et Cristian, qui ont commencé à parler de la cession avec Josep sur la base d’une prémisse qui les unissait tous les deux : » garder tout comme c’est « .
C’est ainsi que Joan et Cristian (qui travaillent dans l’entreprise depuis 34 et 18 ans respectivement) reprendront la plancha de Can Conesa à partir de lundi prochain et que tout restera identique, du nom de l’établissement à l’équipe de travail, en passant par le menu et les fournisseurs.
En fait, l ‘intention était de ne pas faire grand cas de ce changement, qui ne sera guère remarqué (Josep gère le restaurant depuis un certain temps en vue de sa retraite), mais lorsqu’il s’agit d’un restaurant aussi légendaire, il est difficile qu’une reprise ne fasse pas parler d’elle.
Can Conesa continuera donc comme il l’a fait depuis 1951 : en servant le frankfurter original, le sandwich le plus vendu, mais aussi toutes ses autres dizaines d’options, et en remplissant les mains des habitants avec des sandwichs qui réchauffent l’âme et écrivent l’histoire de la ville.